Betreklik onlangs het 'n nuwe soort kookgerei op die rakke van ons winkels verskyn - 'n wokpan. Wat dit is? Wat om daarin te kook? - hierdie vrae het nogal verwag geword, aangesien baie kopers gewonder het waarvoor dit dien, aangesien daar stoofpanne, potte en gewone braaipanne is. Daarom, om mee te begin, sal ons jou vertel wat presies 'n wok is, en eers dan sal ons die kenmerke van kook daarmee verstaan.
Wok-pan: wat is dit
Die wokpan het sy verspreiding direk van Asiatiese lande gekry - dit is daar waar kos oral gekook word met behulp van hierdie gereedskap. Die geskiedenis van die onderwerp dateer baie eeue terug: die wok is in antieke China uitgevind deur arm dorpenaars wat probeer het om op alles te bespaar, insluitend brandstof vir hul vuurherde. Dit was vir hulle belangrik om kos vinnig gaar te maak en dit terselfdertyd so lank as moontlik warm te hou. Hierdie doelwitte is gedien deur die skepping van 'n soort braaipan met skuins mure.
Die huidige wokpan verskil feitlik nie van sy voorouers nie. Sy isop dieselfde manier het dit 'n koniese vorm met 'n plat, soms konvekse klein bodem, 'n redelike groot deursnee, dun wande en 'n paar handvatsels. As gevolg van die oorspronklike struktuur van die wok, word produkte, ongeag hul kategorie en digtheid, vinniger gaargemaak as in 'n konvensionele braaipan, aangesien stukkies kos tot in die middel gestamp word, waar al die hitte gekonsentreer word.
Wok-kenmerke
Voordat jy hierdie baie eksotiese stukkie kombuisgereedskap koop, moet jy eers besluit presies waar jy daarin gaan kook en hoe gereeld jy beplan om dit te gebruik. Die vorm, grootte en materiaal waaruit die wokpan gemaak gaan word, hang hiervan af. Wat sal dit gee? Kom ons probeer dit uitvind.
Materiaal
Woks kan van verskillende soorte staal, gietyster, koper, keramiek gemaak word. Daarbenewens het sommige modelle 'n spesiale kleefwerende laag, soos die Tefal-wok.
Kenners op die gebied van Asiatiese kookkuns neem kennis dat die duursaamste en duursaamste woks van gietyster en koolstofstaal is. Daarbenewens het hierdie materiale die eienskap om hitte eweredig oor die hele oppervlak van die pan te versprei en sodoende die gebruik van bruikbare area tot die maksimum te verseker. Geregte op sulke wokke word verkry met 'n ryker en helderder smaak. Dit is opmerklik dat staal, as gevolg van sy kenmerkende eienskappe, steeds baie vinniger as gietyster afkoel, maar terselfdertyd vinniger warm word.
Onderste vorm
Daar is twee tipes bodem – plat en konveks – wat die wokpan het. Wat beteken dit?
As jy van plan is om die pan by die huis te gebruik, veral vir kook op 'n elektriese of induksie-kookplaat, moet platboompanne verkies word - hulle is meer stabiel en verhit beter.
Vir diegene wat 'n gasstoof het, word beide plat en konvekse woks aanbeveel. In die tweede opsie word 'n spesiale ring gebruik om 'n afgeronde wok op die rooster te installeer, wat betroubare stabiliteit van die eetgerei verseker en die brander teen kontak met die skottelgoed beskerm.
Vir buitekookkuns of tydens 'n piekniek, kan 'n wok gevind word met 'n spesiale staander, heel onderaan waarvan daar 'n vuurherd is.
tipes handvatsels
Vandag, onder die verskeidenheid wok-modelle, kan jy beide tradisionele tipes vind met twee geronde grepe, en met een gerond, en die tweede - verleng. Daar is ook baie opsies met een handvatsel, soos 'n gewone klassieke braaipan.
Aangesien 1 kilogram die minimum gewig is wat 'n goeie wok het, maak dit geen sin om resensies te soek oor die gerief van een of ander tipe handvatsel nie - jy moet elke model self probeer en die een kies wat pas die gemaklikste in jou hande.
Diameter
Hierdie parameter hang heeltemal af van hoeveel mense daar in die gesin is en hoe gereeld gaste vir jou kom kuier. Woks met 'n deursnee van tot 35 sentimeter sal gerieflik wees vir beide een persoon en vir 'n gesin van 2-3 mense. Vir 'n groot maatskappy sal dit gevolglik baie verg'n groter wok - met 'n deursnee van 40 sentimeter of meer.
Daarby is dit die moeite werd om te onthou dat 'n goeie wok nie goedkoop is nie: dit is beter om goedere van 'n bekende vervaardiger van geregte te koop wat lank sal hou. Pryse vir hoë kwaliteit woks begin gewoonlik van 1000-1500 roebels, afhangende van die deursnee en die beskikbaarheid van bykomende bykomstighede. Byvoorbeeld, 'n wokpan met 'n deksel of 'n spesiale stel spatels sal 'n orde van grootte meer kos as 'n soortgelyke produk sonder verwante toebehore.
Wat kan in 'n wok gaargemaak word
Kookspoed, veelsydigheid, die vermoë om die maksimum voordeel van kos te behou – dit is die belangrikste eienskappe waarvoor die wok bekend is. Die resepte vir kook in hierdie gereg is so talryk dat dit nie moontlik is om hulle almal te lys nie - elke etniese groep uit Asië het sy eie kulinêre genot. Die mees algemene resepte is egter die volgende:
- Rys, bokwiet en koringnoedels met groente en vleis, hoender of seekos. Jy benodig: die noedels self, boontjiespruite of groenbone, wortels, soetrissies, bolaag (hoender, beesvleis of garnale), sojasous, komyn, knoffel, sout, peper, ui. Die bolaag word vooraf in sojasous gemarineer, dan in stukke gesny en in 'n wok gebraai. Dan word fyngekapte groente bygevoeg, noedels gekook tot half gaar, die gereg word gegeur met speserye en knoffel, gegooi met sojasous en tot gereed gebring vir 5-7 minute.
- Kerrie. Bestanddele: hoendervleis, hoenderbouillon,kerriegeursel, tamaties of tamatiepasta, knoffel, ui, rooi soetrissie en paprika. Eerstens word groente in 'n wok in tamatiepasta of fyngedrukte tamaties gesny en gebraai, dan word peper, sout, kerrie en paprika bygevoeg. Die hoender word in dun repies gesny en ook in die wok geplaas. Dan word 'n halwe glas sous geskink en gestoof tot sag. Rys word meestal saam met kerrie bedien.
- Gebraaide hoender met neute. Bestanddele: hoendervleis, uie, sampioene, okkerneute of kasjoeneute, boontjie- of sojasous. Gesnyde hoender word vir ongeveer 5 minute in 'n wok gebraai, dan word sampioene en uie bygevoeg. Na 5-7 minute word neute bygevoeg en die sous gegooi. Die gereg word gereed gebring en saam met rys of noedels bedien.
Vir diegene wat gewig verloor, sal die wokpan 'n ware redding wees. Resensies oor die voordele van geregte wat met die hulp daarvan voorberei word, is net positief. Wanneer dit gebraai word, word olie tot die minimum gebruik. Gevolglik word die hoeveelheid cholesterol wat verbruik word en die kalorie-inhoud verminder.
Wok-kookreëls
- Gebruik sojasous en speserye (swart- en rooipeper, gemmer, borrie, sesam, kerrie).
- Vleis en veral digte groente word eerste in die wok gesit.
- Voortdurende roer van die bestanddele is nodig om te verhoed dat dit brand.
- Vir 'n spesiale pikantheid word vleis, hoender en seekos vir 2-3 uur vooraf gemarineer.
Die wok is nie net vir diegene wat mal is oor Chinese en Asiatiese kookkuns nie. Sy sal ook die eienaars behaag wat van smaaklike en hougesonde kos, maar terselfdertyd het hulle 'n minimum tyd vir die voorbereiding daarvan, en die vorm en diepte van die wok sal nie net kos braai nie, maar selfs sop kook en groente stowe.
