Daar is 'n mening dat wyn die drank van die gode is. Die sondeurdrenkte drankie het miljarde aanhangers regoor die wêreld.’n Verskeidenheid smaaksensasies en nuttige eienskappe het wyn een van die mees gesogte alkoholiese drankies gemaak. Die presiese aantal wynvariëteite is nog onbekend, maar dit is duidelik dat almal van hulle onvergeetlike smaakeienskappe en talle voordelige eienskappe het.
Hoe om 'n druifsoort te kies om witwyn te maak
Wynmaak is 'n aktiwiteit wat baie gewild is onder mense oor die hele wêreld, maar om die drankie werklik smaaklik te laat blyk, moet jy aanvanklik die regte druifsoorte kies. Wit druiwe vir wyn moet bessies van 'n ligte geel of pienk kleur hê. Min beginnerwynmakers weet dat die beste wyn van druiwe kom wat vir tegniese gebruik bestem is. Die bessies van hierdie plant het 'n tert smaak endie minimum hoeveelheid pulp. Om tegniese druiwesaailinge te koop is baie maklik, maar voordat jy 'n aankoop doen, moet jy die volle kenmerke van die plant ken.
Wingerdvariëteite-verskilparameters
- Vrugrypwordingstydperk.
- Vrugtesmaak.
- Plantweerstand teen siektes.
- Vries vatbaarheid.
- Plantversorgingsvereistes.
Wanneer jy druiwesaailinge vir plant koop, moet jy daarop let dat die plant nie beskadig is nie en 'n gesonde stam en wortel het. Deur die inligting oor die plant te bestudeer, kry elke wynmaker 'n kans om 'n volwaardige wingerd te kweek en 'n groot hoeveelheid oes te kry.
Algemene foute wat gemaak word met die keuse van druifvariëteite
Die mees algemene fout is om aan te neem dat druiwe veeleisende plante is. 'n Foutiewe mening lei daartoe dat jong saailinge na plant swak groei, nie vrugte dra nie, dikwels siek word of selfs heeltemal doodgaan. Om hartseer gevolge te vermy en 'n goeie oes te kry, moet jy deur sekere reëls gelei word voordat jy jong bosse koop:
- Die druifsoort moet hoogs siektebestand wees.
- Afhangende van die klimaat van die streek, word 'n sekere druifsoort gekies.
- Hoë koue verdraagsaamheid.
- Die beste druifsoorte is dié wat 'n lang raklewe het.
Volg hierdie reëls, kan jy 'n goeie verskeidenheid druiwe koop, wat 'n groot hoeveelheid oes sal gee. Alle wit variëteitedruiwe vir wyn is min of meer vatbaar vir verskeie siektes, en vereis dus spesiale sorg. In die meeste gevalle word die ontwikkeling van die plant beïnvloed deur die plek van groei en die chemiese samestelling van die grond.
Die beste druifsoorte vir die maak van witwyn
Elke druiwesoort het sekere smaakeienskappe en nuttige eienskappe. Daar is 'n sekere lys variëteite, waardeur witwyn besonder lekker is. Alle wynmakers, van amateurs tot professionele mense, sê dat die lekkerste druifsoorte is:
- "katsiteli";
- "wit neutmuskaat";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Kom ons praat nou in meer besonderhede oor elke variëteit.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" is 'n druifsoort wat regdeur Georgië groei. Hierdie spesie het groot bessies wat binne 5 maande ryp word, dus word die eerste oes in Oktober geoes. Een van die negatiewe eienskappe van hierdie variëteit is sy afhanklikheid van weerstoestande. Slegte weer kan opbrengste aansienlik verminder. Die plant is baie lief vir 'n vogtige klimaat, daarom moet die grond waar dit groei voortdurend besproei word. Wingerdbosse moet in 'n horisontale posisie geplaas word. In koue winters moet druiwe geïsoleer word. "Rkatsiteli" is 'n druifsoort wat spesiale smaakeienskappe het. Neem 'n sluk hiervanwyn, kan jy die smaak van sitrus, kruie en blomme voel. Die gewildheid van Rkatsiteli-wyn is te danke aan die feit dat dit goed pas by enige geregte. Afhangende van die hoeveelheid bygevoegde suiker, sal die drankie suur of halfsoet smaak.
Wit Muscat
Hierdie druifsoort is regoor die wêreld bekend as een van die lekkerste bessies. Selfs die antieke Romeine het opgemerk dat hierdie spesifieke druif spesiale smaakeienskappe het. Tot op datum het "wit muskaat" 'n baie groot aantal subspesies. Alle variëteite van hierdie druif kan in die volgende plante verdeel word: vroeg-ryp, middel-ryp en laat-ryp. Hierdie variëteit kan nie die koue weerstaan nie, so die waarskynlikheid dat die saailinge tydens die tydperk van ernstige ryp sal sterf, is baie hoog. Die hoofkenmerk van hierdie variëteit is dat hoe langer die trosse bessies hang, hoe soeter word hulle. Daarom, om droë witwyn te maak, moet die vrugte van "wit muskaat" in 'n vroeë stadium van rypwording geoes word. Sommige wynmakers verwaarloos hierdie reël en maak 'n fout.
Droë wit Muscat-wyn het spesiale smaakeienskappe. Die proe van sulke wyn voel eerstens 'n duidelike smaak van druiwebessies, sonder enige ander nasmaak. Wit Muscat pas perfek by vleis en vis, so hierdie wyn word vir middagete of aandete bedien.
Chardonnay
"Chardonnay" is een van die gewildste druifsoorte,wat gebruik word om witwyn te maak. Vrugrypwording vind binne 130 dae plaas. "Chardonnay" is 'n variëteit wat bang is vir die koue, daarom moet dit in die herfs geïsoleer word. Die hooftaak van die wynmaker is om die oes betyds te oes, aangesien oorryp Chardonnay-druiwe ongeskik raak om wyn te maak. Droë wit Chardonnay-wyn het 'n sagte smaak met sweempies van verskeie vrugte. Die voltooide wyn het 'n lang raklewe, volgens smaak kan dit verdeel word in: droog, sterk, swak en nagereg. Afhangende van die plek van groei, sal die vrugte van die plant verskillende smaak eienskappe hê. Witwyn van "chardonnay" pas nie net by vleis nie, maar ook met verskeie seekos. Die temperatuur waarteen jy die volle smaak van wyn kan voel, is 12 ° С.
Aligote
"Aligote" druif is 'n plant inheems aan Frankryk. Hierdie druifsoort behoort aan rypbestande en vroeë rypwordende spesies. 'n Kenmerkende kenmerk van "aligoté" is sy vorm van blare, wat effens in die een of ander rigting gedraai is. "Aligote" is onpretensieus, so dit kan in byna enige streek van die land gekweek word. Dit het 'n hoë opbrengs. Die belangrikste vereistes vir die groei van hierdie druifsoort is die skepping van behoorlike beligting, topbemesting en tydige water. Druiwevrugte het hoë smaakeienskappe, wat hierdie variëteit gewild maak onder alle wynmakers. "Aligote" - suur smaak,daarom verkies die meeste fynproewers van hierdie variëteit om dit net met kos te gebruik. Jy kan hierdie wyn saam met enige geregte gebruik, van vleis tot seekos.
Riesling
Die Riesling-druifsoort is 'n son-lieflike plant, maar dit verdra nie hitte goed nie. Afhangende van die streek van groei, verkry die druif self verskillende smaakeienskappe. Die negatiewe kant van hierdie verskeidenheid is dat die vinnige rypwording van bessies kan lei tot 'n onaangename smaak wat soos die reuk van rubber sal lyk. Wyn gemaak van hierdie druif kan vir 'n byna onbeperkte tyd gestoor word. Die wyn van "riesling" het 'n vrugtige aroma, sy kenmerk is die teenwoordigheid van note van peer en appel. Sommige liefhebbers van hierdie verskeidenheid, wanneer hulle wyn drink, voeg 'n klein hoeveelheid speserye daarby, wat die smaak meer oorspronklik maak. Riesling pas perfek by vleis, kaas en verskeie groentegeregte.
Voorbereiding van witwyn
Witwyn smaak baie sagter as rooiwyn, so dit is nie 'n maklike taak om dit te maak nie. Nie elke beginner wynmaker weet hoe om wyn van wit druiwe te maak nie. Die hoofkenmerk van die maak van witwyn is die gebruik van bessies sonder doppe en pitte. Dit is ook onaanvaarbaar om enige onsuiwerhede by die grondstowwe te voeg. Wit druifsoorte vir wyn word na goeddunke van die wynmaker gekies. Selfs wanneer jy 'n drankie volgens dieselfde resep voorberei, moet jy nie verwag dat die wyn dieselfde sal hê niesmaak eienskappe. In die meeste gevalle hang die smaak van wyn af van die rypwordingstydperk van die vrugte en sy smaakkenmerke.
Wit tafelwyn word van Rkatsiteli-druiwe gemaak. Een van die tegnologieë wat gebruik word om witwyn te maak, is die gebruik van nie net die bessies van die plant nie, maar ook sy kamme. Hierdie tegnologie laat jou toe om wyntert smaak te maak, met sweempies heuning. Die belangrikste geheim van die maak van wyn van "rkatsiteli" is die minimum byvoeging van suiker by die drank. Vir hierdie tipe wyn word 12% alkohol gebruik. Die voltooide produk het 'n volle smaak, en sy kleur wissel van deursigtig tot strooi.
Droë wit Muscat-wyn kan van enige soort Muscat-druiwe gemaak word. Elke bessie van hierdie variëteit bevat baie nuttige stowwe, so 'n groot hoeveelheid suiker of alkohol wat by hierdie wyn gevoeg word, ontneem dit van nuttige eienskappe.
26% suiker word by droë wit Chardonnay-wyn gevoeg. Dit is presies die soort wyn waarvan die voorbereiding nie bederf kan word nie, danksy die hoë kwaliteite van die Chardonnay-druif self. Daarom is hierdie druifsoort ideaal vir beginnerwynmakers wat graag wil eksperimenteer.
Aligote-druiwe is ideaal om droë witwyn te maak. Drink hierdie wyn moet jonk wees, om die note van vrugte en kruie te voel. Wyn van "aligoté" word dikwels volgens standaardtegnologie voorberei, maar ervare wynmakers het hul eie, reeds bewese resepte waarmee jy wyn kan maak metongelooflike smaak.
Vir die voorbereiding van droë Rieslingwyn moet die bessies aan die begin van hulle rypwording gepluk word. 'n Kenmerk van hierdie variëteit is dat selfs die geoesde oes steeds in bottels ryp word. Die wyn kry’n besonderse smaak ná tien jaar se veroudering. Daar moet ook in gedagte gehou word dat druiwe self 'n suur smaak het wat nie eens met die grootste hoeveelheid suiker doodgemaak kan word nie.
Nuttige eienskappe van witwyn
Die heerlikste druifsoorte laat jou toe om 'n werklik gesonde droë witwyn te maak. Dit is belangrik dat so 'n wyn ook nuttige eienskappe het, wat insluit:
- Voorkoming van die ontwikkeling van verskeie siektes.
- versadiging van die liggaam met vitamiene en minerale.
- Versterking van die menslike kardiovaskulêre stelsel.
Moenie vergeet dat alle wit druiwe vir wyn 'n groot lys nuttige eienskappe het nie, sodat jy dit vars kan eet.
Dit maak nie saak hoe nuttig wyn is nie, misbruik daarvan kan die liggaam benadeel. Daarom moet die gebruik van hierdie drank in redelike hoeveelhede wees. Baie fynproewers verkies om wyn wat met vonkelwater verdun is te drink, en beweer dat so 'n drankie 'n voordelige uitwerking op die hele liggaam het.
