Tenderizer is 'n kombuistoestel om vleis sag te maak. Ten spyte van die feit dat dit in ons land as 'n innovasie beskou word, in sy vaderland, in die VSA, is dit sedert die tweede helfte van die vorige eeu gewild. Die vleissagmaker is in 1962 deur slagter André Jacquard uitgevind. Aangesien die kultuur van braaivleis uiters ontwikkel is in Noord-Amerika en Kanada, word die toestel in hierdie lande in byna elke kombuis gevind.
Beskrywing van die handtoestel
Daar word dikwels na hierdie klein kombuistoestel verwys as 'n vleissagmaker of rysmiddel. Daar is drie tipes sagtermiddels: elektries, handmatig en meganies. Die mees gebruikte is handmatige modelle, soos die Redmond-vleisversagmiddel.
Die toestel bestaan uit:
- naald-inserts;
- lentebasis;
- steune met klein gaatjies;
- kort suiers.
Afhangende van die model, kan naaldpennetjies vervang word met dun skerp lemmetjies in hoeveelhede van 16 tot 60 stukke. As 'n reël het die basis 'n reghoekige of geronde vorm.
Werkbeginsel
Vleisversagter werk op die beginsel van stempel. Wanneer jy die handvatsel met’n skerp druk druk, spring skerp naalde, lemme of penne uit, wat die vesels van die vleis vernietig en dit sagter maak. Gevolglik sal dit vinniger kook en 'n meer delikate tekstuur hê. Afhangende van die grootte van die apparaat, sal die area van impak op die produk verander. Meestal is hierdie figuur 3-5 cm.
As ons die toestel met die gewone kaphamer vergelyk, dan word dit nie plat en breek nie die vleisvesels nie, maar maak mikro-snitte. Daarom, tydens kook, behou die vleis amper heeltemal sy vorige gewig, vorm en grootte. As die produk 'n ordentlike dikte het, sal die hamer net die boonste laag tref sonder om die binnekant binne te dring, terwyl die lemme deurgaan.
Voordele en nadele
Dit is opmerklik as pluspunte:
- die proses om vleis vir tjops, schnitzels en ander disse te oes is baie vinniger;
- vleis is makliker om te piekel en beter geweek met speserye en ander bymiddels;
- tenderizer verwerkte produk kook vinniger;
- die gereg is sappig, nie oordroog na 'n lang hittebehandeling nie;
- geskik vir enige vleis, selfs harde variëteite is smaaklik en sag.
As nadele moet jy oorweeg:
- hoë risiko van besering;
- nogal problematies om die toestel te was.
Meganiese en elektriese versagmiddels
Anders as 'n handmatige vleisversagmiddel, word meganiese en elektriese sagmakers in professionele kombuise gebruik, permanent geïnstalleer.
Die meganiese toestel word met 'n skroef soos 'n vleismeul aan die werkoppervlak vasgemaak of eenvoudig bo-op geplaas. Sy boonste werkgedeelte is toegerus met naaldrolle, wat aangedryf word deur handrotasie van die handvatsel. Om die toestel veilig te maak, word die studde deel beskerm deur 'n deksel van metaal of plastiek. Dus, tydens gebruik, word die risiko van besering tot die minimum beperk.
'n Inlaat word tussen die rollers voorsien - vleis word daarin gelaai. Tydens rotasie beweeg dit vorentoe en word terselfdertyd deur skerp tande deurboor. Die hoeveelheid verwerkte produk hang af van die bedryfspersoneel. As 'n reël is een toestel genoeg om aan die behoeftes van 'n hele kookkuns of slaghuis te voldoen.
Die elektriese sagmaker word op dieselfde manier as die meganiese een geïnstalleer. Die beginsel van werking is soortgelyk aan die vorige toestel. Hul belangrikste verskil is dat so 'n toestel deur 'n elektriese motor geaktiveer word. Die toestel is in staat om 'n groot stuk vleis binne 'n paar sekondes te verwerk. Daarom is sy werkverrigting 'n orde van grootte hoër.
Moderne modelle van elektriese sagmaakmiddel maak dit moontlik om sowat 200 kg vleis per uur sag te maak. Die toestel word gebruik in groot openbare kantiene, hoë-kapasiteit professionele kombuise en produksiewinkels.
Toestel van Redmond-RAM-MT1
Tenderizer van Redmond RAM-MT1 is 'n spesiale model van vleissagter wat ontwerp is om steaks en tjops by die huis gaar te maak. Die toestel is toegerus met 48 lemme wat van veilige hoëtegnologie-vlekvrye staal gemaak is. Hulle is so geleë dat hulle tydens die vleisverwerking die weefsels versigtig skei sonder om die struktuur van die produk te vernietig, terwyl dit sag en sappig word.
Gebruikers in resensies van die Redmond-vleissagter merk dat die kombuistoestel maklik is om aanmekaar te sit en uitmekaar te haal. As gevolg hiervan is die instandhouding van die toestel baie makliker. Die beskermende omhulsel wat by die pakket ingesluit is, bied gerieflike en veilige berging. Die toestel is redelik eenvoudig om te gebruik, maar instruksies en 'n waarborgkaart is daaraan geheg. Danksy die deurdagte ontwerp en kleurskema lyk die toestel elegant en eenvoudig, dit is gemaklik om dit in jou hand te hou. Redmond-RAM-MT1 maak dit baie makliker om vleis gaar te maak.
Resensies
Mense gee terugvoer oor die vleissagmaker, beide positief en negatief.
Diegene wat die toestel in aksie getoets het, is in twee kampe verdeel: sommige neem kennis van die vele voordele van die sagtermaker, ander is nie besonder verras deur sy eienskappe nie. Die massaproduksie van die toestel spreek egter vanself.
Gebruikers gee positiewe terugvoer oor die Redmond RAM-MT1-vleisversagmiddel, en let op die gerief dat jy nie nodig het om 'n hamer en klop te gebruik nie, die gaarmaakproseshet baie stiller geword, wat gerieflik is vir mense rondom.
Huise neem kennis dat die gaarmaakproses feitlik nie die werkoppervlak besoedel nie, want wanneer vleis verwerk word, spat stukke en spatsels nie uit, soos met hamerhoue nie. Ook aantreklik is dat die tjop sy vorm behou en aantreklik lyk.
Sommige gebruikers is tevrede dat daar 'n stoorhouer is en die toestel het 'n klein grootte. Dit pas gemaklik in jou hand en neem nie baie stoorplek op nie.
Mense let ook op die redelike prys van die toestel en die feit dat die toestel nie vaardighede benodig om te gebruik nie.
Onder die negatiewe resensies is daar sulke menings dat goedkoop modelle van lae geh alte is: slegte plastiek, daar is 'n reuk van die lemme.
Sommige huisvrouens het nie gehou van die feit dat klein naalde nie geskik is vir hoender nie - die vleis smeer, dit is nodig om groot naalde te koop. Sommige gebruikers sê dat die hand moeg word van die gebruik van die toestel vir 'n lang tyd.
Vleisversagter is 'n gerieflike en moderne toestel vir die verwerking van steak, tjops en soortgelyke disse. Slim tegnologie maak kook skoner, stiller, vinniger en gemakliker.
