Rus in die land kan onvergeetlik word as in plaas van die standaard braaipan wat aan almal bekend is, 'n stoof van 'n ander ontwerp hier geïnstalleer word. Die tandoor word steeds deur die mense van Asië in die proses van kook gebruik. Daarmee kan jy ware kulinêre meesterstukke skep. Die kos kry 'n spesiale geur. Hoe om 'n tandoor met jou eie hande te bou, sal verder bespreek word.
Kenmerke
Tandir ('n foto van een van die opsies word hieronder aangebied) is 'n houer wat van klei gemaak is, wat opwaarts taps. Daar is 'n gat waardeur brandstof binne geplaas word, asook kos om te kook.
Die blaser is aan die onderkant gerangskik. Dit is toegemaak met 'n sluiter. Dit laat jou toe om die nodige traksie te behou. Dit is belangrik dat die materiaal nie kraak tydens verhitting nie, en dat die mure 'n konstante hoë temperatuur binne handhaaf. Dit sal moeilik wees om 'n regte tandoor te skep uit dieselfde materiale wat deur Asiatiese vakmanne gebruik word. Daarom, om goeie termiese isolasie van 'n kleivat te verseker, word dit met bakstene uitgevoer. Tussendie mure is ruimte. Dit is bedek met sand, klei of sout.
Hierdie rangskikking van die tandoor laat die binnemure hitte ophoop. Die oond binne verhit tot 200-400 ºС. Klei stel temperatuur stadig vry. Daarom bly die hitte binne so 'n vuurherd op 'n hoë vlak vir tot 4 uur. Op hierdie tydstip, met behulp van die tandoor, kan jy 'n verskeidenheid geregte kook. Jy kan bak, kook en braai.
Om 'n gelyke temperatuur binne te hou, sowel as die geslote ontwerp van die oond, hou die produkte sappig. Hulle kook vinnig, verkry 'n spesiale smaak en aroma. Koeke word voorberei deur die deeg aan die mure van die oond vas te maak, die shish kebab word aan spiese gehang. Ook is 'n rooster binne gerangskik, wat met behulp van spesiale hegstukke vasgemaak word. Dit kan baie geregte kook.
Om die tandoor behoorlik te gebruik, moet jy verskeie stappe uitvoer. Eers word 'n vuur binne aangesteek. Die mure moet goed opwarm. Hulle word rooi van hitte. Op hierdie stadium bly die blaser oop. Die mure sal die hitte absorbeer soos die vuur brand.
Wanneer die verbrandingsproses voltooi is, sal kole verskyn, jy moet die blaser toemaak. Die mure word met water gespat. Dit sal verhoed dat kos vassit. Daarna word voorbereide geregte binne gelaai. Hulle moet ook met 'n bietjie water besprinkel word. Bedek die oond met 'n deksel om egalige gaar te verseker.
Klassieke klei-oond
Die klassieke tandoor (foto onder) is te alle tye van spesiale klei gemaak. Daar is spesiale vereistes vir die materiaal. Klassiektandoor is gevorm uit Akhangaran kaolien klei. Dit laat jou toe om 'n vaartuig met hoë termiese isolasie-eienskappe te skep.
Om krake van die materiaal tydens die verhittingsproses te voorkom, word kameel-, skaapwol daarby gevoeg. As gevolg van hierdie kenmerke van klassieke tegnologie, sal dit nogal moeilik wees om 'n klassieke weergawe van die tandoor te maak. Dit is moeilik om spesiale kaolienklei, om ooglopende redes, in ons land te kry. Die geheim van die Asiatiese samestelling van die meester word steeds geheim gehou.
Klei vir tandoor kan volgens 'n spesiale resep voorberei word. Hierdie opsie is geskik vir eienaars wat in elk geval 'n klassieke tandoor wil skep. Dit is nodig om kaolien voor te berei. Dit word met wol gemeng, wat eers in 10-15 mm-vesels gesny moet word. Jy behoort 'n viskose mengsel te kry.
Die klei word vir 'n week gelaat, terwyl dit af en toe geroer word. Dit sal dit toelaat om eweredig droog te word. As water bo-op neersak, word dit gedreineer. Dit is nie nodig om oortollige vloeistof in die klei te meng nie. Hoe minder water in die samestelling oor is, hoe minder waarskynlik is dit dat die oond sal kraak wanneer dit verhit word. Na 'n week sal die materiaal soos plasticine begin lyk. Enige voorwerp kan uit sulke klei gevorm word.
Verder word langwerpige velle van die materiaal geskep. Hulle moet ten minste 5 cm dik wees. Beweeg in 'n sirkel, 'n stoof word van hulle gevorm. In die klassieke weergawe is die hoogte van die tandoor 100-150 cm. Die deursnee op die breedste punt is 100 cm, en by die nek - 50-60 cm. In die onderste deel moet jy 'n blaasgat laat.
Tandir droogin die skadu vir ongeveer 30 dae. Dit is die beste om die mure van die oond te bedek met vuurvaste bakstene, waarvan die prys ongeveer 50-60 roebels is. n stuk. As 'n oplossing kan jy dieselfde klei of 'n spesiale vuurvaste samestelling gebruik. Sand word tussen die mure van die houer en die baksteenomhulsel gegooi. Elke laag moet goed gekompakteer wees.
Die binnekant van die tandoor is bedek met katoensaadolie. Vervolgens word die klei afgevuur. Die temperatuur styg geleidelik. Die prosedure neem 'n dag. Krake kan voorkom met skielike verhitting.
Brick tandoor
Moderne oond is vuurvaste baksteen tandoor. Die prys van so 'n gebou sal effens hoër wees as wanneer klei gebruik word. Maar tegnies sal dit makliker wees om so 'n ontwerp te skep. Die feit. Dat die meester, sonder spesiale opleiding, waarskynlik nie die eerste keer 'n erdehouer sal kan skep nie, wat nie sal kraak wanneer dit verhit word nie. Tegnologie word bemeester deur proef en fout.
Bsteenstrukture kan geskep word deur 'n meester wat nie veel ondervinding het in die skep van oonde nie. Die risiko in hierdie geval sal minder wees. Volgens resensies val baie klei tandoor uitmekaar in die eerste week van droog. Die gebruik van bakstene waarborg die hoë geh alte van die voltooide oond. 'n Tekening van 'n vuurkleisteen-tandoor word hieronder aangebied.
Natuurlik lyk so 'n oond anders as die klassieke Asiatiese weergawe. Die kos in so 'n tandoor is egter nie minder smaaklik nie. Om 'n soortgelyke ontwerp met jou eie hande te maak, moet jy die nodige materiaal voorberei. Eerstens moet jy koop'n voldoende hoeveelheid vuurklei-stene. Om dit nie bykomend te hoef te koop nie of om te veel te betaal vir die surplus, word dit aanbeveel om 'n tekening van die oond te ontwikkel. Dit moet akkuraat wees en alle groottes wys.
Gegrond op die geskepte projek, sal dit makliker wees om die vereiste aantal stene en ander materiale te bereken. Jy moet ook 'n spesiale vuurvaste mengsel vir messelwerk koop. Dit sluit 'n aantal nodige elemente in. Dit is beter om klaargemaakte mengsels te koop. Die vervaardiger verskaf die korrekte verhoudings van bestanddele daarin.
Jy moet ook kaolien (chamotte klei) koop. Om die fondament te skep, benodig jy betongraad M400, sand- en gaasversterking. Die sjabloonraam is van hout gemaak. Sy sal ook die vereiste hoeveelheid materiaal moet aankoop.
Oondtipes
Daar is verskillende tipes tandoor. Hulle kan in 2 groot groepe verdeel word. Die eerste hiervan sluit 'n verskeidenheid stilstaande oonde in. Hulle verskil in groot afmetings. Die tweede groep sluit draagbare (mobiele) variëteite in.
Stasionêre strukture word van baksteen of klei gemaak. Vir 'n somerkoshuis, 'n persoonlike erf met aansienlike afmetings, sal hierdie opsie verkieslik wees. Dit is makliker om hierdie tipe oond met jou eie hande te maak. Een van die opsies vir sulke strukture is die put tandoor. Dit is heeltemal ondergronds.
'n Regte ondergrondse (put) tipe tandoor is op lössrotse gebou. Sy deursnee is 50 cm, en sy diepte is 35 cm. 'n Skuins baan word daar naby geskep om lug tydens die verbrandingsproses te voorsien. As die rotse op die terrein van 'n ander tipe is, is die mure met droë vuurklei-stene uitgevoer. Die lugkanaal word uit pype geskep. Kenners sê dat die tweede opsie ietwat minderwaardig in kwaliteit is as die put tandoor.
Meestal word grondgebaseerde tandoors met hul eie hande geskep. Hulle kan beide vertikale en horisontale laai-as hê. Die eerste opsie is universeel. In so 'n oond kan jy enige geregte kook. Met horisontale laai word die tandoor gebruik om verskeie geregte (pilaf, braai, platkoeke, ens.) voor te berei. Kos word uit die oond gehaal met behulp van hake, lepels. Om vuurmaakhout in so 'n toestel te bespaar, sal beduidend wees. Hulle sal 2-3 keer meer nodig hê as wanneer 'n konvensionele braai gebruik word.
Mobiele tandoors word in winkels verkoop. Hulle word nie met die hand gemaak nie. Dit is makliker om 'n soortgelyke stoof te koop, deur dit gereeld in u landhuis te gebruik. Die muurdikte is 3-7 cm. Afmetings is relatief klein.
Voorbereiding vir konstruksie
'n Draagbare tandoor kan by die winkel gekoop word, en dit sal nogal moeilik wees om 'n klei-weergawe met jou eie hande te bou. Daarom word eienaars van private erwe aangeraai om stilstaande strukture van klei en baksteen te kies. Dit is 'n relatief eenvoudige struktuur, maar jy moet duidelik verstaan hoe om dit korrek te skep.
Die stel materiale kan verskil afhangende van die tipe oond, sy afmetings. Byvoorbeeld, een van die gewilde variante van die tandoor sal oorweeg word. Dit is 'n bogrondse tipe oond, wat op die fondament toegerus is. Die tandoor sal 'n deursnee van 100 cm hê in 'n wye plek. In 'n smaldeel, sal dit 50 cm wees. Om die gewig van so 'n struktuur te weerstaan, sal jy 'n plaat met 'n dikte van ten minste 10 cm moet maak.
Vir so 'n konstruksie sal jy 150 kg sand moet koop, 'n metaalversterkingsgaas met 'n maasgrootte van 5 cm (2 m² sal benodig word). Jy moet ook die sement merk M400 in die hoeveelheid van 7 kg koop. Fireclay stene word per stuk gekoop. Daarom is dit nodig om die hoeveelheid daarvan akkuraat te bereken. So 'n struktuur benodig gewoonlik 50 tot 70 stene.
Om messelwerk te skep, word 'n vuurvaste mengsel van 20 kg aangekoop. Jy sal ook veselglaswapening met’n deursnit van 6 mm (minimum 15 m) nodig hê. Die koste van die aankoop van vuurvaste verf (1 l), staaldraad met 'n deursnit van 3 mm (15 m) moet by die skatting ingesluit word.
Jy moet ook 'n stel gereedskap voorberei. Byna elke huismeester het van hulle. Sommige gereedskap sal apart aangekoop moet word. Jy moet 'n pleisterreël koop, 'n houer om sement te meng, 'n slypmasjien met diamantwiele. Jy sal 'n spatel, 'n verfkwas nodig hê. Daarna kan jy aan die werk gaan.
Foundation
Hoe om 'n tandoor met jou eie hande te bou? Eerstens moet jy 'n fondament skep. Die oond sal groot genoeg wees. Daarom moet stilstaande bogrondse modelle op die fondasie gebou word. In hierdie geval sal die ontwerp stabiel wees. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat as die grond kleiagtig is, die basis versterk moet word.
As die grond swaar is, kan jy 'n kolomvormige fondament skep. Op ligte gronde word 'n monolitiese basis meer dikwels toegerus. Vir tandoor met gespesifiseerde afmetingsjy sal 'n uitsparing in 'n gedeelte van ten minste 15 cm moet maak. Die plaat sal hier gegiet word. In sy hoeke moet uitsparings van ongeveer 80 cm gemaak word. Hulle deursnee is 13-14 cm.
Nadat jy sulke gate geboor het, moet jy versterking daarvoor skep. Hiervoor is veselglaswapening aangekoop.
Volgende moet jy die betonmengsel voorberei. Dit is nodig om 3 dele sand, 1 deel gruis (fraksie met 'n deursnee van 1 cm), 1 deel sement te meng. Deur water by die samestelling te voeg, verkry hulle 'n dik oplossing.
'n Laag sand word op die bodem van die voorbereide put gegooi. Dit word met water besprinkel en gestamp. Vervolgens word bekisting van dakplanke (breedte 15 cm) gemonteer. Sy hoogte bo die grond is 5 cm. 'n Versterkingsgaas word op die bodem gelê. Beton word binne gegooi. Dit sit vir ten minste 7 dae. Dit is beter om die oppervlak met sellofaan te bedek. Beton word periodiek natgemaak om krake te voorkom.
Foundation
'n Baksteen (klip) tandoor word met jou eie hande op die basis gerangskik. Wanneer die fondament uitdroog (ten minste 'n week), sal jy 'n basis van vuurvaste stene moet uitlê. Hierdie materiaal sal nie vog absorbeer nie. Dit is ideaal om 'n hout- of koolstoof te skep. Die blokke is baie sterk, hulle kan die gewig van die mure van die tandoor weerstaan.
Vuurklei-stene val nie ineen onder die invloed van temperatuurverskille nie. 'n Stilstaande oond sal enige ryp in die winter kan weerstaan, asook die daaropvolgende verhitting tydens kook.
Die basis sal rond wees. Dit is nodig om 'n geskikte patroon voor te bereigrootte. Met sy hulp word die vorm met kryt gesit. In die voorgestelde voorbeeld is die deursnee van die patroon 75 cm.
Eers word 'n laag dakmateriaal op die betonbasis gelê. Dit is nodig om waterdigting te skep, die lewe van die oond te verleng. Vervolgens word bakstene daarop gelê. Hulle stapel die een op die ander. Dit blyk 'n reghoekige basis. Verder, met behulp van 'n patroon, word 'n sirkel met kryt op die geskepte basis omlyn. Onnodige dele word met 'n slypmasjien gesny. Dit skep 'n perfek ronde basis.
Daarna begin die messelproses. Eerstens word die vuurvaste samestelling met water gemeng. Dit word op 'n laag dakmateriaal aangebring. Vervolgens word voorbereide stene uitgelê.
Mure
Met inagneming van die tegnologie van hoe om 'n tandoor te bou, moet jy spesiale aandag gee aan die proses om mure te skep. Bakstene word vertikaal gelê. Om hulle stewig vas te maak, is dit nodig om 'n voldoende hoeveelheid vuurvaste mortel te spandeer. Die binnerande van die bakstene moet styf bymekaar pas en die binneoppervlak van die oond skep.
Die nate is baie versigtig met 'n oplossing gesmeer. Die eerste ry moet met draad vasgemaak word. Sy punte is gedraai. Hulle moet in een van die nate versteek word. Dieselfde prosedure word gedoen wanneer die tweede en derde ry geskep word. In die tweede laag moet jy die stene in 'n wig sny.
Wanneer die basis van die baksteenmure geskep word, moet die tandoor gepleister word. Tydens hierdie proses word 'n vuurvaste mengsel gebruik. Die laagdikte moet minstens 1 cm wees. Die boonste rand moet afgerond wees. Jy moet wag totdat die mengsel heeltemal droog is. Boonop word die oond gedurende hierdie tydperk bedeksellofaan.
Verf die mure binne
Met inagneming van die opsies vir hoe om 'n tandoor te bou, is dit opmerklik dat vakmanne in sommige gevalle die oondmure met vuurvaste gips bedek, nie net buite nie, maar ook binne. In hierdie geval is dit nodig om nie net die samestelling te droog nie, maar ook om dit korrek te verbrand. Kaolienklei kan gebruik word om binnemuurbedekkings te maak. Sommige meesters beweer dat die byvoeging van skaapwol by so 'n samestelling verpligtend is.
Nadat jy die kaolienklei gemeng het, moet jy wag totdat die samestelling droog word. Om dit te doen, word dit vir 'n week geknie, en die water wat op die oppervlak verskyn, dreineer periodiek. Die oppervlak van die oond is met hierdie materiaal bedek en maak die mure versigtig gelyk.
Wanneer die klei droog word, moet jy 'n boekmerk in 'n klein hoeveelheid vuurmaakhout maak. Hulle word aan die brand gesteek, en die deksel van die tandoor is toe. Die blaser bly oop. Die temperatuur moet geleidelik styg. Wanneer die eerste bondel vuurmaakhout uitbrand, kan jy meer byvoeg. So geleidelik word die temperatuur tot die maksimum verhoog.
Hierdie tegniek is meer ingewikkeld, maar die smaak van geregte wat in so 'n tandoor gaargemaak word, sal 'n orde van grootte hoër wees. As die gips kraak, word dit gestoffeer en die prosedure word weer uitgevoer. Die minimum hoeveelheid water moet in die klei bly. In hierdie geval sal die waarskynlikheid dat dit kraak wanneer dit verhit word minimaal wees.
Dekoratiewe afwerking
Tandyr-oond kan 'n ware versiering van die werf wees. Dit is die middelpunt van die blyplek. Daarom moet die stoof nie net funksioneel wees nie, maar ook pragtig. Die buitenste mure van die tandoor kan weesverf met vuurvaste verf. Dit is die maklikste opsie. Die skaduwee daarvan moet gekies word in ooreenstemming met die kenmerke van landskapontwerp. Alle elemente van die rusplek moet in harmonie met mekaar wees.
Jy kan 'n omhulsel van natuurlike klip maak. In hierdie geval sal die mure beter hitte ophoop. Jy kan ook 'n tweede laag steenwerk maak. Dit moet ook vuurvast wees. Sand word tussen die mure gegooi.
Nadat jy oorweeg het hoe om 'n tandoor te bou, kan jy 'n plek om te ontspan op 'n persoonlike plot 'n oorspronklike knus voorkoms gee. Kos wat in so 'n oond gekook word, sal uiters smaaklik wees.
