Kookbrander (blom) is 'n onontbeerlike en gerieflike eienskap in die kombuis van byna elke restaurant. Maar in die alledaagse lewe is so 'n toestel nie so algemeen nie. En tevergeefs. Hierdie eenvoudige ding laat jou toe om die proses van kook selfs die mees komplekse geregte te verbeter.
Kookbrander - wat is dit?
Flomber is 'n spesiale toestel wat ontwerp is om verskeie geregte voor te berei en kulinêre meesterstukke 'n skouspelagtige voorkoms te gee. Met die hulp van 'n kulinêre brander maak hulle nie net 'n lekker karamelkors vir nageregte en creme brulee nie, maar ook bruin vis en vleis steaks, verwyder die oorblyfsels van vere van hoender karkasse. Anders as stowe met 'n radiale verspreiding van vuur, skep vilters 'n gerigte vlam. Die kulinêre gasfakkel gee die kans om produkte baie vinnig te braai. As dit egter verkeerd gebruik word, na afvuur, kan 'n nie baie aangename nasmaak van die brandstof wat gebruik word, oorbly nie. Dit kan gebeur tydens ontsteking, wanneer die gasstraal nog nie begin brand het nie, of as die brandstof nie heeltemal brand nie (vlamgeel is 'n seker teken dat alles nie goed gaan nie).
Hoe werk 'n viltpunt?
In voorkoms lyk die kookbrander soos 'n geweer, want dit bestaan uit 'n gemaklike handvatsel en 'n horisontale mondstuk (soos 'n loop). Wanneer die knoppie gedruk word, produseer die piëzo-elektriese element 'n vonk wat die gasvloei aan die brand steek. Op hierdie tydstip straal die toestel 'n vlamstraal uit. Die vulling van 'n fakkel word uitgevoer deur 'n gaspatroon. Hiervoor is daar 'n spesiale gaatjie op. Die vilt is lig genoeg dat jy die vlam kan gebruik soos jy wil. Die intensiteit van die vuur word ook gerieflik gereguleer. Die viltpunt is van duursame plastiek en metaal gemaak.
Vir huishoudelike doeleindes word butaantoestelle meestal gekies. In groot kombuise, soos restaurante, word propaan professionele kookbranders verkies. Volgens kenners gee hulle 'n kragtiger vlamstraal, is dit eenvoudig en gerieflik om te gebruik en te berg.
Branderbottel
'n Silinder vir professionele gasbranders verskil feitlik nie van gewones nie. Koreaanse vervaardigers word as een van die beste beskou. Sulke silinders, met deurlopende gebruik by 'n gemiddelde vuurtoevoer, hou ongeveer 3 uur.
Waar is dit van toepassing?
Die reeks toepassings in die kombuis van kulinêre branders is eenvoudig groot. Hulle is baie gerieflik vir die maak van 'n heerlike pragtige kors op kasserol, crème brulee, steaks, smelt kaas, skil groente, berei sulke bekende nageregte soos flan en meringue, karamelisering van uie.
Sleutelvoordele
Kookbranders vir die kombuis verras met hul eienskappe en vermoëns ná die eerste gebruik. Produkte is lig en sterk genoeg. Dit is 'n plesier om allerhande nageregte daarmee te verwerk. Van die voordele van hierdie toestelle is:
- spesiale vorm vir gerief;
- nogal sterk liggaam;
- lae brandstofverbruik;
- maklike brandstofaanvulling.
Tegnologie
Met die intense vuur van 'n viltpunt kan jy baie vinnig 'n goue kors maak of suiker smelt tot 'n toestand van karamel. Om die beste resultaat te verkry, moet die einde van die vlam vinnig genoeg oor die oppervlak van die produk beweeg word. Dit is raadsaam om nie op een plek te fokus nie, maar nadat u die nodige kleur ontvang het, gaan na 'n ander. Terselfdertyd, soos met verf, word die beste resultaat verkry wanneer 2-3 lae toegedien word. Daar moet geen swart rande wees nie. Jy kan nie lank op een plek bly nie. Die vlam moet geskuif word om verkoling van die produk te voorkom.
Dit is nodig om nie die middel nie, maar die boonste deel van die vlam te gebruik.
Kom ons kyk hoe om 'n gasbrander in die kombuis te gebruik.
Creme brulee
Die klassieke resultaat van die gebruik van hierdie toestel is crème brulee. As gevolg hiervan moet 'n sagte massa met 'n pragtige gebraaide kors uitkom. Om dit te verkry, word die bevrore produk met suiker besprinkel, waarna dit met 'n viltpunt gesmelt word. Dit karameliseer baie vinnig, wat 'n mooi, soet oppervlak tot gevolg het.
meringue
Om die meringue 'n "bruin" voorkoms te gee, word dit met 'n viltpunt bo-op gevuur. Moenie dit te naby bring om die meringue te smelt nie.
Vleis
As jy 'n kookbrander het, kan jy vleis gaarmaak sonder om 'n braaipan te gebruik. Die steak word in 'n hittebestande skottel geplaas en tot goudbruin gevuur. Daarna word hulle na 'n voorverhitte oond gestuur.
'n Onmisbare brander vir diegene wat lief is vir kruie in plaas van speserye. Sodat hulle hul aroma kan afgee, word die vleis in 'n metaalbak gesit, kruie word bo-op gevoeg en liggies aan die brand gesteek - wanneer dit smeul, sal hulle die steak versadig met hul reuk.
Fish
Om 'n crisp op vis te kry is nie 'n maklike taak nie, want die produk droog vinnig in die oond. Die vis steak word vir 'n paar minute in 'n voorverhitte oond gelaat, waarna dit met 'n vlam op die oppervlak uitgevoer word. Die vleis binne bly sappig, en 'n bros en baie lekker kors vorm bo-op.
Groente
Om die groente 'n ligte rokerige geur te gee en te lyk of dit op 'n oop vuur gaargemaak is, word vlamme oor hulle gelaat.
As jy die skil van soetrissies of tamaties moet verwyder, is dit liggies gesny. Die skil borrel en word maklik verwyder.
Gevolgtrekking
Gasviltvlam is 'n tuisgemaakte tipe oop vuur, so dit kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid kosse gaar te maak. Rokerige geur, krakerige kors, nageregversiering en karamelisering is maar 'n paar van die maniere waarop dit in die kombuis gebruik kan word. Wat om te vervangkookbrander? Jy kan 'n braaipan of oond gebruik, maar met 'n viltpunt is die gaarmaakproses baie geriefliker en vinniger.
