Met die aanbreek van die inmaakseisoen het elke huisvrou 'n vraag: waarin om konfyt te kook? Natuurlik is dit beter om dit in 'n groot koperbak te doen, sodat jy op een slag baie konfyt vir die hele winter kan kook. Maar oor hoekom 'n koperwasbak vir hierdie doel geskik is, oor die voor- en nadele van sulke skottelgoed en oor effektiewe maniere om dit skoon te maak, sal ons in ons artikel vertel.
Watter geregte om te kies om konfyt te kook?
Vandag bied vervaardigers 'n wye verskeidenheid geregte aan wat gebruik kan word in die proses om konfyt te maak. Dit is duidelik dat dit die gerieflikste is om dit in 'n wasbak te kook, nie te diep nie en met 'n wye, egalige bodem. Dit bly net om uit te vind van watter materiaal dit gemaak moet word.
- Aluminium wasbak. Sulke geregte is nie geskik om konfyt van suur vrugte en bessies te kook nie. Kenners verduidelik dit deur die feit dat die suur wat daarin vervat is, wanneer dit verhit word, die oksiedfilm op die oppervlak van aluminium vernietig en dus die metaal direk in die skottel ingaan. As 'n ander wasbak vir kookdaar is geen konfyt in die huis nie, dan moet jy dit ten minste versigtiger was na gaarmaak, moenie metaal sponse, lepels en vurke gebruik om nie die beskermende aluminiumlaag op die oppervlak van die skottelgoed te beskadig nie.
- Geëmailleerde wasbak. Sulke skottelgoed om konfyt gaar te maak is amper perfek, maar jy kan dit net gebruik totdat die emalje beskadig is en skyfies gevorm word, anders kan dit ook gevaarlik word vir die gesondheid.
- Vlekvrye staal wasbak. Duursame en betroubare vlekvrye staal gereedskap is ook geskik vir die maak van konfyt. Vlekvrye staal reageer nie met suur nie, dit is 'n sterk en duursame metaal. Die enigste nadeel is dat die konfyt in so 'n gereg dikwels brand.
- Koperbak vir konfyt. Dit was in sulke geregte dat ons oumas 'n soet lekkerny van vrugte en bessies gekook het. Hoekom? Die antwoord op hierdie vraag is in hierdie artikel.
Waarom word konfyt in 'n koperwasbak gekook?
Kopergereedskap in Rusland word al eeue lank gebruik. 'n Samowar, 'n koperwasbak om konfyt te kook, potte, bakke - al hierdie kombuisgereedskap was in elke gesin beskikbaar. Sulke geregte is nie minder as houtgeregte gewaardeer nie, en dit was gebruiklik om konfyt slegs in 'n koperbak te kook. Die verduideliking is baie eenvoudig.
Koper is een van die beste geleiers van hitte. In die proses om konfyt te maak, word die inhoud van die wasbak eweredig opgewarm, nie vassit of aanbrand nie, en dit hoef nie eers geroer te word nie. Maar om koper inname te vermy, is dit belangrik om te verseker dat tydens kookkonfyte krap nie (moenie beskadig nie) die bodem en mure van die skottelgoed. As dit dus nodig word om dit te meng, word dit aanbeveel om slegs 'n houtspatel te gebruik, nie 'n metaal een nie.
Voordele van koperkookgerei
Daar moet gelet word op die belangrikste voordele van 'n koperwasbak vir die maak van konfyt bo skottelgoed wat van ander metale gemaak is:
- hoë termiese geleidingsvermoë van koper verseker eenvormige verhitting;
- konfyt plak baie selde aan die onderkant en wande van die bekken en brand nie;
- vrugte en bessies mag nie tydens kook geroer word nie;
- aantreklike voorkoms van geregte;
- sterkte en duursaamheid (met behoorlike sorg);
- kopergereedskap het bakteriedodende eienskappe, wat Staphylococcus aureus-virusse deaktiveer;
- relatiewe veiligheid van koper vir mense. Selfs wanneer dit ingeneem word, hoop koper nie op nie, maar word geleidelik uit die liggaam uitgeskakel.
Koperbak vir konfyt is 'n uitstekende gereedskap om soet lekkernye van bessies en vrugte te maak. Maar daar is egter 'n paar kontraindikasies vir die gebruik daarvan.
Koperbak vir konfyt: skade aan die liggaam
Ten spyte van al die voordele van kopergereedskap, is daar inligting dat dit baie gevaarlik vir mense kan wees. Skade aan die liggaam is soos volg:
- koperione, wat tydens die voorbereiding van konfyt vrygestel word, vernietig die askorbiensuur wat in die bessies vervat is, asook die meeste ander vitamiene;
- wanneer jy kookkonfyt van suurbessies, reageer die suur daarin met koper. As gevolg hiervan word die metaal geoksideer, en skadelike oksiede kom die produk binne;
- Onherstelbare skade koper kan mense met lewersiekte veroorsaak. Dit is te wyte aan die feit dat hierdie orgaan verantwoordelik is vir die filtrasie van die bloed en die verwydering van skadelike stowwe uit die liggaam, insluitend metale. As die funksionering van die lewer benadeel word, sal koper in die liggaam ophoop, wat mettertyd tot ernstige vergiftiging sal lei.
Nou ontstaan die vraag: is dit moontlik om konfyt in 'n koperbak te kook? Dit is moontlik en nodig, maar daar is verskeie nuanses. Om die skadelike effekte van koperoksiede op die liggaam te vermy, is slegs moontlik deur hoë kwaliteit skoonmaak van skottelgoed onmiddellik na gebruik.’n Verdonkerde koperkom vir konfyt is nie meer geskik nie. Dit moet behoorlik gewas en gepoleer word tot 'n glans. Dit word ook nie aanbeveel om klaargemaakte konfyt in so 'n gereg te los nie. Dit moet onmiddellik in banke uitgelê word.
Hoe om konfyt in 'n koperwasbak te kook
Ongeag van watter vrugte of bessies die konfyt gemaak is, word die proses van die voorbereiding daarvan in die volgende volgorde uitgevoer:
- Voorbereide bessies, skoon en met pitte verwyder, word in 'n koperbak gesit vir konfyt en gegooi met afgekoelde stroop gemaak van 1 kg suiker en 1 glas water (gebaseer op 1 kg bessies).
- Laat die bessies geweek in stroop in die wasbak vir 3-4 uur. Dit sal toelaat dat hulle nie tydens die gaarmaakproses vervorm nie.
- Kook konfyt invoorskrif. Die gereedheid daarvan word deur verskeie tekens bepaal. Eerstens word die skuim in die middel van die konfyt gekonsentreer, nie om die kante nie. Tweedens word die stroop self viskeus, selfs dik, en amper deursigtig.
- Daarna kan die konfyt met 'n houtspatel in flesse uitgelê word.
Na gaarmaak moet die gebruikte skottelgoed onmiddellik vir 'n paar minute met water gevul word, gewas en gedroog word.
Resep vir kook in 'n koperwasbak
Jy kan heerlike swartbessiekonfyt in 'n koperwasbak maak. Om dit te doen, benodig jy 5,5 koppies gewaste bessies, 6 koppies suiker en 1,5 koppies water. Eerstens moet suikerstroop uit water en suiker gekook word. Gooi dan die bessies wat in 'n koperbak gegooi is met voorbereide en effens afgekoelde stroop. Daarna moet die konfyt vir 15 minute oor lae hitte gekook word en in steriele flesse gerol word.
Hoe om 'n koperwasbak skoon te maak van gebrande konfyt?
Die situasie wanneer konfyt tot op die bodem van 'n koperkom brand, is uiters skaars. As dit skielik gebeur het, moet u eers probeer om die wasbak met water en sout te vul en dit vir 'n paar uur in hierdie vorm te laat. Daarna sal dit moontlik wees om die koperbak van konfyt skoon te maak met 'n gewone sagte spons. Alle roet moet agter die onderkant van die skottel bly.
Oor die algemeen word dit aanbeveel om enige kopergereedskap met die hand te was, in die moeilikste gevalle met 'n mengsel van sout, koeldrank en meel hiervoor.
Skoonmaak van die koperkom van oksied
Die konfyt wat aan die onderkant en mure van die koperkom oorbly, hoef nie so gereeld skoongemaak te word nie, aangesien dit selde aan sy oppervlak kleef. 'n Meer algemene probleem is troebel, groenerige kolle, dit wil sê spore van 'n oksidatiewe reaksie.
Hoe om 'n koperwasbak skoon te maak vir konfyt van oksiedvlekke wat op die oppervlak van die skottelgoed verskyn het? Hier word die bekendste geïmproviseerde middele gebruik:
- Raak ontslae van sagte groen kolle met warm water. Was die wasbak eenvoudig goed met seep of 'n sagte skoonmaakmiddel en vee droog.
- As oksiedvlekke op die oppervlak van die koperkom verskyn, kan dit maklik met suurlemoen en sout verwyder word. Om dit te doen, smeer 'n bietjie sout op die gesnyde helfte van die suurlemoen en vryf die vlek daarmee. Dan moet die wasbak in warm water gewas en met 'n katoenhanddoek gedroog word.
- Tamatiepasta of ketchup help om van spore van oksidasie ontslae te raak. Enige van die produkte moet op die oppervlak van die bekken toegedien word, 'n bietjie met 'n sagte spons gevryf word en dan met warm water afgespoel word.
- Sal nie koperoppervlakke en ammoniak beskadig nie. Dit is genoeg om 'n watte depper met hierdie oplossing te bevochtig en die vlek wat oorbly na oksidasie af te vee.
Daar moet onthou word dat selfs 'n skoon koperkom vir konfyt dikwels sy glans verloor nadat dit fyngedruk is, word troebel. Om dit te vermy, moet die skottelgoed nie nat gelaat word nadat dit gewas is nie, maar moet dadelik drooggevee word.
Hoeveel kos 'n koperwasbak
Die koperkom vandag is amper 'n rariteit. Selfs virkook konfyt moderne huisvrouens verkies om vlekvrye staal skottelgoed te koop. Maar jy kan steeds 'n koperkom in Rusland koop. Vervaardigers bied sulke geregte teen pryse wat wissel van 6 tot 18 duisend roebels. Die koste van 'n koperkom wissel na gelang van die volume daarvan. So, byvoorbeeld, sal 'n wasbak met 'n volume van 4,5-5 liter ongeveer 6 duisend kos, en met 'n inhoud van 18 liter - reeds 18 duisend roebels.
