Hoe dikwels merk jy op dat die natuur help om sommige moeilike, of liewer, ongunstige tydperke te oorkom, byvoorbeeld wat met lente-beriberi geassosieer word! Om dit te bekamp, het sy 'n wonderlike groente geskep (hoewel baie mense dink dit is 'n kruie) - blaarslaai.
Hierdie vinnig groeiende eenjarige plant is 'n ware spens van voedingstowwe. Die blaarslaaiplant is onontbeerlik om die smaak van enige gereg van vis, kaas, vleis, groente te versier en harmonieus aan te vul. Dit is baie belangrik dat hierdie gewas regdeur die jaar verbou kan word, en nie net in die lente en somer nie, selfs op die kombuisvensterbank. Somerinwoners wat die eerste oes geoes het, kan dadelik weer begin saai.
Vandag is daar meer as tweehonderd spesies van hierdie wonderlike kultuur, en telers werk voort om nuwe variëteite, basters, sowel as nuwe variëteittipes te skep. Hulle is baie interessant om te groei, maar jy moet 'n paar kenmerke ken.
Variëteite en spesies
Groenblaarslaai is 'n antieke groentegewas wat aan die genus Lactuca behoort. Tans is daar meer as tweehonderd spesies in die wêreld,wat verskil in vorm, smaak, kleur, rypwordingstyd, alhoewel 'n paar jaar gelede slegs sommige van hulle in groenteverbouing gebruik is, nie meer as twee dosyn nie. In ons land het Lactuca satival veral wydverspreid en gewild geword. Dit word in Klein-Asië, Suid- en Sentraal-Europa gevind.
Saai blaarslaai kan in vyf kategorieë verdeel word:
- stalletjie;
- blaar;
- romaine, of Romeins;
- stem;
- headed.
Groenblaarblaarslaai het net 'n blaarroset, geen kopkool verskyn nie. Blare word vir kos gebruik. Hierdie spesie sluit variëteite in met sterk gedissekteer en ingesnyde blare. Dit verskil van ander spesies in veelvuldige rypwordingsperiodes.
Hierdie spesie verdra nie langtermynberging en lang vervoer nie. Die volgende variëteite is die algemeenste: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord en ander.
Blaarslaaie: blaarslaai
Hierdie spesie kan in twee groepe verdeel word.
Kopkool
Blaaie van blaarslaai vorm 'n digte kop, wat aan kool herinner. Blaarslaai word gebruik as voedsel na 'n kort hittebehandeling, en rou, vir die voorbereiding van groenteslaaie. Gekookte blare is wonderlik om koolrolletjies te maak.
Blaar
Hierdie variëteit vorm nie 'n kop nie, dit het vrye rosette. Gewilde variëteite vandag sluit Lollo Biondo en Lollo Rosso (koraal) in.
Arugula
Onlangs ongewoon gewild geword (in onsland). Dit het begin om in alle gewilde kookprogramme genoem te word, ingesluit in byna alle slaaie.
Arugula is 'n slaai waarvan die voordele lank reeds in wetenskaplike navorsing bewys is. Hierdie variëteit groei in aparte blare, en lyk in sy voorkoms soos paardebloemblare of radysegroen. Die smaak van hierdie slaai is baie helder, pittig en pittig. Jong blare word vir kos gebruik, want later, met verloop van tyd, verskyn bitterheid daarin.
Arugula (blaarslaai) word baie meer algemeen in die Kaukasus gebruik. Die voordele van jong lote en sade word lank reeds deur kulinêre spesialiste opgemerk. Die lote word vars verteer, en die sade word gebruik in die voorbereiding van mosterd. Rucolablare pas uitstekend in slaaie saam met tamaties en parmesaankaas. Rucola word dikwels gebruik in die bereiding van pesto, 'n bekende en geliefde deur baie.
Nuttige eiendomme
Rucola het 'n voordelige uitwerking op die spysverteringskanaal as gevolg van die biologies aktiewe stowwe waaruit die plant bestaan. Mosterdgras het diuretiese en laktogene effekte. Dit beveg virusse en patogene bakterieë suksesvol, verhoog hemoglobien in die bloed, versterk die immuunstelsel en verlaag bloedsuikervlakke.
Sigorei
Moenie verbaas wees nie, dit is regtig dieselfde sigorei wat baie mense as 'n koffieplaasvervanger ken. Maar vir hierdie doel word die wortel van die plant gebruik, en die blare wat in olie gestoof is, gee enige gereg 'n pikante smaak.
Headed variëteite van sigorei - Rooi radicchio en ookEscariole, Radicchio, Italiaanse sigorei - gekweek vir kulinêre doeleindes. Hierdie spesie is veral gewild in Wes-Europa.
Radicchio
Die plant (blaarslaai) Radicchio het 'n pragtige rooi-pers kleur. Die stamme is ivoorkleurig. Dit het 'n aangename peperige, effens bitter smaak. Dit pas goed saam met pittige blaargroente. Gee 'n interessante smaak met knoffel, tiemie, ui. Dit word in 'n klein bietjie olie of in rooiwyn gestoof, nadat die blare in dun repies gesny is.
Radicchio het 'n voordelige uitwerking op die spysverteringstelsel en maak bloedvate elasties.
Stroopslaai
Hierdie variëteit word verteenwoordig deur variëteite met 'n soliede, effens ingesnyde plaat, met 'n golwende rand. Die stam is bedek met groot nie-growe blare. Dit kan tagtig sentimeter hoog word. Variëteite van hierdie spesie is goed omdat hulle geskik is vir gefaseerde oes. Eerstens word die buitenste blare afgesny, die binneste (jong) blare vir verdere groei.
Canyon
Mid-seisoen variëteit met 'n groeiseisoen van ongeveer vyf en veertig dae. Die sok is groot, (deursnee ongeveer vyf en dertig sentimeter). Groen slaaiblare is antosianien, golwend, swaar ingekeep. Die massa van die uitlaat is tot sewehonderd gram. Die variëteit is bestand teen die meeste blaarsiektes. Die smaak herinner baie aan kopspesies, maar dit behou terselfdertyd sy bemarkbare voorkoms en varsheid baie langer.
Stengelslaai (aspersies)
Die slaaistamplant het 'n vlesige stam, net onder die roset, blaretaamlik styf, met 'n goed gemerkte sentrale aar. In kook word beide die blare van die plant en die stam gebruik. Die eerste huishoudelike variëteit stamslaai is Pogonschik. Dit het blare van grysgroen kleur, elliptiese vorm, medium dikte, regop. Die lengte van die stam is ongeveer veertig sentimeter, die blaar is dertig sentimeter, die massa van een uitlaat is meer as sewe honderd en vyftig gram. Die verskeidenheid gee hoë opbrengste in enige weer.
Kopslaai
Hierdie variëteit word verteenwoordig deur variëteite met kraakvars, olierige blare met 'n growwe tekstuur. Koppe is rond of platrond in verskillende groottes. Die blare is wyd, gerond, borrelend. Gewilde variëteite: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Vroeë ryp variëteit, groeiseisoen - ongeveer vyf-en-sewentig dae. Vorm groot, ronde, effens afgeplatte, donkergroen koppe van hoë digtheid. Dit het uitstekende smaakeienskappe, lewer hoë opbrengste, is onpretensieus vir groeitoestande.
Romeen
Crunchy Romaine (of Romeinse blaarslaai) kombineer sommige kopvariëteite. Hierdie tipe het 'n vertikale uitlaat. Die blare is eierrond, verleng, ietwat hard.’n Groot, los, ovaalkop kool word in die middel van die uitlaat vasgemaak. Daar is vorms en halfkoppe. In Rusland is die gewildste Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Die los en langwerpige kop van Romaine is kunsmatig gevorm. Dit word goed onderhou. Dit word gewoonlik gekweekvir herfsversameling. Saai word in die middel van Julie in saailingbokse uitgevoer. Ongeveer vier weke na ontkieming word die saailinge in beddings oorgeplant.
Kweek blaarslaai in die oop veld is moontlik as die beddings vry is teen die tyd van saai. Die afstand tussen die bosse is minstens vyftien sentimeter.
Nuttige eiendomme
Wat vitamieninhoud betref, beklee die blaarslaaiplant een van die voorste plekke onder groentegewasse. Sy blare bevat:
- B-vitamiene (tiamien, riboflavien en piridoksien;
- tokoferol;
- karoteen;
- foliensuur.
Daarbenewens bevat die slaai minerale:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor.
Kweek blaarslaai in die buitelug
Blaarsoorte word vanaf begin Mei, met tussenposes van ongeveer twintig dae, tot Augustus op die beddings gesaai. In Mei word hulle dikwels as 'n kompakte gewas gebruik: verskeie sade word tussen bosse tamaties en ander hitte-liefdevolle groente gesaai. Blaarslaai het tyd om te groei voordat die hoofgewas groei. Slaaiblare word vyftig dae na saai geoes, wanneer sewe blare op die plant verskyn. Daar moet kennis geneem word dat hulle smaaklik en gesond is selfs voordat hulle kommersiële rypheid bereik.
Dit is nodig om blaarslaai in die oggend te oes, nadat die dou gedroog het, wanneer die maksimum hoeveelheid voedingstowwe in die blare ophoop. Blaarslaai, wat vir berging bedoel is, kan nie verwyder word nadat dit natgemaak is nie- Vog wat in die middel van die uitlaat ingekom het, moet droog word voordat die plant gesny word. Andersins sal nat blare baie vinnig agteruitgaan.
Kopvariëteite word op dieselfde tyd as blaarvariëteite gesaai. Maar hulle het meer spasie nodig. Hierdie variëteit kan nie 'n kompakte gewas wees nie. Kopvariëteite moet twee keer tydens verbouing uitgedun word: wanneer twee ware blare verskyn, is dit nodig om 'n afstand van vyf sentimeter tussen lote te laat, na ses weke word die afstand tussen rosette tot vyf-en-twintig sentimeter verhoog. Koppe word tagtig dae na ontkieming geoes. Sulke slaaie word beter en langer as blaars gestoor.
