Kaukasiese kos is iets besonders. Niemand kan haar weerstaan nie. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om 'n bietjie nader aan hierdie kombuis te kom, praat oor die Armeense tandoor en probeer om dit self te maak! Kom ons maak ook kennis met een klassieke resep om koeke in die oond te maak.
Algemene inligting
Tandir is 'n spesiale oondbraaier en braai terselfdertyd. Die Armeense tandoor het altyd 'n spesiale sferiese of kruikvormige vorm. Die hoofdoel daarvan is kook, en die hulpfunksie is om die kamer waar dit geïnstalleer is, te verhit. Voorheen kon hierdie stoof altyd in die binnehof van Armeense gesinne gevind word. Vandag word hierdie tradisie bewaar, maar nie so massief soos voorheen nie.
Daar is modelle van die Armeense tandoor, beide draagbaar en stilstaande. Maar die stoof word altyd gekenmerk deur 'n uiters hoë hittekapasiteit, terwyl dit ekonomies in brandstofverbruik is.
Wie het 'n tandoor nodig
Die beskryfde stoof sal nuttig wees vir daardie mense wat daarvan hou om heerlike kos te eet. Maar dit moet in gedagte gehou word dat die vervaardiging daarvan sal vereisspasie, dit wil sê, dit is slegs 'n opsie vir diegene wat hul eie tuin het. Jy hoef nie 'n Armeen te wees of 'n boorling van ander lande waar die tandoor as deel van hul tradisies en geskiedenis beskou word nie, jy moet net lief wees vir heerlike kos om een te kry.
Hoe om jou eie te maak
Doen-dit-self Armeense tandoor kan deur byna enigiemand gemaak word, as jy die vervaardigingstegnologie en -kenmerke goed ken. Ons sal nou hieroor praat. Armeense tandoor word soms ook tonir genoem. Dit word gemaak van spesiale vuurklei-stene en 'n spesiale klei-oplossing.
Ons sal praat oor die maklikste opsie vir vervaardiging, om hierdie rede sal ons Armeense tandoor-oond die vorm van 'n silinder hê (sonder 'n keël). Die model sal stilstaan, want dit sal 'n baie, baie indrukwekkende gewig hê.
Voordat jy die oond begin maak, moet jy al die nodige materiaal kry:
- Dit sal minstens 500 stene neem om 'n tandoor te maak.
- Jy sal ook 'n spesiale mengsel moet voorberei om bakstene te lê.
- In die proses om die oond te maak, sal jy dit met water roer tot die konsekwentheid wat jy nodig het.
Dit is nie nodig om 'n volle fondasie vir die oond te maak nie.
Production
Begin:
- Op die plek waar jou tandoor in die toekoms geleë sal wees, moet jy 'n klein area grawe, dit moet gelyk wees in grootte aan twee benaderde diameters van die toekomstige oond. Dit is nie nodig om diep te grawe nie, 'n diepte gelykstaande aan die hoogte van die graafbajonet is genoeg.
- Nadat die gat gereed is, vul die helfte van sy diepte met gesifte sand.
- Vul daarna die put met mortel om die oond tot op grondvlak te lê.
- Volgende, droog word vereis. Dit sal sowat drie weke duur. Op hierdie tydstip behoort jy jou "konstruksieterrein" teen neerslag te beskerm.
- Terwyl alles droog word, kan jy begin om 'n oondsjabloon te maak. Oefen om die oond so uit te lê dat sy binneoppervlak in die vorm van 'n silinder is. Die dikte van die nate moet ongeveer 10 mm wees.
Nadat die mortel in die basis van die oond droog is, laat ons die hooffase van werk begin:
- Die eerste aanvanklike ry stene is so uitgelê dat daar 'n afstand vir nate tussen aangrensende stene is. Die stene word met die rand na onder gestapel (die kant van die baksteen wat die kleinste area het).
- Nadat een volle draai gemaak is, moet die ry duidelik in die vorm van 'n sirkel in lyn wees. Voordat dit gelê word, word die stene vir 'n paar sekondes in water gedoop, en dan word die oondmortel daarop gesmeer. Die bakstene keer dan terug na hul plek.
- Nadat ons die eerste rondte voltooi het, gaan ons voort na die tweede ensovoorts. Belyn dit na elke sirkel in vorm, indien nodig. Die mortel droog lank, so jy sal altyd tyd hê om iets reg te maak.
- Moenie vergeet om 'n opening van twee bakstene in die eerste ry messelwerk te laat nie, dit sal as 'n blaser dien.
- Begin van die derde ry, word die stene heeltemal uitgelê, sonder gapings. Dit is net nodig om die kleed van die stene te volg (sodat die rande van die stene van die huidige ry op die middel van die stene valvorige ry).
- Die laaste ry word uit halwes uitgelê, wat so gevyl word dat dit 'n vernouing in vorm skep. Die baksteen hiervoor word teen 'n hoek van vyf-en-veertig grade gesaag.
- Na die voltooiing van die messelwerk, is dit nodig om interne en eksterne coating uit te voer en ons voltooide Armeense tandoor te laat droog word. Dit sal ongeveer 'n maand neem.
Begin op
Die tandoor sal vir 'n maand droog word, maar oor twee weke sal dit moontlik wees om die aanvanklike afvuur te maak. Dit moet met ligte brandstof (papier, karton, klein houtskyfies) uitgevoer word.
Om dit te doen, moet jy 'n klein hoeveelheid brandstof onder in die tandoor gooi en 'n vuur aansteek. Voeg brandbare materiale geleidelik by, dit moet gedoen word totdat die buitenste mure van die oond effens warm word. Wanneer dit gebeur, kan die vuur geblus word, bedek die oond met 'n deksel vir 'n dag om eweredig af te koel.
Wanneer die mure afkoel, word die deksel verwyder en die tandoor word vir nog twee weke gebrand. Elke dag word die ontstekingsprosedure herhaal, maar die verhitting word sterker gemaak. Op die laaste dag moet die verhitting so wees dat as jy water op die buitemuur spat, dit dadelik sal kook en sis.
Daarna is die finale afvuur gedoen. Normale brandstof word in die oond gegooi. Dit moet ongeveer 'n kwart van die volume neem, maak 'n vuur. Wanneer die vuurmaakhout uitbrand en kole begin vorm, vul dan weer die brandstof in die tandoor aan. Dit moet gedoen word totdat so 'n hoeveelheid steenkool in die oond gevorm word dat hul volume gelyk sal wees aan ongeveer die helfte van die volume van die oond. Na hierdie verbranding word die oond skoongemaak van as, ditvolledig voorberei om daarin te kook.
Die beste brandstof vir 'n tandoor is appel- en kersiehout, maar ander vrugtebome kan ook gebruik word. As vrugtebome vir jou 'n skaars kommoditeit is, gebruik dan els met 'n klein byvoeging van vuurmaakhout van vrugtebome.
Moderne analoë
Ons het gekyk hoe om 'n klassieke Armeense tandoor te maak. Maar vandag kan u moderne gereedgemaakte analoë vind. Byvoorbeeld, die Armeense elektriese tandoor. Dit is 'n baie gerieflike oplossing, waaruit daar geen rook tydens die kookproses is nie. Natuurlik byt die pryse vir hierdie produkte 'n bietjie, maar dit is die moeite werd om te sê dat die maak van 'n klassieke stoof op jou eie ook nie 'n eenvoudige saak is nie. Elektriese tandoor kan in die gazebo of op die terras geplaas word.
Wat kan daarin gekook word
Armeense tandoor kan 'n universele oplossing genoem word. Vir braai is dit terloops perfek. In 'n oorvloed van hitte is die vleis baie sag en sappig. Hierdie oond is perfek om te bak. Armeense lavash in die tandoor is iets wat jy tot op die laaste krummeltjie wil eet.
Hier is 'n kort lys van wat in die tandoor gaargemaak kan word, maar hierdie disse is nie beperk tot die vermoëns van die oond nie:
- Beesvleis.
- Lam.
- Turkye.
- Hoender.
- varkvleis.
- Verskeie speletjies.
- Pluimvee.
- Groente.
- Brood en koeke.
- Vis (meer en see).
- Seekos.
Kenmerke van kook in die tandoor
Kook in 'n tandoor is maklik. Selfs sonder ondervinding sal jy slaag. Onder die belangrikste en belangrikste voordele van kook, beklemtoon ons:
- Spesiale smaakeienskappe van geregte (kos is versadig met rook en bly terselfdertyd baie sappig en gesond).
- Vinnige kook. Die gereg word gemiddeld nie meer as twintig minute gekook nie. Gedurende hierdie tyd het enige produk tyd om te kook danksy die baie kragtige en volop hitte van die oond.
- Maklik om te kook. Jy hoef nie te verseker dat die vleis nie aanbrand nie, dit gebeur nie in die tandoor nie.
Pannekoekresep
Dit sal vreemd wees om die artikel sonder ten minste een resep te beëindig. Oorweeg hoe om tandoor-koeke te kook. Hulle word gemaak van ongesuurde deeg. Dit word geknie uit 250 ml suiwer water en 500 g koringmeel, met 'n knippie sout en 'n teelepel droë gis.
Hierdie deeg word sonder suurdeeg voorberei, maar dit is belangrik om te weet dat dit in volume moet verdubbel of verdriedubbel voordat die koeke gevorm word. Die deeg word in balletjies verdeel (elke bal moet ongeveer 300 g weeg) en taamlik dun uitgerol.
Flapjacks word reg teen die mure van die tandoor gebak. Voordat die deeg in die oond geplaas word, moet dit met water besprinkel word. Om die plat koek te hou, moet die kant wat met die muur in aanraking sal wees met soutwater besprinkel word.
Neem asseblief kennis dat jy handskoene moet gebruik om die koeke in die oond te sit om nie jou hand te verbrand nie. Wanneer die produk rooierig word, kan dit verwyder word. Gemiddeld virdie tortilla sal ongeveer tien minute neem om gaar te word.
Opsomming
Jy het kennis gemaak met die klassieke Armeense vuursteen-tandoor, en selfs geleer hoe om dit self te maak. Daarbenewens het hulle die basiese beginsels van kook in hierdie oond geleer en oor die kenmerke van hierdie proses geleer. As jy die geleentheid en begeerte het, maak seker dat jy jou eie persoonlike tandoor kry. Jou geliefdes sal dit beslis waardeer.
