Syrah (Shiraz) druiwe word gebruik om rooi- en roséwyne te maak. Soos die meeste variëteite gee dit sy naam aan hierdie drankie. Wyn van Syrah word beskou as een van die beste Europese variëteite in sy klas. Hoekom het druiwe sulke gewildheid verdien? En wat is die verskil tussen wyne gemaak van bessies wat op verskillende kontinente gekweek word?
Oorsprong
Soos alle antieke variëteite, het die Syrah-druif, oftewel Shiraz, 'n wasige geskiedenis, en die oorsprong daarvan is nie presies bekend nie. Volgens een weergawe kom dit van die Persiese Shiraz, wat bekend was vir sy wyne in die Middeleeue.
'n Ander weergawe beskou die vallei van die Franse Rhônerivier, in die verre verlede Gallië, as die geboorteplek van druiwe. Dit is bekend dat dit aan die begin van ons era in hierdie gebiede verbou is.
Die dispuut oor primogenitage het die punt bereik dat Amerikaanse wetenskaplikes aan die einde van die vorige millennium 'n genetiese ondersoek gedoen het. Sy het bewys dat Syrah 'n inheemse Franse druif is. Dit is in 2001 as 'n kwaliteit wynvariëteit geregistreer.
Daar word geglo dat synedie "ouer" was Mondeuse Blanche, wat natuurlik met die Durez-variëteit gekruis het.
Benewens hierdie twee name, kan jy Black Servan, die Hermitage, ontmoet. Maar Petit Syrah is 'n plaaslike Amerikaanse variëteit.
Waar word dit gekweek?
Syrah-druiwe groei nou in Frankryk op 'n oppervlakte van 50 duisend hektaar. Dit word verbou in Italië, VSA, Chili, Argentinië, Suid-Afrika. In Australië en Nieu-Seeland is die wingerde waar Syrah groei sowat 40 duisend hektaar. Kalifornië, ten spyte van die onbeduidende area onder druiwe, ontwikkel aktief wynmaak en ding mee met die Franse.
Dit groei selfs in die suide van Rusland. Die wyn van hierdie druif is meer soos Frans.
Hoe lyk die Syrah-druif?
Beskrywing
Hierdie druif het 16 klone. Maar daar is net twee regte wynkelders. Dit is Sira en Shiraz.
Hulle bosse is van medium hoogte en grootte. Hulle kan tot 150 jaar vrugte dra. Met ouderdom word die sap van hul bessies dikker. Sy blare is drie- of vyflobbig, geboë, geriffel, van medium grootte. Effens behaard onder. Die tande is lanset. Die petiolate kerf is liervormig. Blare word rooi in die herfs.
Blomme is tweeslagtig, met die aroma van mignonette en violet het Syrah (druiwe). Foto's wys dat sy trosse miniatuur is, silindries van vorm, met vlerke. Die gewig van een tros is van 100 tot 115 g. Die bessies is klein, faset, het dieselfde grootte. Hulle is naby aan mekaar. Kleur is swart en blou, met 'n pers tint enwasbedekking. Die vel is dun. Bessies is geurig en sappig.
Kweektoestande
Syrah-druiwe word in gemiddeld 145 dae ryp. Daarom word dit in warm streke gekweek, in gebiede wat baie vroeg in die lente opwarm.
Jy kan nie die oes lank uitstel nie. Oorryp bessies verloor hul suurheid en geur. Maar jy kan vrugte vir tot vier maande stoor.
Syrah-druiwe groei goed en dra vrugte op enige grond, insluitend arm grond. Dit brei die moontlikhede van sy verbouing uit. In Frankryk groei dit op grond wat gevorm is na die ineenstorting van die granietlaag. Maar hy hou nie van droogte nie. Swak takke van Syrah-druiwe kan in sterk winde afbreek.
Groei goed in subtropiese klimate wat as ideaal vir druiwe beskou word.
Dit vries tydens erge ryp. En hy hou nie van ander veranderinge in die weer nie. Wanneer die temperatuur daal, word die rypwording van die druiwe vertraag, die opbrengs neem af.
Maar lente-ryp is nie vreeslik vir Syrah-druiwe nie. Sy trosse word immers redelik laat vasgemaak.
Maar druiwe het baie son nodig. Alle dele van die plant moet goed verlig wees.
Siekteweerstand
Dikwels is nuwe nageregdruifvariëteite moeilik om te kweek weens hul geneigdheid om met verskeie siektes en plae te besmet. Die Syrah-druifsoort is nie baie bestand teen groot siektes nie. Dit word aangetas deur skimmel en ovidium, met 'n weerstand teen hierdie siektes van 2 punte. 'n Effens hoër telling vir grys vorm: 2,5 punte.
Opbrengste
Natuurlike opbrengsSyrah is laag – van 30 tot 65 hektoliter per hektaar. Maar om 'n kwaliteit produk te kry, is dit presies wat vereis word. Daarom moet drie trosse op die wingerdstok gelaat word, nie meer nie. Dan kry die bessies 'n spesiale smaak en aroma. As jy baie trosse los, dan sal die hoeveelheid tanniene in die bessies dramaties afneem.
Aansoek
Syrah-druiwe word gekweek vir die produksie van wyn en cuvées (versnitte van droë wyne vir die maak van sjampanje). Dit het rooi, donkerrooi en selfs blou kleur. Wyne word gewaardeer omdat dit vir 'n wye kategorie verbruikers bedoel is. Hul prys is in die middelste reeks van 4 tot 100 euro per bottel. Daarom het die wyn elke kans om 'n leidende posisie in die wêreldmark in te neem.
Verskillende bronne het verskillende menings oor of dit een druifsoort is. Dit is te wyte aan die feit dat wyne wat in Frankryk en Australië geproduseer word van bessies wat kwansuis van dieselfde variëteit is, baie van mekaar verskil in 'n aantal eienskappe.
Wyn
Syrah (of Shiraz) druiwe word gebruik om streng minerale wyne te produseer met peperkorrels wat die aroma van melasse en hars het. Gebruik dit na blootstelling van 5 tot 15 jaar. As hulle ryp word, maak hulle oop, verander en word aangevul deur nuwe skakerings van blou bessies (broodbessies, appelliefies). 'n Jong wyn kan blomme-aromas hê wat mettertyd peperig word.
Die wyne van sommige produsente word tot 10 jaar in vate verouder en dan vir etlike jare in bottels verouder. Hul suurheid is van 7 tot 9 persent. Suikerinhoud wissel van 16 tot 21 persent. Dit hang af van die hoeveelheiddie son wat Sira (druiwe) ontvang het.
Australiese wynkenmerk
Australiese wyn van Shiraz word ná twee jaar gedrink, dit wil sê jonk. Dit word oud net in die kelders van private wynmakers. Maar sy ruiker verander nie. Dit is helder wyne met aromas van sjokolade, pruime en leer. Suurheid - van 6 tot 8,5 persent, suikerinhoud - van 15 tot 19. Wyn "Grange", gemaak van Australiese Shiraz, word gebruik om gefortifiseerde wyne te maak.
Hierdie verskil in die smaak van die finale produk word verklaar deur die feit dat die toestande vir die verbouing van druiwe op verskillende kontinente en breedtegrade baie verskil. Verskillende klimate en gronde beïnvloed die finale produk.
Ja, en die houding teenoor die maak van wyn in verskillende streke verskil. Australië probeer soveel as moontlik gewone wyn produseer, terwyl Frankryk op kwaliteit fokus en minder daarvan produseer.
Syrah-wyn is meer ingetoë, Shiraz is helder en vurig. Maar albei variëteite is nou baie gewild oor die hele wêreld. Dit is te danke aan die feit dat hulle fundamenteel verskil van die bekende Merlot-, Cabernet- en Sauvignon-wyne. Hulle is veral gewild in Australië. Daarom word sulke beduidende oppervlaktes vir die bewerking daarvan toegeken.
Syrah-wyn het 'n kragtige geur wat die geure van baie disse oorweldig. Daarom word dit gewoonlik saam met pittige vleisgeregte, wild verteer.
