Het jy al ooit gedink dat die aanraking van 'n elektriese stoof sou vermy om verbrand te word? Met "slim" induksie kookplaatjies is dit ook moontlik. Maar nie net om hierdie rede nie, word voorkeur toenemend gegee aan net sulke elektriese stowe, sowel by die huis as in professionele aktiwiteite. Hoekom? Kom ons vind dit uit.
Die beginsel van werking van die induksie-kookplaat
Die beginsel van werking van die induksiekoker is gebaseer op elektromagnetiese induksie. 'n Elektriese stroom vind in 'n geslote ruimte plaas as gevolg van 'n verandering in die magnetiese vloed wat deur die stroombaan gaan. Elektromagnetiese induksie word sedert 1831 gebruik danksy die Engelse fisikus M. Faraday. Die induksietipe ingeboude kookplaat is in beginsel soortgelyk aan die transformators wat tans feitlik oral en oral gebruik word. Die oppervlak van die bord is gemaak van glaskeramiek. Onder dit is 'n induksiespoel, waarondervloei van elektriese stroom met 'n frekwensie van 20 tot 60 kHz. Die primêre wikkeling is 'n induksiespoel, en die sekondêre is die skottelgoed wat op die elektriese stoof geplaas word. Aanvanklik word die pot, braaipan verhit, en die glaskeramiekoppervlak is reeds daaruit verhit. Laasgenoemde dien as 'n skakel tussen die kombuisgereedskap en die verwarmingselement.
Induksiekokervoordele
Voordele sluit in:
- Doeltreffendheid van verhitting. Dit word bereik as gevolg van die feit dat die onderkant van die kookgerei verhit word, en nie die hele kookplaat nie.
- Ekonomie. Dit manifesteer hom in 'n vermindering in die koste verbonde aan die betaling van elektrisiteit as gevolg van laer energieverbruik in vergelyking met tradisionele stowe.
- Veiligheid. Professionele induksiekokers is absoluut veilig - die waarskynlikheid van 'n brand of brandwonde word tot niks verminder. Die toerusting skakel dadelik af nadat die skottelgoed eenkant gesit is, en die plek waar dit gestaan het word dadelik warm.
- Vol outomaties. Die teenwoordigheid van skottelgoed op die stoof word in werklikheid outomaties herken, sowel as die deursnee van die bodem daarvan.
- Multifunksionaliteit. Bereik met ondersteunde kookprogramme.
- Maklike versorging. Het iets op die kookplaat geval of gemors? Moenie bekommerd wees nie, daar sal geen stink of verbrande oorblyfsels wees nie. Dit is genoeg om 'n lip te neem en die oppervlak met 'n ligte beweging van die hand af te vee.
Is daar enige nadele?
Die nadele is soos volg:
- Kan nie aluminium of glasware gebruik nie.
- Professionele induksiekokers is duur, wat die kring van verbruikers vernou. Maar, ten spyte hiervan, kan sulke toerusting toenemend nie net in restaurante gevind word nie, maar ook in gewone huiskombuise.
Induksiekokers: watter kookgerei om te gebruik
Kookgerei vir induksiekokers moet ferromagnetiese eienskappe hê. Maar moenie bang wees vir hierdie toestand nie, want dit sal nie moeilik wees om sulke geregte te vind nie, en dit is absoluut nie skadelik vir menslike gesondheid nie. 'n Heeltemal logiese vraag ontstaan: "Watter soort ferromagnetiese kookgerei is dit?" Dit is almal dieselfde geëmailleerde, gietyster of "vlekvrye" potte en panne wat 'n magneet aantrek. Dit is streng verbode om gereedskap van aluminium, koper, keramiek, porselein, glas te gebruik om op 'n induksie-kookplaat te kook.
Ferromagnetiese kenmerke van kombuisgereedskap word gewoonlik deur die vervaardiger geïdentifiseer deur spesiale merke aan te bring.
Voldoende kontakarea met die brander word verkry wanneer kookgerei met 'n onderste deursnee van 12 cm of meer gebruik word. In hierdie geval kan die bodemdikte binne 2-6 mm wissel.
Induksie-kookgerei kan identies wees aan kookware wat op tradisionele elektriese kookplate gebruik word. Hierdie vraag word relevant wanneer voorkeur aan gekombineerde brou gegee wordoppervlaktes wat beide standaard- en induksie-kookplate terselfdertyd het.
Kenmerke van die keuse van die hoofassistent in die kombuis: 'n resensie van vervaardigers en resensies
Slegs professionele modelle van induksie-kookplaatjies word in openbare spysenieringsinstansies gebruik, aangesien sulke stowe hoogs produktief is en 'n lang en aaneenlopende proses bied om 'n groot aantal geregte gelyktydig gaar te maak.
Om 'n stoof te koop is 'n ernstige saak. Voordat u 'n induksiekoker kies, moet u eers aandag gee aan die vervaardiger. En besluit dan oor die ontwerp van die kombuiseenheid, die funksionaliteit daarvan, koste, ens. Baie restaurateurs raai aan om advies van 'n ervare kok te soek wanneer hulle 'n induksie-stoof kies.
Die Russiese mark kan nie spog met 'n wye reeks induksie-kokers nie. Professionele induksiekokers Bertos (Italië) word beskou as die mees aanvaarbare in terme van prys-kwaliteit verhouding. Die Bertos E7P2M/IND is 'n 70 cm breë alleenstaande elektriese stoof wat uit twee hoofelemente bestaan: 'n tweebrander-kookplaat en 'n oop basis.
Die liggaam is gemaak van hoësterkte vlekvrye staal. Maksimum krag - 7 kW. Dit is moontlik om die oorblywende hitte van die branders te bepaal, waarvan die sentrale deel tydens kook tot 100 grade maksimum kan verhit, en die rande - tot 40 grade.
Induksie-oppervlaktes ТМ Hendi
Dutch TM Hendi het die wêreld professionele induksiekokers gegee. Hierdie oppervlaktes het 'n ander ontwerp en kan verskil in die aantal verhittingsones. Die produkreeks sluit in lessenaar-induksiekokers, waarvan die algemeenste Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 met 'n braaipan 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780 is.
Ek wil afsonderlik let op die Hendi Kitchen Line 3500 239780 kookplaat. 'n Werkskermeenheid, waarvan die ontwerp gebaseer is op een skyf vir 'n induksiestoof - een brander. Ontwerp vir die kook van eenvoudige geregte en allerhande souse. Die vermoë om die teenwoordigheid van skottelgoed en hul groottes outomaties op te spoor, word ondersteun. Terloops, hierdie slimtoestel weet ook hoe om die krag wat voorsien word na gelang van die afmetings van die skottelgoed aan te pas om energiekoste te verminder. Die liggaam is gemaak van vlekvrye staal. Raakbeheer, digitale aanduiding van verhitting, elektroniese kragbeheer het 'n induksiestoof. Die prys van Hendi Kitchen Line 3500 239780 is ongeveer 15 duisend roebels.
Ingeboude kookplaat ТМ Bartscher
Een van die mees bekostigbare modelle van "slim" kookplaat TM Bartscher is ingeboude paneel IK 30S-EB 105936S. Die ontwerp is gebaseer op twee induksie-tipe branders, wat individuele beheerpanele het. Die maksimum moontlike krag is 3,0 kW, dus kan hierdie professionele induksiekokers in kafees en restaurante gebruik word met "nie die eerste varsheid"-bedrading nie. kookplaatGemaak van Schott Ceran glaskeramiek. 'n Sluitfunksie word ondersteun, wat jou toelaat om die toerusting vir sy beoogde doel te gebruik en nie bekommerd te wees oor "kinderagtige poetse". Die model is toegerus met 'n agt-vlak verwarmingstelsel en is in staat om die teenwoordigheid van skottelgoed en hul afmetings te bepaal. Die induksiestoof is toegerus met die ingeboude timer. Die prys is ongeveer 18 duisend roebels. Gebruikers let op voordele soos mobiliteit, kompaktheid, funksionaliteit, die vermoë om 'n temperatuurregime te kies.
Elektriese stowe ТМ SARO
Professionele induksiekokers vir restaurante van die Duitse handelsmerk SARO is in die grootste aanvraag in openbare spysenieringsinstansies. Die ingeboude model CB-70A SARO het twee branders in die kern van die ontwerp. Ondersteun die vermoë om die vereiste mate van verhitting self in te stel, wat kan wissel van 1 tot 9. Raak die beheerpaneel aan. Daar is ook 'n paneelbeheerslotfunksie, 'n outomatiese afskakelfunksie in geval van oorverhitting. Driefase-verbindingsmetode.
Wat moet ek doen as die induksiestoof nie werk nie?
Die mees algemene wanfunksie wat die gebruiker van 'n induksie-tipe kookplaat kan teëkom, is die nie-funksionering van die elektriese stoof as geheel of die disfunksie van een van die branders met krag. Herstel van die induksiestoof kom in hierdie geval neer op die volgende stap-vir-stap-aksies:
- Gaan die kragtoevoer na en maak seker dat die uitlaat die nodige voorsienspanning.
- Gaan die koord en prop vir meganiese skade na. Indien enige gevind word, moet die koord met 'n hele een vervang word, en die herstel van die induksiestoof sal voltooi word.
- Haal die ingeboude elektriese paneel van die toonbank af, ontkoppel alle drade en skroef die hegstukke in die vorm van stroke af.
- Gaan termiese lont en transformator na. Om dit te doen, moet jy 'n spesiale toestel gebruik - 'n multimeter wat weerstand meet. Die stroombaanelement wat weerstand sal hê wat nie nominaal is nie of dit glad nie het nie, moet vervang word.
- Kyk vir bedrade verbindings. Die draadverbindings op die beheereenheid, termostaat, skakelaars word nagegaan, en die skyf vir die induksiestoof (brander) word ook nagegaan. Probeer aanvanklik om die fout visueel op te spoor, en as jy dit nie kry nie, gebruik 'n multimeter en lui alle afdelings van die stroombaan.
