Vir die eerste keer is groen basiliekruid gebruik in die voorbereiding van Oosterse disse. Hierdie pittige en geurige spesery het na die smaak van Europeërs gekom 2 eeue nadat dit in die kulinêre arsenaal van baie Asiatiese sjefs verskyn het. Aan die einde van die 16de eeu het basiliekruid 'n duur spesery geword in geregte vir vleis, vis, slaaie en nageregte.
variëteite van basiliekruid
Basiliekruid het 'n oorvloed van variëteite: 13 verteenwoordigers. Die vorm van die blare, grootte en kleur hang af van die verskeidenheid. Sy kleur kan van liggroen tot diep pers wees. Danksy sy uitgebreide reeks kleure gebruik sommige tuiniers basiliekruid as 'n blomtuinversiering. En wanneer dit in die beddings geplant word, beskerm dit tuingewasse teen baie plae met sy tert aroma.
Die gewildste variëteite van groen basiliekruid in ons klimaatsone:
- Anys - groen met silwergroen basiliekruidblare. Sy naam ontvang vir 'n delikate soet aroma wat aan anys herinner. Baie gewild in tradisionele Oosterse kookkuns en gebak.
- Suurlemoen is geuriggroen basiliekruid met delikate suurlemoennote. Dit word in drankies, nageregte en as geurmiddels vir vis gebruik. Word dikwels in skoonheidsmiddels, parfumerie en aromaterapie gebruik.
- "Thai Koningin" - as gevolg van sy dekoratiewe aantrekkingskrag, word dit dikwels in landskapontwerp gebruik: teen die agtergrond van helder oorvloedige blare is 'n ryk pers bloeiwyse in die middel van die plant geleë. 'n Skerp en sterk aroma gee 'n kenmerkende Oosterse smaak. Gebruik in marinades, souse en as geurmiddel vir vleis.
Groen variëteite word soet basiliekruid deur Europeërs genoem, aangesien dit 'n gladder en sagter smaak het, word dit meer dikwels in Mediterreense kookkuns gebruik. Pers variëteite het 'n skerper, pikanter geur. Oosterse mense noem dit geurige basiliekruid.
Algemene variëteite van pers basiliekruid:
Pers - die blare het 'n kenmerkende wynrooi en pers skakerings. Dit het 'n hoë opbrengs as gevolg van die groot blare. As gevolg van sy uitgesproke speserye, word dit dikwels gebruik in die vervaardiging van olies, souse en asyn. Dien as 'n versiering vir slaaie
- Camphor - die hoogste graad, bereik 60 sentimeter. Dit het sy naam gekry van die uittreksel van natuurlike kanfer van die plant. Dit het 'n spesifieke aroma en dien as 'n medisinale aftreksel. Word in vleis- en groentegeregte gebruik.
- "Ararat" is die vinnigste groeiende basiliekruid, van die begin van ontkieming tot oes neem 30 tot 40 dae. Die groottes is kompak, tot 30 sentimeter hoog, pers tint, met 'n bitter-naeltjie-aroma. Gebruik gedroog in sous, vleis en groente.
Ons het net die mees algemene variëteite van groen en pers basiliekruid oorweeg, in werklikheid is daar baie meer. En hulle het almal hul eie unieke eienskappe, maar is dieselfde in hul bruikbaarheid vir menslike gesondheid.
Nuttige eienskappe van groen basiliekruid
Nie net in kook nie, basiliekruid word wyd gebruik, maar ook in volksgeneeskunde, as gevolg van sy genesende eienskappe. As gevolg van sy helder aroma, is die plant gebruik om die lug te suiwer, ontslae te raak van hoofpyne en die liggaam te ontspan in aromaterapie. En, volgens antieke oortuigings, het basiliekruid jong meisies gehelp om te trou.
Mense wat aan siektes van die spysverteringstelsel ly, het die spesiale eienskappe van groen basiliekruid gehelp om van die siekte ontslae te raak. Die essensiële olies wat in die spesery voorkom, doen immers 'n goeie werk om vetterige kosse af te breek.
Wat is ingesluit in die Oosterse spesery
Om die vraag te beantwoord oor hoe groen basiliekruid nuttig is, moet jy die chemiese samestelling daarvan verstaan. Al die rykdom van 'n plant is in sy blare vervat. Dit is in hulle dat vitamiene geleë is: A, B2, P, C, plantaardige vette, eenvoudige suikers, rutien, karoteen, phytoncides. Die speserye word aan basiliekruid gegee deur essensiële olies, wat in 'n hoeveelheid van 1,5% voorkom, dit word as 'n hoë aanwyser beskou. Vlugtige stowwe, wat ook belangrike komponente is, dra by tot die aktiveringhartklop: linalool, kamfer, eugenol en meylchavinol.
Danksy al die bogenoemde kenmerke kan 'n mens verstaan hoe omvangryk die gebruik van basiliekruid in medisyne is: as 'n anti-inflammatoriese, ontsmettingsmiddel, wondgenesende, immuunversterkende middel. Met brongitis, virale respiratoriese siektes, asma, kan hierdie plant tot die redding kom.
Beïnvloed die senuweestelsel, spysverteringskanaal positief, versterk die spierweefsel van interne organe en verlig spasmas in bloedvate en normaliseer die funksionering van die urienweg en ingewande.
Wie moet nie geurige basiliekruid eet nie
Aangesien basiliekruid kardiale aktiwiteit aktiveer, as jy gesondheidsprobleme met hierdie orgaan het, moet jy jou daarvan weerhou om hierdie plant te gebruik. Geurige groen basiliekruid beïnvloed ook die vate in die liggaam, daarom is adersiektes van verskillende etiologieë en bloedstolling die rede om daarvan te onthou. Tydens swangerskap, laktasie en diabetes beveel dokters ook aan om van hierdie spesery in enige vorm te onthou.
Kies 'n bestemmingswerf
Basiliekruid groei goed in oop, goed beligte areas. Daarom is dit die moeite werd om te sorg dat die plek korrek gekies word: weg van strukture wat 'n skaduwee gooi. Die grond moet so voorberei word dat dit die nodige groei en ontwikkeling van die plant verskaf. Om dit te doen, is dit nodig om die landingsplek te bevochtig met 'n middel wat kaliumverbindings (kaliumchloried, kaliumsulfaat) en ureum in gelyke verhoudings met water bevat. Die einste grond waarin die basiliekruid sal weesgroei, moet bestaan uit humus, turf, kompos en aarde.
Kweek groen basiliekruid
Baie tuiniers kan basiliekruid in die tuin vind langs pietersielie, dille of uie. Die medisinale eienskappe en smaak van hierdie plant lok liefhebbers van 'n gesonde dieet. Kweek dit uit sade in kweekhuise of saailinge in oop grond. Die feit is dat groen basiliekruid baie sag en termofiel is; by die geringste ryp sterf die plant. Daarom vergemaklik die saailingmetode van plant die versorgingsproses en dra dit by tot die vinnigste opbrengs uit die tuin.
Die optimale tyd om saad te saai is middel Maart. En landing in oop grond word die beste gedoen wanneer dit reeds warm is en die lug opgewarm het tot +20 - +25C. Gewoonlik begin hulle dit laat in Mei - vroeg Junie oorplant.
Aangesien dit baie sensitief is vir oorplanting, is dit beter om dit saam met turfpotte of in die fase van die oopgemaakte eerste blaar te doen. Dit sal verliese tydens sy landing verminder. Die afstand tussen saailinge moet op 20 sentimeter gelaat word. Hieronder is 'n foto van 'n groen basiliekruid.
Oosterse speserye
Basiliekruid is 'n eenjarige plant, maar dit word nie aanbeveel om dit vroeër as na 5 jaar op dieselfde plek te plant nie. Die feit is dat dit vatbaar is vir swamsiektes wat met onbehoorlike sorg voorkom:
- plant elke jaar op dieselfde plek;
- oorloop, as gevolg daarvan stagnasie van water;
- gebrek aan tydige losmaak van die grond rondom die basiliekruid;
- Onvoldoende onkruidverwydering.
As jy vind dat die basiliekruid besmet is met "swartpoot", "fusarium" of "grysvrot", moet jy dadelik die plant van die plantplek verwyder, saam met die wortelstelsel en aangrensende grond. Maar as die basiliekruid net begin siek word, kan jy probeer om dit te red: berei 'n afkooksel op uieskil (in die verhouding van 100 g skil tot 400 ml kookwater, en laat dit vir 'n dag intrek) of 'n oplossing van kopersulfaat (1 teelepel poeier per 2 liter water) en spuit elke dag 'n siek plant tot volkome herstel.
Green Basil Care
Basiliekruid benodig matige natmaak en gereelde onkruid. Bemesting met minerale kunsmis is wenslik om twee keer per maand te doen. As sylote betyds verwyder word, kan die opbrengs van die plant verleng word: tot 3 versamelings van een bos.
Energiewaarde van die plant
As jy 'n liefhebber van Italiaanse kookkuns is, dan is basiliekruid as 'n versiering op pasta of as 'n byvoeging tot 'n slaai baie algemeen. En daarom kan inligting oor die kalorie-inhoud van so 'n wonderlike spesery interessant word. Daar is 23-27 kilokalorieë per 100 gram gedroogde produk (afhangende van die verskeidenheid). Die hoofkomponent van die plant is water - 96%, vet in basiliekruid 0,65%, koolhidrate - 2,64%, proteïene - 3,14%. Uit hierdie data kan ons aflei dat die kalorie-inhoud daarvan amper nul is.
Basiliekruid as 'n middelverslanking
As jy op 'n dieet is, kan groen basiliekruid jou help. Die feit is dat dit nie net amper kalorievry is nie, maar ook die gevoel van honger perfek hanteer. En vul ook die reserwes van belangrike spoorelemente en vitamiene aan. Wanneer dit geëet word, sal dit aktief begin vet verbrand en metaboliese prosesse in die liggaam versnel.
As jy byvoorbeeld 2 eetlepels basiliekruid by gestoofde groente voeg, weet dan dat jy net 1 kilokalorie het. Alle prosesse sal so doeltreffend verloop dat niks as energie vir die liggaam oorbly nie. Jy kan gestoomde vis byvoeg, dan sal die dieetgereg met helder kleure skitter. Maksimum voordeel vir jou liggaam.
Die gebruik van basiliekruid in skoonheidsmiddels
Ons weet reeds dat groen of pers basiliekruid ryk is aan essensiële olies. Om hierdie rede maak skoonheidskundiges daarvan hou om olies daarvan te maak, wat as 'n belangrike nuttige komponent in ys, lotions en ander produkte wat op verjonging gemik is, gebruik word. Basiliekruid-versorgingsprodukte sal betrokke wees by die stryd teen velmoegheid, tekens van veroudering en aknee. Antioksidanteienskappe sal die vel help om homself te vernuwe en ontslae te raak van die skadelike effekte van die omgewing.
Klassieke Basiliekruid-slaairesep
Na al die bogenoemde inligting oor die voordele van basiliekruid, die verbouing daarvan, sy medisinale gebruike en nog baie meer, is dit nodig om die artikel af te sluit met 'n klassieke resep vir 'n eenvoudige en heerlike basiliekruid-slaai. Hierdie slaai is op die spyskaart.meeste Europese restaurante.
Groen of pers basiliekruid word in verskillende variasies in kook gebruik: plantblare, lote, vars en gedroog, heel en gekap.
Ons sal die volgende produkte benodig:
- mozzarellakaas - 120-130 g;
- kersietamaties - 10 stukke (of gewone tamaties - 2 stukke);
- slaaiblare - 5 stukke;
- basiliekruidblare - 6 kroonblare;
- tros dille;
- groen ui (na smaak);
- balsamiese asyn - 1 eetlepel;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- sout, gemaalde peper - na smaak.
Kook die slaai
As jy kersietamaties in die winkel het, moet jy dit in die helfte sny nadat dit gewas is. As jy gewone tamaties het, sny dit dan in blokkies.
Mozzarella-kaas moet van verpakking verwyder word en met gekookte water afgespoel word. Wanneer die kaas gereed is, sny dit ook in blokkies.
Beweeg na die groente: basiliekruid kan eenvoudig gepluk word, heel gelaat word of in skywe gesny word (soos jy verkies). Maar dit word algemeen aanvaar dat groente, met die hand geskeur, meer essensiële olies afgee en 'n ryker smaak aan die gereg gee. Jy kan dieselfde doen met dille, maar jy kan dit ook kap, soos groen uie. Die laaste bestanddeel is nie 'n verpligte komponent van die klassieke basiliekruid slaai nie. Laat dus die besluit oor die beskikbaarheid daarvan aan jou eie diskresie oor.
Om die slaaisous voor te berei, meng balsamiese asyn en olyfolie.
Nou kom ons gaan aanvir slaaiversiering: sit gekapte kersietamaties (of tamaties) op 'n skottel, voeg groente by. Gooi slaaisous oor slaai.
Die finale aanraking bly: slaaiblare kan gesny of in stukke geskeur word (soos jy verkies) en meng die voltooide mengsel.
Geseënde eetlus!
