Die aanbevelings wat in hierdie artikel aangebied word, wat jou toelaat om maanskyn vir beginners te bemeester, sal jou help om alkoholiese drankies van hoë geh alte te kry wat nie tot vergiftiging sal lei nie.
Moonshine word verkry onderhewig aan die temperatuurregime in alle stadiums van produksie. Baie mense vra die vraag: "Hoe om maanskyn te bemeester, waar om die produksie daarvan te begin?"
Hoofpunte kan opgemerk word:
- implementering van die seleksie en voorbereiding van aanvanklike grondstowwe;
- fermentasieproses;
- distillasie;
- suiwering;
- verfyning, waartydens die drank 'n sekere smaak, aroma en kleur kry.
Moonshine vir beginners kan 'n drankie van lae geh alte tot gevolg hê. Die uitset van troebel alkohol met 'n slegte reuk is die gevolg van 'n afwyking van die voorbereidingsreëls. Daarom is dit nodig om die hoofstadia uit te lig. So, kom ons praat oor maanskyn. Waar om te begin?
Kies aanvangsgrondstowwe
Gewoonlik, wanneer 'n grondstof gekies word, word die beskikbaarheid daarvan as die hoofkriterium geneem, dandaar is geldbesparing. Dikwels word suiker as basis geneem. Hierdie produk is waardevol en voedsaam. Afhangende van die ligging van die area waarin die drank gemaak word, kan stysel, verskeie korrels, beet, aartappels in plaas van suiker geneem word.
Wat om te kies - distilleerder of gelykrigter?
Moonshine vir beginners behels die oplossing van die vraag: "Watter apparaat om te kies?" Alle distillasietoestelle wat deur die industrie verteenwoordig word, kan in distilleerders en distillasiekolomme verdeel word. Baie verskillende eenhede word op die webwerf www.zasamogon.ru aangebied. Moonshine vir beginners word wyd daaroor gedek.
- Distillers is klassieke toestelle, waarvan die ontwerp etlike eeue gelede uitgevind is. Die basis van hul funksionering is om die alkohol tot kookpunt te verhit en dan die dampe daarvan in 'n afkoelspiraal te kondenseer.
- Ligtrigters is toestelle wat relatief onlangs verskyn het. Hulle is gebaseer op installasies wat deur laboratoriums uitgevind is, met behulp waarvan suiwer alkohol verkry word. By distilleer van mash met hierdie toestel word baie sterk alkohol verkry. Dit kan nie bereik word deur 'n distilleerder te gebruik nie, selfs met talle distillasies.
Om te besluit watter toestel reg is vir jou, moet jy die vraag beantwoord wat jy as gevolg daarvan wil kry: suiwer alkohol of klassieke drankies wat die natuurlike smaak van die aanvanklike grondstowwe bewaar?
Hoe groot is die drankie?
Moenie van prestasievlakke vergeet nie. Voordat jy koop, moet jy besluit hoeveel liter drank jy op 'n slag by die uitgang wil ontvang. As jy nie groot volumes nodig het nie, word dit aanbeveel om 'n 13-liter maanskynsel te koop. Vir een distillasie maak dit dit moontlik om 3 liter distillaat te verkry. As jy egter meer maanskyn wil kry, moet jy aandag gee aan 35-liter-eenhede.
Hoe om die kubus te verhit vir distillasie?
As die huis 'n gasstoof het, sal die verhittingsproses nie problematies wees nie. Maar as jy die eienaar van 'n elektriese of induksiestoof is, kan sekere probleme ontstaan, aangesien die distillasiekubus in hierdie geval 'n absoluut plat bodem moet hê. Dit is nodig vir maksimum paring met die verwarmingselement. En die toestel van die standaardwysiging sal ongeskik wees.
Spesiaal vir hierdie geval is spesiale modelle van toestelle wat geskik is vir induksiekokers en elektriese verwarmers ontwikkel. Byvoorbeeld, jy kan let op die handelsmerk "Ivanych-Lux".
'n Afsonderlike probleem is die beskikbaarheid van lopende water by die plek van tuisbrou. Die toevoer van koue water uit die kraan word ongetwyfeld in byna alle moderne wonings uitgevoer, en as jy maanskyn by die huis brou, dan is daar geen probleme met die vloei van water nie.
Maar as jy in 'n plattelandse huis ontspan en mash daar gaan kook? In hierdie geval kan die voorsiening van lopende water problematies wees. Om hierdie probleem op te los, is spesiale modelle ook uitgevind wat funksiesonder lopende water.
Het ek 'n stoomboot nodig of nie?
Waarop moet gelet word in so 'n proses soos maanskyn vir beginners? Sukhoparnik - 'n integrale kenmerk van die proses. Sy ander naam is 'n deflegmator (of 'n sump). Dit is nodig om te verhoed dat swaar rompolie die maanskyn binnedring tydens die distillasieproses. Hierdie toestel bied goeie smaak en fisiese eienskappe van maanskyn by die uitgang. Die drank word sonder onsuiwerhede verkry en het nie vreemde reuke nie.
Ook, met die hulp van 'n deflegmator, kan jy die drankie 'n aangename geur gee. Vir hierdie doel word sitrusskil in die houer geplaas voor distillasie.
In sedimentasietenks met 'n vertikale tsarga is die suiweringsvlak van maanskyn baie hoër. Onlangs het toestelle met dubbele droë stomers baie gewild geword.
Sal ek 'n termometer nodig hê?
Ongetwyfeld, soos 'n reflukskondensor, is 'n termometer noodsaaklik vir tuisbrou. Dit is bekend dat die kookpunt van alkohol en water in die middel tussen die kookpunte van elk van hierdie twee stowwe is. Om hierdie kenmerk te ken, wend baie hulle tot die samestelling van hul eie tabelle om die temperatuur waarteen distillasie voortgaan, te beheer. Dit lei tot 'n produk van hoër geh alte.
Daar is egter ondersteuners van tradisionele metodes in tuisbrouery, waar die teenwoordigheid van 'n termometer nie 'n voorvereiste is nie. Maar elke dag is daar minder sulke aanhangers. In hierdie geval hang dit alles afvervaardiger se smaak. Hy moet kies: om 'n maanskynmasjien met of sonder 'n termometer aan te skaf.
Wat het jy nodig om tuisbrou te maak?
Hiervoor moet jy voorraad aanvul:
- fermentasietenk gemaak van voedselmateriaal (plastiek, glas, vlekvrye staal, aluminiummelkblik is ook geskik);
- hidrouliese sluiter;
- alkoholgis;
- water;
- suiker.
Voorbereiding vir die proses
As jy besluit om 'n 30-liter fermentasietenk te gebruik, sal dit ongeveer 25 liter mash lewer. Eerstens word gebottelde water gekoop. Jy kan ook water uit pype neem, maar dit moet gefiltreer word. Spring- of putwater is ook van toepassing. Jy sal 20 liter benodig.
Water moet effens opgewarm word. Dit moet tot ongeveer 40 grade gebring word. Suiker los makliker op in warm water. 5 kg kristalsuiker word in 'n verhouding van 1:4 in die water gegooi en deeglik geroer totdat dit heeltemal opgelos is
Kookgis
Volgende word gis voorberei vir inwerking. Dit is beter om spesiale produkte te gebruik, want in vergelyking met dié wat in die bakbedryf gebruik word, het dit 'n aantal voordele:
- Die reuk van hulle is baie minder en, as 'n reël, aangenaam, wat die smaak van die mash beïnvloed.
- Baie minder skuim word geproduseer.
- Spesiale gis toon weerstand teen alkohol. Braga sal sterker word, en die uitset sal meer wees.
- Gis vir alkohol tydens die fermentasieproses stel minder onsuiwerhede vry.
Wanneer dit by tuisbrouery vir beginners kom, is die proporsie droëgis baie belangrik. Om hul getal te bereken is baie eenvoudig. Vir 1 liter wort benodig jy ongeveer 3,5-4,5 g alkoholgis. Dit blyk dat jy 80-100 g vir 23 liter mash sal benodig.
1 liter warm, maar nie warm water nie, ongeveer 35 grade, word in 'n klein skottel gegooi. Dit los 50 g suiker op. Dan word die gis bygevoeg. Na 'n rukkie sal borrels op die oppervlak verskyn. Dit beteken dat die gis begin gis het.
Ons moet ongeveer 'n kwartier wag en die resulterende mengsel in die voorbereide wort gooi. Die houer moet hermeties verseël word en 'n waterseël moet geïnstalleer word. 'n Klein hoeveelheid water word daarin gegooi.
Fermentasie sal oor ongeveer 'n halfuur begin. Die eerste twee dae moet die mash gemeng word, aangesien dit met 'n film bo-op bedek is, wat die vloei van suurstof verhoed.
Die aktiwiteit van fermentasie word gemonitor deur die werking van die hidrouliese sluiter. As daar gereeld gegorrel word, is fermentasie aktief. Die proses kan tot 3 weke duur. Jy kan ook die einde daarvan bepaal deur sluiteraktiwiteit.
Braga by die uitset moet nie soet wees nie, anders - nie alle suiker is verwerk nie, en gis sal bygevoeg moet word om voort te gaan met fermentasie. Dit sal 'n toestel help wat die hoeveelheid suiker meet. Dit moet 'n aanwyser van 0-2% hê.
Wanneer die drank gereed is, sit dit op 'n koue plek, maar nie in die koue nie, vir verduideliking. As dit nie moontlik is nie, gee dan netlaat dit vir 'n paar dae staan sodat die gisende gis neerslaan.
Distillasieproses
Die uitgesakte mash word in 'n blokkie gegooi vir distillasie. Dit word met 'n slang gedoen om nie die sediment uit die gis op te lig nie. Die tenk van die maanskyn is steeds driekwart vol. Byvoorbeeld, 9 liter mash word in 'n houer van 12 liter gegooi. Dan word die distilleerder op die kubus geïnstalleer, en die maanskynapparaat word op die stoof geplaas, koelwater word voorsien en die yskas word daarmee gevul
Ons wag vir die termometer om tot 80°C te styg, waarna die water begin. Die eerste druppels sal by 80-83°C verskyn.
Die primêre produk word nooit dronk nie. In die terminologie van maanskyners word dit die "kop" genoem. Dit is gebaseer op laagkokende gifstowwe (asetoon en metanol). Ongeveer 130 ml van die eerste druppels word uit 9 liter mash geneem, wat geskink moet word.
Volgende word die produk gekies, ter wille waarvan die hele proses uitgevoer is. Dit word "hart" genoem. Die seleksie duur voort totdat die alkohol in die straal (druppels van die apparaat wat nie in die houer vir maanskyn geval het nie) 'n aanwyser van 40% het. Jy kan die vlak van alkohol in die stroom bepaal deur 'n alkoholmeter en 'n klein fles (25-100 ml) te gebruik.
Daarna stop die seleksie. Die res van die mash, stillage, alkohol bevat min, maar daar is 'n groot hoeveelheid fusel-olies. As jy moet voortgaan met die keuse van "sterte" (maanskyn met 'n sterkte van 40%), verander dan die houer en gaan voort met die proses totdat die alkohol 20% is. Jy moet nie inmeng met die "sterte" en "hart" van maanskyn nie. "Sterte" kan in 'n kubus gegooi word virvolgende distillasie.
'n Klassieke maanskyn produseer steeds gewoonlik 1,5 liter maanskyn met 'n sterkte van 58-62% vanaf 9 liter mash.
Wat is belangrik om te oorweeg?
- Tydens die distillasieproses moet die mash nie bo 96°C verhit word nie.
- Wees versigtig wanneer jy gas hanteer. Maanskyn met 'n hoë alkoholinhoud kan maklik vlam vat, wat tot 'n brand lei.
- Nadat die distillasie voltooi is, skakel die verwarmingselement af om brandwonde te vermy.
- Laat die masjien afkoel.
- Gooi die verbruikte vinasse uit.
Skoonmaakproses
Watter vraag ontstaan nog voor diegene wat maanskyn bemeester? Vir beginners is skoonmaak, of eerder die reëls daarvan, ook onbekend. Hierdie artikel sal die mees algemene metode van skoonmaak met geaktiveerde houtskool beskryf. Gebruik berk of klapper. Klapperhoutskool word aanbeveel aangesien dit meer poreus is en beter skoonmaak sal verskaf.
Vir suiwering word maanskyn deur steenkool gelaat. Die poeier self kan nie in alkohol gegooi word nie, aangesien dit binne 'n uur aldehiede begin vrystel.
Vir filtrasie gebruik hulle 'n gespesialiseerde kolom of tregter wat van glas of vlekvrye staal gemaak is. Dit word nie aanbeveel om 'n plastiektregter of kruik-tipe houtskoolfilters te gebruik nie, aangesien die alkohol met die plastiek sal inwerk.
Tweede distillasie
Om die smaak te verbeter, word die resulterende alkohol aan sekondêre distillasie onderwerp. Dit word voorlopig tot 20 of 30% verdun. Prosesverloop soortgelyk aan die vorige metode. Die uitsondering is dat daar hierdie keer die helfte soveel "koppe" geneem is.
Verfyning
Die gevolglike produk is van hoë geh alte en word in voedsel gebruik. Indien verlang, kry die drank 'n sekere smaak, kleur en aroma.
Vir 1 liter maanskyn word 1 eetlepel geneem. l. heuning en 5 heel pruimedante, en 4 g eikehoutskyfies word ook bygevoeg. Dit moet vir 3-4 weke aangedring word. Die inhoud word dan gefiltreer.
Verbeter die aroma van die drank kan op baie maniere bereik word. Baie plante dra hiertoe by. Die belangrikste ding is om te weet watter deel daarvan meer effektief is.
As jy byvoorbeeld mosterd, anys, komyn of dille gebruik, is dit beter om sade te neem. As peper, kardemom of vanielje geneem word, word die vrugte daarvan gebruik. Die bloeiwyses van saffraan en naeltjies gee 'n wonderlike smaak. Die geurigste plante soos marjolein, lourier en dragon is blare. Kaneel- of eikebas is baie geskik. As peperwortel, gemmer of galangal gebruik word, word hul wortels geneem. Neute kan ook die reuk en smaak verander. Baie gebruik appelkoospitte.
Jy kan ook maanskyn versoet met stroop. Die eenvoudigste word uit suiker en water in 'n 1: 1 verhouding gebrou. Die stroop word vir 2 weke toegelaat om te brou. Heuning word ook gebruik om soet by te voeg.
Wanneer stroop en heuning bygevoeg word, moet alkohol verhit word sodat gasse daaruit vrygestel word. Aan die einde van die vrystelling van gasse is die drank gereed vir filtrasie.
In so 'n geval soos tuisbrou vir beginners, sal 'n resepteboek handig te pas kom. Moetdaarop dat daar baie maniere is om hierdie alkoholiese drankie voor te berei. Moonshine vir beginners fb2 openbaar in voldoende detail. Lêers met die fb2-uitbreiding is e-boeke in die FictionBook-formaat. Daar is ook 'n boek vir diegene wat maanskyn baasraak. Vir beginners is die resepte redelik verstaanbaar en toeganklik.
Hoe om maanskyn van konfyt te maak?
Hoe om maanskyn vir beginners te bemeester? Van konfyt is die resep redelik eenvoudig. Eerstens moet jy die mash sit, wat dan in maanskyn sal verander tydens distillasie.
Sulke maanskyn word gewoonlik gemaak as 'n fles konfyt suur is. Jy kan selfs verskeie soorte daarvan meng. Die belangrikste ding is dat dit so soet as moontlik moet wees.
Daar is 'n aantal maniere om so 'n drankie voor te berei, insluitend sonder die gebruik van gis. Dit word egter nie aangeraai om maanskyn te maak sonder die gebruik daarvan nie. In die besonder word hierdie metode nie aanbeveel vir beginners nie. Die konfyt het reeds begin fermenteer, en suurgisting kan in die proses oorneem. Die mash sal sleg word en die drank sal misluk.
Nog 'n belangrike detail. Die konfyt, op grond waarvan die mash voorberei sal word, moet op suiker gaargemaak word, en nie op 'n plaasvervanger nie.
Hoe word maanskyn gemaak van konfyt sonder suiker?
In 'n besigheid soos tuisbrouery vir beginners, is proporsies baie belangrik. Om 'n drankie volgens hierdie resep voor te berei, word 6 liter gefermenteerde konfyt, 300 g gis en 30 liter water geneem.
Die proses bestaan uit die volgendestadiums:
- water word warm en konfyt los daarin op;
- gebreekte gis word in 0,5 liter warm water gegooi en gelaat totdat die skuim begin rys;
- water met konfyt word afgekoel tot 'n temperatuur van 400C, en gisdeeg word daarin gegooi;
- alles is goed gemeng en bedek met gaas;
- 'n houer met mash word op 'n warm plek geplaas en toegedraai;
- gisting moet vir 5 dae plaasvind;
- maanskyn word gefiltreer en gespan.
Hoe maak mens maanskyn van konfyt met suiker?
Watter resep sal jy aanbeveel vir mense wat leer hoe om maanskyn te maak? Vir beginners is die resep vir suikermaanskyn ook eenvoudig. Dieselfde bestanddele word geneem as in die vorige resep, slegs 3 kg korrelsuiker word bygevoeg.
Die gaarmaakproses bestaan uit die volgende stappe:
- Die water word warm en die suiker los daarin op.
- Konfyt word bygevoeg en alles word deeglik gemeng.
- Gebreekte gis word in 0,5 liter warm water gegooi en ingetrek totdat skuim rys.
- Soet oplossing koel af tot 400C. Gisdeeg word daarin gegooi.
- Alles word deeglik gemeng, en die houer is toegemaak met gaas.
- Die houer word toegedraai en op 'n warm plek geplaas. Die fermentasieproses neem 10 dae.
- Fermentasie moet beheer word, aangesien dit vroeër kan eindig, en die mash sal suur word. Die distillasieproses begin bydie oomblik wanneer die mash 'n bitter nasmaak kry.
- Braga word gefiltreer en gedistilleer.
Wat is dikwels van belang vir mense wat maanskyn vir beginners bemeester: hoeveel suiker maanskyn is die uitset? Die drankie sal uiteindelik 6 liter uitkom.
Hoe maak mens maanskyn gebaseer op konfyt sonder gis?
Hierdie resep behels die vervanging van gis met bier.
Moet neem:
- suur konfyt - 6 liter;
- suiker - 1,2 kg;
- bier - 1, 2 l;
- gekookte water - 27 liter.
Konfyt word in die fermentasiehouer gegooi. Suiker word daarin gegooi, bier word ingegooi en gekookte water word bygevoeg, afgekoel tot 400С.
Die nek van die houer is toegemaak met gaas. Die houer word toegedraai en vir 10 dae op 'n warm plek geplaas. Na afloop van die fermentasie van die mash, word die drank gefiltreer en in maanskyn gedistilleer. Die uitset is 8 liter drank.
Nota
Vir al drie metodes om maanskyn op grond van konfyt te maak, is dit glad nie nodig om 6 liter konfyt te neem nie. Jy kan soveel neem as wat jy nodig het of soveel as wat jy het, die oorblywende bestanddele word verminder of verhoog in die toepaslike verhouding.
Advies van ervare maanskyners
Om tuisbrouery vir beginners sonder foute te laat voortgaan, moet jy 'n aantal belangrike aanbevelings van ervare professionele persone volg:
- Moet nooit jou mash oorverhit nie. Benewens om die drankie te bederf, loop jy die gevaar dat die houer ontplof. Boonop teen hoë tariewetemperatuur, kan die mash deur die nek begin oorloop. Om hierdie effek te voorkom, word 'n bykomende filter geplaas. 'n Drieliter-fles word geneem, wat met 'n metaaldeksel gedraai word. Twee klein gaatjies word vooraf daarin geboor. As die hoë temperatuur die mash laat oorloop, sal dit in die fles gaan en nie in die drank wat voorberei word nie.
- Op grond van grondstowwe word beide suikergebaseerde en styselgebaseerde produkte geneem.’n Goeie drankie kom van lekkers, vrugte, tamatiesap, brood, ertjies. Maar die ideale bestanddeel is steeds suiker.
- Om die gereedheid van die mash te bepaal, kan jy dit probeer. Dit is gereed as dit 'n bitter smaak het. As dit soet is, dan is die fermentasieproses nog nie beëindig nie.
- Om te verhoed dat die voorgereg in maanskyn kom tydens distillasie, gooi dan voor die aanvang van die proses 0,5 liter vars melk en voeg 2 eetlepels botter by.
- Afval van gedistilleerde mash kan gestoor word. Die bestanddele vir die nuwe voorgereg word daar bygevoeg. Die kwaliteit van sulke maanskyn is altyd hoër.
- As die voorgereg gebaseer is op gegeurde water, en daar is geurige kruie in die stoomboot, dan sal die maanskyn by die uitgang nie 'n skerp spesifieke reuk hê nie.
Baie nuttige wenke kan op die webwerf www.zasamogon.ru gevind word. Moonshine vir beginners in hierdie geval sal makliker wees.
