Wilde ramson is 'n pittige-aromatiese meerjarige plant van die Uie-familie. Uiterlik is dit baie soortgelyk aan 'n lelie van die vallei, in smaak lyk dit vaagweg soos knoffel (dit is wat markwerkers gebruik, en verkoop gemarineerde knoffelstokkies in plaas van wilde knoffel).
Vroeë knoffel, wat vitamiene en voedingstowwe bevat, is wonderlik om die liggaam na 'n lang winter te herstel en wakker te maak. Die voordele daarvan word gemanifesteer in die verlaging van slegte cholesterol in die bloed, die verbetering van die funksionering van die spysverteringsorgane en die stimulering van die werk van die kardiovaskulêre stelsel. Vitamienmikro- en makro-elementele skemerkelkie help om die liggaam te herstel, verlig lentemoegheid en lomerigheid.
Vars blare hou nie meer as 4 dae nie.’n Uitstekende bergingsvariasie is gepekelde wildeknoffel. In sy rou vorm is dit onontbeerlik in die voorbereiding en versiering van slaaie en versnaperinge. Dit kan ookvoeg by wanneer sop en tweede gereg voorberei word, en die kombinasie van die smaak van wilde knoffel met suurroom en maaskaas maak dit onontbeerlik vir souse. Perfek bewaar gevries en ingemaakte.
Wanneer jy gaan "kebab" in die bos, neem 'n bietjie heuning en mosterdkorrels saam - skielik is jy gelukkig genoeg om op 'n wilde-ui-opruiming af te kom. Ingelegde wilde knoffel (kitsresep) sal enige vleisgereg perfek komplementeer, veral soos shish kebab.
Komposisie:
- 2 trosse blare met wildeknoffelbolle;
- groente-olie;
- suurlemoenskil en sap (1/2);
- 2 eetlepels. eetlepels mosterdbone;
- 'n teelepel heuning;
- sout.
Sny wilde knoffel in stukkies van 2-3 cm, sout en druk 'n bietjie fyn. Berei in 'n aparte bak 'n slaaisous van suurlemoenskil en -sap, heuning, mosterd en olie voor. Voeg sous by beer ui, meng deeglik. Teen die tyd dat die braai gereed is, is die slaai gereed.
Gemarineerde wildeknoffel
60 stingels van beer se ui was en week in koue vars water vir 2 uur om bitterheid te verwyder. Berei die marinade voor: sit 1 eetlepel sout en suiker in 1 liter kookwater. Kook en voeg 150 ml 6% asyn by.
Bind die stingels in klein bondels (10-15 stukke elk), wat vertikaal in die toepaslike skottel (pot, glas of emaljepan) geplaas word. Giet, bedek die stamme heeltemal, marinade by kamertemperatuur. Laat staan vir 5-7 daeyskas. Na die gespesifiseerde tyd is die wilde knoffel gereed vir gebruik. Dit kan ook in flesse opgerol word.
Gemarineerde wilde knoffel (ingemaakte)
Vir 700 g wilde ui benodig ons:
- water - 1 l;
- suiker - 6 eetlepels. l.;
- sout - 4 eetlepels. l.;
- 6% asyn - 250 ml;
- lourierblaar;
- allspice;
- 2 groot knoffelhuisies.
Gooi die gewaste wilde knoffel, knoffel en speserye in flesse. Vir die marinade, los sout en suiker in water op, kook. Nadat jy asyn bygevoeg het, bring dit weer tot kookpunt. Gooi die marinade in gevulde flesse, bedek met deksels en sit op pasteurisering (een-liter-flesse 10 minute, twee-liter-flesse - 15 minute, drie-liter-flesse - 25 minute). Draai verseëlde flesse onderstebo. Hou onder 'n kombers tot heeltemal afgekoel. Ingelegde wilde knoffel word na 14 dae as bruikbaar beskou.
Vitamienslaai
Bestanddele:
- gemarineerde wilde knoffel (ingemaakte) - 150 g;
- groen ertjies (ingemaakte) - 150g;
- vars komkommers - 2 stuks;
- suurroom - 200 ml.
Sny die wilde knoffel in repe, komkommers in blokkies, voeg groen ertjies by, meng. Rokslaai met suurroom.
