'n Wortelgewas is 'n element van 'n plant. Dit bevat 'n voorraad voedingstowwe. Dit word dikwels geassosieer met die wortelstelsel. Maar dit is nie so nie. Dit is beter om te sê dit is 'n gewysigde wortel.
Verander die wortel
'n Wortelgewas is 'n groente met 'n gewysigde wortel. Dit is as gevolg van die voorkoms van 'n bykomende funksie. Die wortel begin reserwevoedingstowwe ophoop: stysel, suiker en ander komponente. Daarom groei hulle in grootte, word hulle dikker en vlesiger. Die meeste wortelgewasse is tweejaarlikse plante. Die eerste jaar ontwikkel hulle wortels en stam. Saad word in die tweede jaar ryp. Wortelgroente is gewoonlik ryk aan verskillende groepe vitamiene.
Spesiesklassifikasie
Daar is verskillende tipes wortelgewasse. Dit sluit in wortels, radyse, beet, swedies, pastinaak, seldery, pietersielie en raap. Sommige van hulle bevat 'n groot hoeveelheid essensiële olies. Dit is die rede vir hul gebruik as pittige groente in die bewaring en voorbereiding van verskeie geregte. 'n Wortelgewas is 'n soort groente wat in 3 soorte verdeel word: beet, wortels en radyse. Kom ons oorweeg hulle. Die tipe wortel kombineer pietersielie, pastinaak, wortel en seldery. Hul onderskeidende kenmerk is die afsettingvoedingstowwe in die bast deel van die plant. Daarom hang hul waarde af van die vermindering van die houtagtige deel, dit wil sê die kern. Daar is 3 soorte beet: suikerbeet, tafelbeet en voerbeet. Die voedingswaarde van hierdie groente neem ook toe met die vermindering van die sentrale deel. Maar wortelgewasse soos radyse, wat raap, radyse, raap en radyse insluit, het 'n groot deel van bruikbare stowwe net in die kern. Wortelgewasse kan vroeg in die lente in klam, goed losgemaakte grond gesaai word.
Wortels
Een van die oudste plante is die wortelwortel. Dit is deur die antieke Grieke en Romeine as voedsel gebruik. Gedurende die Middeleeue is wortels as 'n lekkernygroente beskou, en eers vanaf die 17de eeu het hulle dit oral in Europa begin verbou. Op die grondgebied van ons land word hierdie wortelgewas sedert antieke tye verbou. Dit word nie net in sy rou vorm gebruik nie, maar ook gefermenteerde, gepekelde en sap word verkry. Dieetvoedsel word uit wortels vervaardig. Dit bevat 'n groot hoeveelheid suiker en minerale. Hierdie groente is ryk aan yster, kalium, fosfor, spoorelemente. Die wortelwortelgewas word hoofsaaklik gewaardeer vir sy karoteeninhoud. Afhangende van die grootte, word die groente in tipes verdeel. Lang wortels (meer as 20 cm), kort (tot 5 cm) en halflank (van 7 tot 20 cm).
Die oorweegde wortelgewas moet vroeg in die lente gesaai word. Byeenkomste neem lank as gevolg van die aansienlike hoeveelheid essensiële olie. Om die sade vinniger te laat ontkiem, moet dit voor saai in skoon water of met die byvoeging van aalwynsap, koeldrank of as geweek word. Daarna het hullemoet gewas word en vir 'n paar dae in die yskas gehou word. Aangesien die sade baie klein is, word dit met sand gemeng om plant makliker te maak. Die optimum saaidiepte is 2 cm. Die breedte tussen die rante moet minstens 20 cm wees. Na saai kan die area met 'n film bedek word om hitte te bespaar en ontkieming te bespoedig.
Om plae van wortels af te skrik, kan jy gousblom of uie tussen hulle saai. Met hul spesifieke reuk sal hulle die wortelgewas teen parasiete beskerm. Wortels word dikwels deur psyllid aangeval. Om dit te bekamp, moet plante met infusie van tabak gespuit word. Dit sal geen skade aan die ingange veroorsaak nie en sal die plaag afskrik.
Petersielie
Ons dieet is verryk deur baie plante. Pietersieliewortelwaarde is moeilik om selfs voor te stel. Almal is gewoond daaraan om blare te eet. Die ondergrondse deel van die plant is egter ook ryk aan voedingstowwe. Dit hang alles af van jou voorkeure. As gevolg van die groot hoeveelheid essensiële olies het pietersielie 'n oorspronklike reuk.
Beets
Hierdie groente word van ouds af as kos gebruik. Beetwortels word in alle streke van ons land verbou. Weens langtermynberging word die betrokke groente vir 'n hele jaar in kook gebruik. Die waarde van beet is ook in die hoë konsentrasie suiker. Dit bevat ook appelsuur en oksaalsuur. Dit is opmerklik dat die beetwortel mangaan, yster, kalium en kalsium kombineer, en sy toppe is ryk aan karoteen, vitamiene B en C. Daarom word die groente as baie nuttig beskou.
Beetsaai word gewoonlik onder uitgevoereinde April, wanneer die minimum grondtemperatuur 6 °C is. As jy die sade in koue grond plaas, sal die plant dalk net blom en nie 'n wortelgewas vorm nie. Vrugte met 'n deursnee van tot 8 cm word as die lekkerste beskou Hulle is nie baie veselagtig nie en kook goed. Beet kan in houtkratte gestoor word. Vrugte word daarin geplaas, met sand besprinkel.
Aartappels
Dit is onwaarskynlik dat enigiemand in ons land hul dieet kan voorstel sonder 'n groente genaamd aartappels. Die wortelgewas groei goed in verskillende streke. Dit word beskou as lig-liefdevolle plante. Die hoofpunte in sy verbouing is bemesting, onkruidbeheer en heuwel. Vir die plant van aartappels is klein knolle (die grootte van 'n hoendereier) die beste. Om 'n vinniger oes te kry, word hulle voor plant ontkiem. Om dit te doen, word aartappels in 'n enkele laag onder 'n afdak met 'n temperatuur van ongeveer 13-15 ° C gestrooi. Die lote sal dus dik en sterk wees, en sal dus nie afbreek tydens plant nie. Aartappels maak die grond baie goed los. Daarom word dit gebruik om nuwe gebiede te bewerk. Vir 'n beter oes word die land met beide organiese en minerale mengsels bemes. Met die ontkieming van aartappels moet aandag gegee word aan onkruidbeheer sodat dit nie inmeng met die ontwikkeling van die stam- en wortelgewas nie. Maar nadat die plante toegemaak is, moet onkruid gestop word. Dit word gedoen om skade aan die fetus te vermy. Die optimale tydperk vir die oes van groente is die begin en middel van Augustus. Eerstens word dit toegelaat om in die son droog te word. Maar laat dit nie vir 'n lang tyd, as ditveroorsaak dat aartappels groen word. Daarna verander dit nie net van kleur nie, maar ook smaak, en word ook giftig vir mense. Alhoewel so 'n verandering vir saadmateriaal as voordelig beskou word. Van hierdie knolle kan jy pragtige aartappels kweek. Die wortelgewas word reeds by -2 ° C deur koue beskadig. Daarom moet dit by 'n temperatuur van 2-5 ° C gestoor word en verskeie kere gedurende die winter aangeraak word om beskadigde vrugte te verwyder en spruite af te breek.
Probleme met wortelbewaring
Wit-, grys-, swart-, bakteriële en kernvrot, sowel as bakteriose word as redelik gevaarlik beskou vir die bewaring van wortelgewasse. Die optimale toestande vir besparing word beskou as 'n temperatuur van +1 ° C en 'n lugvogtigheid van 95%. Wortelgroente lê vir die langste tyd in sanderige loopgrawe van 'n halwe meter diep en tot 100 cm breed. 'n Belangrike stadium is die skoonmaak van die gewas van die grond af en die deeglike inspeksie daarvan. Vir berging word die monsters waarop daar geen skade is nie, gekies. As wortelgroente uit klam grond verwyder is, moet dit goed gedroog word voordat dit in die kelder geplaas word.
Bewaring van groente
Bêre van wortelgewasse hang af van hul tipe. Beet is byvoorbeeld goed aangepas vir langtermynberging. Die toppe word onmiddellik afgesny nadat dit van die grond verwyder is. Beet word in stapels of houers geplaas wat met sand besprinkel is. Klein gewasse word in spesiale houers of bokse gestoor. Vir langtermynbewaring van wortels word sand ook gebruik. Oorweeg die beginsel. Eerstens word hope sand van 3 cm dik gemaak, wortels word daarop gestapel. Top dan weergooi 3 cm sand, plaas nog 'n ry groente. Wortelgewasse moet nie styf gevou word om nie die vloei van lug te belemmer nie. Om die langtermynbewaring van groente te verseker, is dit nodig om die oorblyfsels van die vorige oes versigtig skoon te maak. Dan ontsmet ons die mure goed en afwit met kalk om moontlike swamme te vernietig.
Nuttige kenmerke
Die voordele van wortelgewasse lê ook daarin dat dit gebruik kan word om kwale te behandel en die menslike liggaam te versterk. Dit is wetenskaplik bewys dat die eet van wortels die waarskynlikheid verminder om aan kanker te ly. En die beet verlaag op sy beurt die druk. Dit is hoe die wortel kan help! Beetwortel as gevolg van die inhoud van foliensuur en silikon het 'n verjongende effek op die liggaam. Hierdie groente toon die ingewande en help om die brein te aktiveer. Wortels, as gevolg van die inhoud van beta-karoteen, is onontbeerlik vir velsorg en die handhawing van die funksionering van die visie-organe. Daarbenewens verbeter die gebruik daarvan immuniteit. Pastinaak word aanbeveel om in die dieet ingesluit te word as 'n dieetgroente (om aartappels te vervang). Om die liggaam van gifstowwe te bevry, is dit nodig om radyse te eet. Die beste manier om die ingewande van gifstowwe skoon te maak en cholesterol te verwyder, is om geurmiddels met peperwortel by kos te voeg. Dit is ook effektief om kankerselle te beveg. Seldery word aanbeveel vir mense wat sukkel met oorgewig. Dit reinig nie net die liggaam van gifstowwe nie, maar breek ook vette af en versnel metabolisme. Daarom is die wortelgewas nie net 'n geleentheid om jou te diversifiseer niedieet, maar ook 'n kans om gesonder te word.
Dekontaminasie van groente
Die grootste gevaar van gekoopte groente is nitrate. Ons kan nie heeltemal seker wees van die kwaliteit van die wortelgewasse wat ons gekoop het nie, daarom is dit die moeite werd om 'n paar metodes vir hul neutralisering te ken. Byvoorbeeld, in aartappels versamel meer nitrate in die skil. Daarom moet elke knol deeglik skoongemaak word voordat dit gekook word. Beet versamel nitrate aan die punt en bokant. Voordat dit gekook word, moet die boonste en onderste dele goed gesny word, sonder om te spaar. Dit is beter om 'n radyse van normale groottes en 'n ronde vorm te koop.’n Langwerpige en groot wortelgewas bevat gewoonlik’n groter hoeveelheid nitrate. As jy nie seker is dat die groente nie oorversadig is met skadelike stowwe nie, moet jy dit hitte behandel voordat jy dit by die gereg voeg. Dan sal die meeste van die nitrate in die afkooksel gaan.
