As jy soms daarvan hou om gerookte vleis te proe, kan jy die winkel besoek om sulke geregte daar te koop. U kan dit egter self kook, met behulp van 'n rookhuis. Voordat jy hierdie struktuur begin bou, moet jy die tipes rook verstaan, wat twee kan wees, naamlik warm en koud.
Die eerste variëteit is 'n redelik vinnige metode, wat die meeste by die huis gebruik word. Die rookperiode kan van 12 tot 48 uur duur, terwyl die temperatuur van die rook in die reeks van 35 tot 50 grade is. In hierdie geval verloor die produkte nie vog nie en is dit goed versadig met vet. U kan sulke produkte vir 'n kort tydjie stoor. Die afmetings van die rookhuis hoef soms nie gekies te word nie, aangesien hierdie ontwerpe as 'n reël gebaseer is op silinders of yskaste wat buite werking is. As jy egter sulke toerusting vir kommersiële doeleindes wil maak, kan jy metaalplate of 'n vat gebruik, waarvan die volume voldoende kan wees.imposant.
Kouerook is 'n langer verwerkingstyd. Terselfdertyd word die produkte nie baie warm nie, aangesien die rook 'n temperatuur van 18 tot 25 grade het. Die rookperiode kan van 2 tot 3 dae duur. Hierdie tipe verwerking behels die verwydering van vog uit produkte waarvan die oppervlak droog word. U kan sulke produkte vir 'n lang tyd stoor, veral in vergelyking met warm rook. Ter ondersteuning van bogenoemde kan aangevoer word dat die koue proses meer moeisaam en tydrowend is in vergelyking met warm rook. Kom ons leer hom in meer besonderhede ken.
Wat is 'n koue roker?
In die proses om 'n koudgerookte olielamp te maak, sal jy 'n toestel moet maak waarin koue rook van die produk na die kant gerig sal word. Die rook moet aanhoudend en egalig wees gedurende die behandelingsperiode. Sy temperatuur is nie meer as 25 grade nie. Om sulke toestande te voorsien, moet die rookhuis in twee afsonderlike dele verdeel word. Een van hulle sal 'n vuurkas wees, terwyl die ander 'n houer sal wees. Die eerste deel moet 2 meter van die ander af wees, en 'n skoorsteen moet tussen hulle geleë wees.
Die beginsel van werking en die ontwerp van die rookhuis vir koue verwerking
As jy belangstel in die toestel van 'n koudgerookte olielamp, moet jy weet dat dit uit verskeie elemente bestaan, onder andere is daar 'n skoorsteen, 'n rookgenerator en 'n rookkamer. Ontwerpwerk volgens die volgende beginsel. Die skyfies word in die rookgenerator geplaas, die brandstof begin smeul en vorm rook. In die proses ontstaan 'n konsep, waardeur dit die skoorsteen binnedring, daarin afkoel en in die rookkamer binnedring, waar die produkte wat vir verwerking bedoel is, geleë is. Die hooffunksie in hierdie tipe verwerking word uitgevoer deur 'n rookgenerator, wat 'n deurlopende vloei van rook in die rookkamer verskaf. Hierdie element is geoutomatiseer, die eienaar sal net die hoeveelheid saagsels moet waarneem.
Brandstofvoorbereiding
Koudgerookte rokers moet op 'n sekere soort saagsels werk. In geen geval moet jy skaafsels van naaldhout gebruik, naamlik denne, spar, ens. Hierdie reël is te wyte aan die feit dat hierdie brandstof hars bevat. Vrugteboomsaagsels is die beste oplossing vir rook. Die beste opsie sal kersie, appel en peer wees. In die afwesigheid van saagsels van hierdie ras, kan jy dit vervang met skaafsels van els, wilgerboom of eikebome. Om die gerookte vleis baie aantreklik te laat lyk nadat die proses voltooi is, moet jy in die laaste stadium van verwerking 'n jenewertak in die rookhuis sit. Vir die verwerking van produkte deur koudrook, kan jy kassette en brikette gebruik, wat in winkels verkoop word.
Tegnologie om olielampe op ons eie te maak
As jy besluit om koudgerookte olielampe te begin maak, hoef jy nie te hê niesekere vaardighede en vermoëns. Voordat u begin werk, moet u 'n sekere stel gereedskap en sommige materiale voorberei. Ysterplate moet onder in die vuurkas gelê word, waardeur die kole eweredig sal smeul. Nou grawe die meester 'n skoorsteen waarvan die diepte gelyk moet wees aan die bajonet van die graaf, terwyl die breedte gelykstaande is aan die breedte van die graaf. Daarna moet jy leiklip of 'n ysterplaat gebruik om die skoorsteen toe te maak en dit met grond te vul. Dit word gedoen om te keer dat rook ontsnap.
Voordat jy begin werk, moet jy jouself vergewis van wat rookhuisontwerpe is. Hierdie kennis kan jou help in die proses van manipulasie. Vervolgens moet jy 'n gewone vat voorberei, in die onderste deel waarvan 'n rooster versterk word. Dit is nodig om die filter te lê, wat produkte teen roet en hars sal beskerm. Jute kan as 'n filter dien. 'n Staalpyp is in die boonste deel vasgemaak, produkte vir rook sal daaraan geheg word. Vlekvrye staal is 'n baie goeie materiaal vir so 'n pyp. Wanneer jy 'n haak kies, moet jy gelei word deur afmetings wat nie minder as 10 millimeter moet wees nie. Van bo af moet die olielamp met 'n ysterplaat bedek wees.
Kratmaak
As jy 'n tuisgemaakte koudgerookte rookhuis gaan maak, kan jy 'n vat of 'n boks gebruik. Nadat hierdie element gevind kan word, moet 'n rookgenerator daaraan vasgemaak word. Op hierdie punt kan ons aanvaar dat die produk gereed is, dit sal redelik gerieflik wees om dit te gebruik, en indien nodig, kan dit na 'n ander oorgedra word.plek. Wanneer 'n rookhuis gebruik word, moet die rook eweredig vloei, daarom moet spesiale sorg gedra word om die skoorsteen behoorlik te vervaardig.
Werkmetodologie
Maak seker dat jy die mees geskikte plek vir die olielamp kies, daar moet nie vlambare voorwerpe naby wees nie. Die meester moet die afstand van bure wat dalk nie van die rook hou nie, in ag neem. In die proses om die skoorsteen te reël, moet jy toue en penne gebruik. Aanvanklik sal dit nodig wees om die merke waarlangs die sloot gegrawe word, uit te voer. Op die mure van laasgenoemde moet jy stene installeer en dit op die rand plaas. In die proses van werk moet jy 'n oplossing gebruik wat van sand en klei voorberei is.
Meesterwenke
Wanneer 'n koudgerookte huisroker gebruik word, kan dit nodig wees om die rook af te koel. Hierdie probleem kan op een van verskeie maniere opgelos word, een daarvan is die verlenging van die slang waardeur rook aan die struktuur verskaf word. Die lengte van hierdie element moet sodanig wees dat die rook geleidelik afkoel soos dit daardeur beweeg. Sommige kenners beveel aan om lopende water te gebruik. Om dit te doen, moet jy die eenvoudigste watergebaseerde koeler, wat van koper- en koperbuise gemaak is, saamstel. As hout in die rookproses gebruik word, kan 'n pypbuiging gebruik word om die rook af te koel.
Rookwenke
As jy 'n industriële rookhuis gekoop of gemaak hetself ontwerp, moet jy altyd verseker dat die temperatuur binne binne die aanvaarbare omvang is. Dit is die beste om hierdie proses soggens te begin. In slegte weer moet rook vermy word. Jy moet nie gereeld in die kamera kyk nie, en binne die toestel is dit nodig om 'n skinkbord te installeer waarin vet opgevang sal word.
Maak 'n rookhuis van 'n gassilinder
Rookhuis by die huis kan met 'n gassilinder gedoen word. Om die werk uit te voer, benodig jy 'n slypmasjien, bore, 'n sweismasjien, twee afdakke vir deure, 'n metaalstaaf met 'n deursnee van 10 millimeter, sowel as pype wat die basis van die bene sal vorm. Berei onder andere 'n metaalhoek voor, 'n gesmede handvatsel in die hoeveelheid van 1 stuk, sweiselektrodes, oop-end-sleutels, 'n elektriese boor en natuurlik 'n ou gassilinder. As jy 'n rookhuis uit 'n gassilinder gaan bestuur, is dit belangrik om te dink of die grootte van die toekomstige ontwerp geskik is. Om hierdie werke uit te voer, kan jy 'n produk van die vereiste afmetings voorberei en vooraf daarvoor sorg.
Aanbevelings vir werk
In die eerste stadium moet die meester die silinder van alle kante inspekteer, as dit geroes is, dan sal dit nie moontlik wees om dit vir werk te gebruik nie. As daar 'n bietjie gas binne is, dui dit aan dat die produk in 'n werkende toestand is en geskik is om 'n rookhuis te maak. 'n Rookhuis by die huis van 'n gassilinder kan slegs gemaak word na deeglike voorbereiding van die produk.
Hiervoordit is nodig om van die oorblywende gas ontslae te raak deur die produk om te draai en die klep los te skroef. Dit sal moontlike ontsteking van die gas voorkom. Selfs na so 'n prosedure sal propaanreste in die vorm van kondensaat agterbly. Dit is die moeite werd om te oorweeg die oomblik dat hulle gevaarlik is. Dit sal nogal moeilik wees om ontslae te raak van die olierige vloeistof wat op die mure gesak het. Water word meestal hiervoor gebruik.
Nadat jy van die oorblywende gas ontslae geraak het, sal dit nodig wees om 'n streep op die lyf met kryt te trek waarlangs die snit gemaak sal word. Die ballon moet in twee dele verdeel word, wat dan met skarniere verbind word. In die volgende stadium moet jy die handvatsels installeer, die bene sweis en die rooster binne installeer. Hierop kan ons aanvaar dat die ontwerp gereed is. Volgens hierdie beginsel kan 'n rookhuis uit 'n gassilinder saamgestel word, wat, indien nodig, maklik van een plek na 'n ander oorgeplaas kan word.
As jy besluit om stilstaande toerusting te maak, dan moet jy begin werk met die feit dat jy 'n sekere afstand van die rand af moet terugtrek. Daarna word 'n lyn drie sentimeter onder die sweislas getrek. Dit sal jou twee sirkels gee. Reguit lyne moet die ballon in die middel verdeel. Daarna word die houer gevul met water, wat nie gedreineer hoef te word wanneer die eerste snit gemaak word nie. Die water wat sal uitvloei, sal die vonke kan blus en verhoed dat 'n brand ontstaan. Nadat die gate gemaak is, sal dit moontlik wees om die water te dreineer deur aan te hou sny. Nadat een halfsirkel verkry is, kan sulke werk aan die ander kant gedoen word. Die halfsirkels moet verbindtussen hulleself. Dit sal verseker dat die voltooide deksel toe is, wat sal help om die wind uit die vlam te hou.
Finale werke
As jy koud by die huis gaan rook, kan jy 'n ontwerp hiervoor maak deur enige van die bogenoemde tegnologieë te gebruik. Nadat u die bogenoemde manipulasies voltooi het, moet u die stabiliteit van die produk nagaan. As dit lang bene het, sal dit nogal moeilik wees om betroubaarheid te bereik. Daarom moet u addisionele hoeke installeer, wat aan die onderkant van die bene geleë sal wees. Nadat u die werk aan die vervaardiging van die bene voltooi het, kan u verskeie gate in die muur boor. Kole sal daardeur wakker word, lug sal binnedring, wat sal bydra tot beter verbranding. Nadat jy die basiese stappe kan voltooi, kan jy begin om die struktuur te verf. Egter dikwels sluit huismeesters hierdie stadium uit.
Kenmerke van die maak van olielampe uit 'n ou yskas
By die huis kan jy 'n rookhuis uit die yskas maak. Om dit te doen, moet jy al die elemente wat binne-in die huishoudelike toestel geleë is, verwyder, en net 'n staalboks met 'n deur laat. Nadat die binnekamer met termiese isolasie verwyder is, sal die ou nate van die spesiale seëlmiddel verwyder moet word, wat baie tyd kan neem. 'n Groot genoeg gat sal aan die agterkant gevorm word, waar die hitteruiler geleë is. Jy kan dit toemaak met 'n metaalplaat, wat uit die voorheen verwyderde dele gesny moet word. As jy 'n potbelly stoof beskikbaar het,wat, as 'n reël, gemaak word van stukke van 'n waterpyp, dan kan dit gebruik word deur dit binne te installeer. Dit is belangrik om te verseker dat die pyp uitkom, waarmee die meester sekere probleme kan hê.
Wanneer 'n rookhuis uit die yskas gemaak word, sal dit nodig wees om 'n sirkel met 'n kompas te teken, waarvan die deursnee ietwat kleiner is as die deursnee van die pyp. Daarna moet gate om die omtrek van die sirkel geboor word met 'n vyfpuntboor. Hierdie element kan na die verlangde grootte gebring word met 'n halfsirkelvormige lêer. As jy 20 sentimeter van die bokant van die boks terugstap, moet jy twee hoeke installeer wat as houer vir die rooster sal dien. Op hierdie rak sal daar produkte vir rook wees. As jy 10 sentimeter onder terugstap, moet jy nog twee hoeke regmaak wat nodig is om die palet te installeer. Dit sal vet ophoop. Die rak kan uit dieselfde yskas gebruik word, en die skinkbord kan by die stoof geleen word.
Voorsien die rookhuis van bykomende elemente
As jy 'n industriële rookhuis koop, hoef jy nie bekommerd te wees oor sy ontwerpkenmerke nie, aangesien hierdie toestel reeds alles het. Terwyl jy self besluit om sulke toerusting te maak, kan jy dit van bykomende elemente voorsien. Een van hulle is 'n termometer, wat toegerus is met 'n bimetaalplaat in die vorm van 'n spiraal. Dit moet van dieselfde ou stoof verwyder word. U kan self besluit waar u hierdie termometer moet installeer, maar kenners beveel aan om dit naby die produk te plaas, watveronderstel is om gekopieer te word. So 'n rookhuis, waarvan resensies dikwels net positief is, moet klein gaatjies aan die symuur hê om 'n termometer aan te heg. Die aanwyser moet buite geplaas word. Na aftakeling sal slegs 'n handvatsel en 'n etiket met die naam op die yskasdeur oorbly. Jy kan jouself red om die bevestiging van die deur te manipuleer, in die geslote posisie kan dit bly danksy 'n gewone haak.
Sulke rookhuise vir tuisrook na voltooiing van werk moet getoets word, hiervoor moet die kamer aangesteek word om reuke uit te skakel. Die stoof kan vir 'n paar uur verhit word, van tyd tot tyd gooi vuurmaakhout. Die deur hoef nie heeltemal toe te wees nie. Die voorkoms van die yskas-liggaam na so gebruik kan effens verander word: die verf sal afkom of geel word. As hierdie metamorfoses jou nie bang maak nie, dan hoef die rookhuis met niks versier te word nie.
Natuurlik kan 'n koudgerookte rookhuis, waarvan die prys ongeveer 20 000 roebels is, in 'n gespesialiseerde afdeling gekoop word. Baie huisvakmanne verkies egter om sulke ontwerpe op hul eie te maak. Tydens die operasie sal jy groot plesier kry om die produk te gebruik, en die minimum bedrag geld sal aan vervaardiging bestee word. Sommige spesialiste doen glad sonder om die winkel te besoek.
Gevolgtrekking
Die roker is weliswaar 'n redelik eenvoudige ontwerp. Selfs 'n onervare vakman kan dit maak met geïmproviseerde materiale en gereedskap. Indien nodigin die uitvoering van sweiswerk, dan kan u altyd 'n spesialis kontak wie se werkomvang nie te groot sal wees nie. Daarom hoef u nie te veel te betaal nie, wat die moontlikheid van spaar aandui. Maar vleis en vis kan gaargemaak word soveel as wat jou hart begeer. Sommige meesters gebruik selfs soortgelyke ontwerpe, nie net vir hul eie behoeftes nie, maar ook vir die kook van vleis, wat verkoop sal word. Jy kan verseker dat die ontwerp grootte is om by jou behoeftes te pas. Jy moet hieroor dink wanneer jy die toestel opstel.
