In die arsenaal van moderne huisvroue is daar 'n groot aantal verskillende kruie wat wyd in kook gebruik word. Maar dit is moeilik vir 'n onervare persoon om so 'n verskeidenheid te verstaan. In ons artikel wil ons een van hierdie plante bestudeer. Wat is tiemie? Baie het die naam gehoor, maar nie almal weet dat dit dieselfde tiemie is nie. Die plant het verskeie name - die vasteland, Bogorodskaya-gras.
Buitengewone plant
So, wat is tiemie? Dit is 'n ongewone plant wat sedert antieke tye deur ons voorouers gewaardeer is. Meestal word dit tiemie genoem. Sedert antieke tye word gras geassosieer met krag, moed en gesondheid. Wat is tiemie, weet nie almal nou nie. Uit Grieks vertaal - "sterkte". Hierdie naam was bedoel om die buitengewone genesende krag van die plant te beklemtoon. In hierdie artikel sal jy leer oor hierdie buitengewone kruie en die gebruike daarvan vir verskeie doeleindes.
Die voordele van tiemie is sedert antieke tye aan die mensdom bekend. Die plant is nie net aktief gebruik niein kookkuns, maar ook vir die behandeling van kwale. Vandag, onder die inwoners van ons breedtegrade, word tiemie geassosieer met die oorde van Transkaukasië en die Krim. En in Asië is die smaak van tiemie in geregte 'n onontbeerlike element van nasionale kombuis. Om lam te kook is eenvoudig ondenkbaar sonder tiemie. Die spesery is ook onontbeerlik in die Franse kookkuns.
Gebruiksgeskiedenis
Baie kombuise regoor die wêreld gebruik tiemie. Wat is so spesiaal daaraan? Hierdie plant is inheems aan die Middellandse See, waar dit groei in struikwoude en op rotsagtige hange, so die kruie word wyd gebruik in nasionale Europese kombuise. In die natuur is daar meer as 400 plantspesies. Maar in kook gebruik hulle kruipende en gewone tiemie. Tans word die plant in baie lande gekweek vir kook van growwe takke met geurige speseryblare.
Kenners sê dat tiemie al meer as vyf millennia deur die mensdom gebruik word. Die eerste melding daarvan is gevind op Sumeriese kleitablette en in die rekords van die beroemde Avicenna.
Die plant was geliefd onder die antieke Romeine en Grieke. Met verloop van tyd het die gebruik van tiemie as 'n spesery al hoe meer gewild geword. En nou word tiemie wyd oor die wêreld gebruik – in Oos-, Amerikaanse en Europese kookkuns.
Beskrywing van die plant
Hoe tiemie lyk, weet baie mense. Die plant behoort aan die familie Lamiaceae. Die tiemiegenus is nogal talryk. Meer as 170 spesies groei in Europa alleen. Maar nie al hierdie variëteite kan wees niegebruik as geurmiddels, want hulle verskil nie net in voorkoms nie, maar ook in reuk. Dit is opmerklik dat kruipende tiemie Bogorodsk-gras genoem word. Onder natuurlike toestande groei dit op hellings, dus, om 'n plant in 'n persoonlike plot te laat groei, moet dit 'n sonnige plek toewys. Skaduryke en skadu areas is nie geskik vir gras nie.
Hoe lyk tiemie? Uitwendig lyk die plant soos 'n klein struik, waarvan die hoogte 40 sentimeter bereik. Maar meestal is die hoogte van die gras 15-20 sentimeter. Tiemiestingels is blaarloos en houtagtig. Hulle kan lê of staan. Kruidagtige takke is bedek met klein skerp blare. Bloeiende heidene is gewoonlik regop. Die plant is meerjarig. Dit blom van Mei tot Augustus. Tiemiebloeiwyses is pienk of pers, maar daar is variëteite met wit blomme.
Somerinwoners gebruik dikwels tiemie as 'n sierplant. Daarmee is dit gerieflik om ongelyke areas te versier. Tiemie is 'n verpligte bewoner van tans baie gewilde aromatiese tuine.
Tiemievrugte is baie klein en het 'n ovaalvorm. Uiterlik lyk hulle soos gladde neute van swart-bruin of swart kleur. Die smaak van tiemie is pittig en effens bitter, en sy reuk is aanhoudend en aangenaam. Vir verdere geur word takkies met blare versamel. Hulle word gedroog en dan fyngedruk. Met behoorlike voorbereiding van tiemie vir die winter en berging, verloor die spesery vir twee jaar nie sy aromatiese eienskappe nie.
Die plant groei goed in die ooptegrond en in die huis op die vensterbank. Tiemie is 'n uitstekende heuningplant, so dit is onontbeerlik in daardie gebiede waar daar korwe is. Baie dikwels word die plant naby kweekhuise en kweekhuise geplant om bestuiwende insekte te lok.
Nuttige eiendomme
Tiemiegras is lank reeds gewaardeer vir sy voordelige eienskappe. Die spesery is ryk aan flavonoïede, minerale soute en organiese sure. Sedert antieke tye het mense tiemie as 'n medisyne geoes. Moenie vergeet van die genesende eienskappe van die plant selfs nou nie. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat wanneer jy gras versamel, jy dit nie kan ontwortel nie, aangesien dit baie stadig groei.
Die gebruik van tiemie as 'n medisyne was aan antieke dokters bekend. Die plant is aktief in antieke Egipte gebruik om hoes te behandel en liggame te balsem.
Preparate gebaseer op tiemie het 'n uitgesproke antibakteriese effek. Vloeibare tinkture is goed as ekspektorante. Die kruie is deel van baie medisinale preparate wat gebruik word om ontsteekte gewrigte en probleme met die galstelsel te behandel. Tiemieolie word gebruik om die slymvliese van die mondholte te ontsmet. Dit het 'n duidelike pynstillende effek. Die bakteriedodende eienskappe van die kruie word gebruik in die stryd teen swamsiektes en velsiektes.
In volksgeneeskunde word tiemie gebruik as 'n diuretikum, diaforetiese, kalmeermiddel en antikonvulsiemiddel. Lotions van 'n afkooksel van gras is goed vir rumatiek, maagsere en vir die behandeling van wonde. Tiemiehelp om griep en verkoue te hanteer, verbeter spysvertering. Dit word gebruik vir hoofpyne en slapeloosheid. Danksy sy voordelige eienskappe word tiemie ('n foto van die plant word in die artikel gegee) tot vandag toe wyd gebruik.
Dit is opmerklik dat die omvang van die kruie nie beperk is tot tradisionele medisyne nie. Die plant word gebruik in die vervaardiging van blikkieskos en in die parfuumbedryf. Die blare van die plant is ryk aan vitamiene. Huisvrouens gebruik speserye aktief in kook om geur aan geregte te gee. Tiemie is goed vir insekbeheer aangesien die reuk hulle afstoot.
Kluipende tiemie
Kruipende tiemie groei in Rusland. Die eienskappe van 'n meerjarige struik word lank reeds deur ons voorouers gebruik om kwale te behandel. Die plant kan dikwels in velde en weivelde gevind word. Dit is maklik herkenbaar aan sy klein pienk-violet bloeiwyses. In Rusland word tiemie Bogorodskaya-gras genoem. Hierdie naam het vir 'n rede verskyn. Dit is te wyte aan die feit dat ikone op die dag van die Hemelvaart van die Maagd met geurige gras versier is.
Die plant bevat die volgende nuttige stowwe: essensiële olies, minerale en organiese soute, gom, flavonoïede en tanniene. Essensiële olies van tiemie het 'n ligte geel tint. Hulle het 'n aangename, maar baie sterk reuk. Olies word wyd in parfumerie gebruik. Die voordelige eienskappe van tiemie word nie net in mense gebruik nie, maar ook in tradisionele medisyne. Die kruie word beskou as 'n antieke middel. Die plantekstrak is deel van die dwelm "Pertussin". Die bakteriedodende eienskappe van tiemie help om siektes van die brongi en longe te hanteer.
Kies 'n plek om 'n plant te plant
Tiemie groei baie goed buite. Somerbewoners groei dit aktief in hul agterplase. Sy bosse word perfek gekombineer met ander plante. Tiemie word dikwels as grondbedekkergewas gebruik. Jy kan tiemie binnenshuis kweek. In hierdie geval, in die winter, sal jy altyd takkies van 'n vars plant hê.
Vir plant op 'n persoonlike erf vir tiemie, moet jy 'n warm sonnige plek kies. In die skaduwee voel die plant nie baie goed nie, sy stingels begin rek. Dit is moontlik om tiemie te plant in 'n area met ligte gedeeltelike skaduwee.
Die plant verkies nie-versuurde ligte gronde. Die grond moet goed gedreineer wees. Soos baie ander pittige plante, is tiemie baie kieskeurig oor sonlig. Hy is glad nie bang vir direkte strale nie. Oop, goed geventileerde areas is die beste plek om die gewas te plant.
Tiemie kan veilig toegeskryf word aan kouebestande plante. Maar terselfdertyd hou hy nie van noordelike winde en trek nie. In die natuur groei die plant in oop weivelde en velde, op heuwels. Op huishoudelike erwe kan tiemie in blombeddings geplaas word wat beskerm word teen die invloed van noordelike winde deur bosse. Organiese mis word as topbemesting gebruik. Dit word op die grond toegedien wanneer gegrawe word voor plant.
Tiemie is 'n droogtebestande gewas wat nie van oorloop hou nie. Dit benodig slegs natmaak gedurende periodes van droogte. In oop grond word die plant in die lente of vroeë herfs geplant sodat dit tyd het om wortel te skiet. Tiemie verdra winterkoue goed,en het dus nie skuiling nodig nie.
Vermeerdering van tiemie
Tiemie word vermeerder deur steggies, saailinge en sade. Laasgenoemde word middel Maart gesaai. Saad word met nat riviersand gemeng en op die oppervlak van die substraat gesaai vir vetplante, wat 'n derde van die swart aarde daarby voeg. Van bo af word gewasse uit 'n spuitbottel gespuit en met glas bedek. Die houer word op 'n helder plek geplaas.
Saailinge word vir ten minste twee maande binnenshuis gehou. Die optimale ouderdom van saailinge vir plant in die grond is 70 dae. Na die verskyning van die eerste lote word die temperatuur van die kultuurinhoud met 'n paar grade verminder. Saailinge word nie natgemaak nie, maar gespuit. Saailinge het goeie ventilasie nodig.
Grondlanding
Tiemie word in die tweede helfte van Mei in oop grond geplant. Vir saailinge kies 'n sonnige plek met ligte en vrugbare grond. Die terrein moet goed gedreineer wees, aangesien die kultuur nie van stilstaande water hou nie. Die grond word vooraf voorberei voor plant. Om dit te doen, in die herfs, wanneer grawe, word humus- of kaliumfosfor-kunsmisstowwe ingebring. In die lente moet die beddens losgemaak word en met 'n oplossing van ureum natgemaak word (20 gram ureum word per liter water verdun). Saailinge word op 'n afstand van 20-25 sentimeter van mekaar geplant, tussen die rye is dit nodig om 'n afstand van ongeveer 40-45 sentimeter te laat.
Sorg vir plante in die tuin
Om vir tiemie om te sien is nie moeilik nie. Tiemie moet af en toe die grond losmaak sodat vog nie by die wortels stagneer nie, en onkruid verwyder. Om versorging te vergemaklik, kan grasaanplantings gedek word. bosse in die vroeë lentegesny moet word. In hierdie geval word die lote met twee derdes verkort. Snoei is nodig om die plante kompak en dig te hou.
Plante word baie selde natgemaak, want hulle hou nie van vog nie, maar hulle verdra droogte goed. Met die begin van aktiewe groei van lote en blom, moet water meer gereeld word. Maar jy moet dit nie met vog oordoen nie. As die somer reënerig blyk te wees, dan is dit glad nie die moeite werd om die plante nat te maak nie.
Tiemie is nie kieskeurig oor top dressing nie. As jy die grond voor plant bemes het, hoef jy in die toekoms nie bekommerd te wees oor die voeding van die saailinge nie. Slegs baie arm grond kan met kompos verryk word. Die kultuur eis nie voedingstowwe nie, daarom put dit nie die grond uit nie. Na tiemie kan enige groente op die terrein geplant word, behalwe die plante wat aan die lam behoort.
Vensterbank groentetuin
Jy kan tiemie in 'n pot by die huis kweek. Hierdie opsie is baie gepas as jy nie 'n persoonlike plot het nie. In hierdie geval sal jy altyd vars tiemie gereed hê in die kombuis.
Om tiemie op die vensterbank te kweek, benodig jy 'n klein potjie met 'n deursnee van nie meer as 15 cm. Voor plant, is dit nodig om dreinering op die bodem daarvan te lê, wat nie oortollige vog sal laat stagneer nie. Dan vul ons die houer met grond. Ons saai sade daarin, wat ons met 'n klein hoeveelheid grond besprinkel. Ons spuit die grond van bo af met 'n spuitbottel. Die pot moet met 'n film of glas bedek word. Die sade van die plant het baie goeie ontkieming, so die eerste saailinge sal binne 10-15 dae verskyn. BYin die toekoms sal jy swak spruite moet verwyder, wat sterk en pragtige lote laat. Tiemie in ertjies groei baie goed. Groene moet meer gereeld gesny word, om te verhoed dat die plant blom.
Sedert antieke tye het mense die voordelige eienskappe van die plant waardeer. Tiemie, waarvan die foto hierbo gesien kan word, wat tuis gekweek word, is nie minder waardevol as dié wat uit die agterplaas gebring word nie. Die groenigheid van die gasvrou se plant word nie net vir kook gebruik nie, maar ook vir die brou van genesende tee. Dit maak niemand seer om so 'n waardevolle kultuur op die vensterbank te hê nie.
In die herfs kan tiemie deur steggies vermeerder word. Om dit te doen, word pagons op die bos gesny, wat in klein potte met 'n substraat gewortel is. Kort nadat jy geplant het, sal jy jong, sterk plante hê wat jy aan vriende of familie kan gee. Tiemie in 'n pot kan nie net 'n bron van speserye wees nie, maar ook 'n versiering in jou huis.
Tiemie in tuinmaak
Tiemie lyk goed in groepaanplantings. Dit word dikwels gebruik as agtergrond vir plante met tekstuurblare. Tiemie, met sy kragtige aroma, lok skoenlappers en ander insekte na die terrein, daarom word dit aanbeveel om dit naby komkommerbeddings te plant. Bye sal na die reuk van tiemie stroom en groentegewasse bestuif. Bogorodskaya gras is die hoofkomponent vir ruikers vir die fees van die Heilige Drie-eenheid. Dit sluit asem, lavas en kruisement in. Van ouds af het ons voorvaders geglo dat so 'n kombinasie van geurige kruie bose geeste uit hul huise verdryf.
Tiemie word aktief deur landskapontwerpers gebruik. Lae semi-struike is 'n uitstekende agtergrond viralpiene glybane en mixborders. Maar tiemie kan ook die hoofrol speel. Die plant lyk baie indrukwekkend op rotswalle.
Om tiemie te kweek is pure plesier. Tiemie is veral mooi tydens blom. Die geurige donsige bosse is eenvoudig pragtig.
Tiemie-oes
As jy tiemie in jou area kweek, dan kan jy jouself en jou geliefdes van geurige speserye voorsien. Vir oes word tiemie in Junie of Julie geoes. Nie-verharde takke word aan die begin van blom gesny. Dit is belangrik om die lote te sny, en nie te pluk nie, aangesien die plant nie goed herstel nie. As jy die wortels beskadig, sal jy die tiemie beskadig.
As jy sade wil versamel, moet jy aandag gee aan die sterkste en mooiste plante. Die beste saaimateriaal gee tiemie van die derde en tweede jaar. Saad word in 'n geventileerde area versamel en gedroog, waarna dit gedors word.
Vir die voorbereiding van lote word hulle verskeie kere per seisoen gesny. Grastakkies word in trosse gevorm wat onder sonskerms gehang word. Droë groente word in 'n goed gekurkte houer gestoor. As 'n spesery kan spasies vir twee jaar gebruik word.
Tiemie in kook
Kulineerders regoor die wêreld gebruik aktief tiemie om te kook. As 'n reël word gebreekte blare en lote hiervoor gebruik. As jy die plant in 'n pot of in jou agterplaas groei, kan jy die vars groente van die gewas gebruik. Die geurmiddels het 'n uitgesproke smaak met bitterheid enonvergeetlike aroma. Tiemie gee enige gereg 'n aangename pittige noot. Dit word aktief in verskeie areas van kook gebruik – van bak tot inmaak.
Tiemie as 'n spesery is onontbeerlik vir die kook van vis- en vleisgeregte, want dit maak hul smaak helderder en ryker. Tiemietakkies word tradisioneel gebruik om wild te rooster. Droë speserye wat by die winkel gekoop word, word gebruik om vis en vleis te besprinkel en te vryf voor hittebehandeling. Die poeier kan in maalvleis gegooi word vir kotelette of worsies.
Spice is onontbeerlik vir die kook van vetterige geregte, want die stowwe wat daarin vervat is, help die maag om swaar kos te verteer. Dit is om hierdie rede dat tiemie aktief in die Ooste gebruik word. Tiemie bevat baie vitamiene wat voordelig is vir mense, so selfs droë speserye is voordelig. Tiemie is goed om gerookte vleis (vleis en vis) gaar te maak.
Nie minder dikwels word tiemie vir groentegeregte gebruik nie. Die geurmiddels gee bitter note en 'n aangename geur aan die smaak. Pas goed met tiemie en sampioene. In Italië word risotto met sampioene byvoorbeeld net met hierdie geurmiddels gekook. Boonop is die plant deel van verskeie mengsels. Dit is byvoorbeeld teenwoordig in die Provençaalse kruie wat deur baie geliefd is. Hierdie mengsel word bygevoeg by die voorbereiding van enige Mediterreense geregte. Maar vars lote van die plant word by slaaie gevoeg. In hul afwesigheid kan jy gedroogde kruie gebruik.
Tiemie word by sop, borsjt, sous gebaseer op vleis of vis gevoeg. Tiemie word in blikkieskos gesit,bak, inleg van olywe, kaas maak, alkohol maak en omelette maak. Suurlemoentiemie, wat 'n duidelike sitrusgeur het, word gebruik om lekkers te maak.
Eminente sjefs beskou tiemie as 'n universele spesery wat enige gereg ongewoon kan maak. Maar tiemie moet verstandig gebruik word, want te veel kan tot bitterheid lei.
Wat kan tiemie in kook vervang?
Soos ons reeds genoem het, word tiemie gebruik om droog en vars te kook. Maar wat as jy nie die regte speserye byderhand het nie? Wat kan tiemie vervang? In resepte vir Oosterse en Europese geregte word speserye dikwels gebruik. As jy nie tiemie in jou kombuis het nie, gebruik gerus die Herbes de Provence-versnit soos dit in die geurmiddels gevind word.
Ervare sjefs beveel aan om tiemie met origanum te vervang. Die smaak van die gereg sal nie erger word nie, maar dit sal helderder note kry. In die Kaukasus, wanneer die eerste gereg voorberei word, word selfs kaneel in plaas van tiemie gesit.
