Wors… Vars, sappig, geurig, van goeie vleis, met speserye, met 'n bros rooierige kors! Is daar baie mense wat weier om lekker te eet?
Wors van verskillende soorte, voorberei volgens spesiale kenmerkende resepte deur personeelsjefs, is die hoogtepunt van sommige restaurante en kafees. Dikwels verkies lekkerny-liefhebbers om worsies op hul eie, tuis, te kook. Beide dié en ander meesters in die proses om vleismeesterstukke te vervaardig, gebruik spesiale toerusting om proteïen, natuurlike of kunsmatige omhulsels met maalvleis te vul - 'n worsvuller. Wat is die variëteite van hierdie kombuisgereedskap? Hoe word hulle gerangskik? Waarvoor is hulle?
Worsspuit: waar om te gebruik
Die toestel word gebruik in die proses om worsies, worsies en ander produkte te maak. Dit word wyd in slaghuise en spysenieringsondernemings gebruik.
Worsspuit is ook deur tuisvakmanne waardeer. Hierdie eenvoudige toestel sal enige beginnerkok help om die beste voor te bereikeurige variëteite van vleislekkernye. 'n Spuit vir wors is nodig vir eenvormige vulling van 'n voorafbereide omhulsel met gemaalde vleis. Die gebruik daarvan versnel die proses aansienlik. Die toestel word ook gebruik om oorspronklike vis- en groentegeregte te kook. 'n Hoëgeh alte worsvuller sal handig te pas kom wanneer jy 'n produk van maalvleis voorberei - in so 'n wors word die smaak van vleis die beste bewaar.
Voordele
Die kulinêre spuit laat jou toe om wors, worsies en worsies eenvoudig en goedkoop te kook, met die uitsondering van die teenwoordigheid van gewysigde produkte in hul samestelling. Dit is sy grootste voordeel. Daar is nog 'n paar voordele in die toesteltoestel:
- gemak van bedryf, instandhouding;
- verskeidenheid aanhegsels verseker 'n ryk produkreeks;
- spuitpuntverwisselmeganisme maak dit maklik om 'n beskadigde omhulsel te vervang;
- die masjien is kompak, maklik om te vervoer en te berg;
- handmatige spuite lewer hoë werkverrigting sonder om elektrisiteit te gebruik (ekonomie).
Volgens die terugvoer van gebruikers wat ondervinding met die toestel het, bring die kook van worsprodukte met hierdie toestel baie positief! Boonop verstop spuite nooit, soos met vleismeulens gebeur nie. Die proses self is baie vinniger. Boonop word produkgeh alte verbeter: worsies is dig en smaaklik.
Werkbeginsel
Almal kan verstaan hoe die toestel werk. Eers op die silinder met in die middel geplaasdie tregter word deur 'n suier vasgemaak. Die beweging van die suier verseker die toevoer van maalvleis in die dop, wat op die tregter geplaas word. Terloops, dit werk met behulp van hidroulika (in die geval van hoofleiding). U kan ook die handmatige metode gebruik. Die gebruik van hidrouliese modelle laat vakuumvul van die omhulsel toe, wat 'n langer raklewe verseker.
Soms is worsvullers toegerus met 'n outomatiese koppeltoestel wat jou toelaat om die hoeveelheid maalvleis te doseer om klein worsies te maak sonder om 'n skeermes te gebruik. Die spuit werk volgens 'n eenvoudige beginsel: voorafgekookte maalvleis word in die silinder van die apparaat geplaas, die suier druk die produk na die tregter met 'n dop daarop.
variëteite
Volgens tipe kan die toestel van twee tipes wees:
Vertikale spuit vir worsies. Word gebruik in die proses om die dop van maalvleis met 'n growwe konsekwentheid te vul
Horizontale spuit vir wors. Dit is die gewildste vanweë die verhoogde gerief in werking
Die volgende toestelle word deur die tipe energiebron onderskei:
- Worsspuithandleiding (meganies). Die werkverrigting van die eenheid is geheel en al afhanklik van die arbeid van die operateur.
- Hidrouliese vuller. Word in produksiewinkels gebruik, gewaarborg om die digtheid van vulsel te verseker.
- Vakuumspuit. Die beste opsie vir die hoogste geh alte dopvulsel.
Volgens die tipe aanbod van maalvleis word toestelle verdeelop roterende, wat gebruik word wanneer daar met lae-temperatuur en gestruktureerde maalvleis gewerk word, en skroef (aanbeveel vir vloeibare materiaal).
Hoe om te kies?
Wanneer 'n vuller vir wors gekies word, is dit nodig om eerstens die beplande volume van produksie in ag te neem. Vir die vervaardiging van 'n klein hoeveelheid produkte is die beste opsie 'n handmatige (meganiese) spuit. Dit is maklik om te bedryf en duursaam. Vir groot produksievolumes is 'n roterende vuller die beste geskik. Worsspuit met 'n klein volume van die werkende silinder (3-8 l) word in spysenieringsondernemings en mini-werkswinkels gebruik. Masjiene toegerus met 'n werkende silinder met 'n groter volume (10-15 l) word vir industriële produksie gebruik.
Tweedens, wanneer 'n toestel gekies word, word die aantal spuitpunte waarmee die toestel toegerus is ook in ag geneem. Die rykdom van die produkreeks hang van hulle af. Daarbenewens moet daarop gelet word dat die vertikale worsvuller meer kompak is as die horisontale model. Maar dit kos ook 'n bietjie meer. Kenners raai ook groot ondernemings en werkswinkels aan om 'n vakuumeenheid te kies: dit sal die hoeveelheid verwerpings aansienlik verminder, die digtheid van gemaalde vleis in die dop verbeter. Maar vir tuisgemaakte worsies word 'n spuit met 'n fles met 'n volume van 1,5-3 liter aanbeveel
Hoe werk die gewildste tuisgemaakte worsvuller: stappe
Die mees voorkeuropsie vir die vul van wors in tuisproduksie is 'n 3-liter toestel. Dit werk so:
- maalvleis word in 'n vleismeul en styf voorbereiin die sel geprop;
- die geselekteerde spuitstuk is aan die sok van die silinder geheg (dun vir lam, dik vir vark en bees);
- die gewaste derm word daarop gesit, met 'n "trekklavier" oor die hele lengte getrek;
- blaai deur die handvatsel op die raam sodat die maalvleis in die spuitpunt ingaan;
- die punt van die derm (dop) word effens vorentoe getrek en 'n knoop word vasgebind (hulle gebruik ook 'n draad of koord);
- vul die dop met maalvleis, haal uit die spuitstuk, bind die ander kant af.
Die vervaardigingsproses eindig met die feit dat die wors in fragmente verdeel word, wat die omhulsel op verskeie plekke draai.
Tuisgemaakte kenmerke
Die aandrywing is toegerus met twee ratte om verskillende voertempo's te verskaf. Die vulsel word teen 'n lae spoed gedoen, wat jou toelaat om die dop eweredig te vul, sonder leemtes. Die vinnige modus is nie ontwerp vir werk nie, maar om die spuit uit die silinder te verwyder, asook om dit in die kamer te dompel terwyl die vulsel gelê word.
Die mees voorkeurmodel vir tuisgemaakte is die horisontale worsspuit: dit is geriefliker om die omhulsel vas te hou tydens vul. Gewoonlik toegerus met 'n sekere aantal uitlaat tregters met verskillende diameters. Dit maak dit makliker om die regte model vir die kook van wieners en wors te kies. Soms is spuite toegerus met spuitpunte om hamburgerkoekies te maak. Terloops, tydens die vervaardiging van alle dele wat met vleis in aanraking kom, word vlekvrye staal en ander neutrale materiale gebruik.
BesteHandelsmerkoorsig
Volgens terugvoer van gebruikers wat ondervinding met die toestel het, word die beste professionele meganiese vullers vir wors gemaak deur Italiaanse vervaardigers soos Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Onder die beste professionele elektromeganiese toerusting word Altezoro-produkte deur 'n bekostigbare prys onderskei. Verbruikers gee ook aandag aan sulke maatskappye: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers en Apach. Hulle produkte is ook goed om te gebruik, bekostigbaar en van hoë geh alte.
Voorbeelde
Kom ons kyk na hoe die worsspuit (handleiding) Frosty SH-3 werk. Dit is 'n meganiese toestel om worsies van 'n Italiaanse vervaardiger te maak. Tipe laai - horisontaal, werkingsbeginsel - meganies. Die silinder en liggaam is gemaak van die sterkste, slytvaste vlekvrye staal, die lug vent suier is gemaak van voedsel-graad nylon. Die rat trein is gemaak van geharde gemaalde staal. Die enkelspoed-eenheid is toegerus met nylon spuitpunte (deursnee: 16, 22, 32, 38 mm) in die hoeveelheid van 4 stuks. Die volume van die silinder is 3 liter. Lengte - 470 mm, hoogte - 240 mm.
Nog 'n treffende voorbeeld is die worsspuit (handleiding) Frosty SV-3. Tipe laai - vertikaal, werkingsbeginsel - meganies. Die res van die data is soortgelyk aan die vorige model. Parameters: lengte - 300 mm, breedte - 340 mm, hoogte - 570 mm. In 'n woord, daar is baie modelle. As jy wil, kan die lys toestelle in enige professionele winkel gevind word.
Pryse
Die koste van 'n voedselspuit word bepaal deur die grootte daarvan. Duurder is modelle toegerus met 'n drie-dimensionele kamera, ontwerp vir'n aansienlike hoeveelheid vulsel. Dus, 'n 3-5-liter handmatige (meganiese) spuit kos ongeveer 9-12 duisend roebels. Klein elektriese toestelle sal meer kos - 150 duisend. Die prys van 'n mini-model met 'n kamervolume wat ontwerp is vir 1,5 kg gemaalde vleis (die materiaal vir die spuitpunte is nie vlekvrye staal nie, maar plastiek) is ongeveer 2-2,5 duisend roebels.
Om wors met 'n vleismeul te vul is 'n baie lang en arbeidsintensiewe proses. 'N Voedselspuit kan dit baie vergemaklik, die gebruik daarvan brei die reeks produkte aansienlik uit. Worsdoppvuller is 'n onontbeerlike hulpmiddel vir 'n regte sjef. Bon appetit!
