Uie het vandag so stewig gevestig geraak in al ons gewone disse dat ons nie eers aan die kenmerke, bruikbare eienskappe daarvan dink nie. En meer nog, min mense weet waar die ware tuisland van uie is. Vandag moet ons uitvind en 'n bietjie anders na hierdie groente-oes kyk.
Die eerste melding van die boog: Egipte en Rome
Niemand weet vir seker waar presies die ui die eerste keer verskyn het nie. Maar die geskiedenis van die voorkoms van uie vind sy wortels in Suid-Asië. Dit het na Persië, Egipte migreer, daarna na die Griekse en Romeinse ryke en het later in Sentraal-Europa verskyn.
Die feit dat die ui 'n antieke groente is, word bewys deur die rekords van die antieke Sumeriërs wat meer as drieduisend jaar vC op aarde geleef het in Iran, Irak, Afghanistan. Soortgelyke rekords kan ook in Egiptiese kronieke gevind word. Alle dele van die boog was nog altyd die versiering van die feestafel van die Egiptiese farao's en hulle het die offer altaar versier, en is ook in mummifikasie gebruik.
Gevind in baie bronne van kuns en literatuurverwysings na die gebruik van hierdie antieke groente. Daar is byvoorbeeld van Egiptiese slawe vereis om uie te eet sodat hulle nie siek sou word tydens die eindelose bou van die piramides nie.
Dit alles dui daarop dat die tuisland van die ui aan hierdie deel van die aarde behoort.
Die antieke Romeinse bevelvoerder Xenophon het ook sy legioenêrs beveel om gereeld uie te eet. Hy het geglo dat hy die vegters krag gegee het, hulle energie herstel en hulle vreesloos maak voor die vyand.
Historiese feite: China en Japan
In antieke China en Japan is "geurige" uie gekweek. Daar is ook 'n melding daarvan in 'n historiese boek oor medisinale kruie. Dit dateer terug na 2600 vC. Bekende geneesheer Li Shizhen het die voordele en gebruike beskryf van meer as 1 500 kruie wat as behandelings gebruik is, insluitend uie trosse.
Die bekende geneesheer, filosoof en digter van Sentraal-Asië Avicenna (980-1037) het in sy werke uie beskryf as 'n middel vir wonde en siektes. Hy het sy aanbevelings gegee om van sommige kwale ontslae te raak.
Dus, waar die tuisland van uie is, is dit moeilik om ondubbelsinnig te antwoord, maar dit is vir seker bekend dat dit die Antieke Wêreld van Suid-Asië is.
Antieke Indië was geen uitsondering nie; uieverbouing was ook wydverspreid hier. Hy het danksy die weermag na Indië gekom toe hy hom in Hindustan gevestig het. Die Indiërs was baie vriendelik teenoor hierdie groente-oes, aangesien hulle geweet het hoe goed dit vir die gesondheid is. Bewys hiervan is die vermelding daarvan in die mediese verhandeling "Charvaka-Samshita". Maaranders as ander het die Indiane nie uie in kook gebruik nie, aangesien hulle deur die reuk geskrik het. Maar dit was waardevol as 'n medisyne.
Wanneer het uie in ons land verskyn?
In die XII-XIII eeue het Kiëf-Roes aktiewe handel met die lande van Bisantium en Europa begin, handel en ekonomiese betrekkinge tussen die lande is versterk. Dit was toe dat daar vir die eerste keer verskeie variëteite uie in ons land ingevoer is. En aangesien dit amper gelyktydig uit verskillende wêrelddele gebeur het, was dit moeilik om op daardie tydstip te bepaal watter land die geboorteplek van uie is.
Kenners is van mening dat hy vanaf die oewer van die Donau verskyn het. En sedert die 18de eeu is die korrespondensie van aartsbiskop Samuil oor Rostov die Grote bewaar, dat die inwoners van hierdie stad van al hul probleme met uie en knoffel ontslae raak en nooit enige medisyne benodig nie.
Voorkoms van uie in Europese lande
Tot die XVIII eeu het die inwoners van Europese lande nie geweet van die bestaan van hierdie tuinplant nie. Die geskiedenis van die voorkoms van uie begin eers in die Middeleeue in Europa.
In die Middeleeue is geglo dat die kop van ui of knoffel kan beskerm teen siektes, bose geeste, as dit as 'n talisman gedra word. Die legendariese koning Richard die Leeuhart het so 'n amulet gehad. Hy het geglo dat dit hom geluk in gevegte gebring het. Genesers en towenaars het nie net ui in behandeling gebruik nie, maar dit ook in magiese rituele gebruik.
In alle state het die verbouing daarvan produksievolumes begin dra. Dit was in Spanje dat die boog sy hoogtepunt bereik hetontwikkeling. Die Spanjaarde het spesiale variëteite van variëteite geskep wat steeds bekend is vir hul opbrengs en smaak.
Die tydperk van die 18de tot die 20ste eeu was die bloeityd van uiekultuur. Dit het die geskiedenis geword van agro-industriële produksie en teel van nuwe variëteite. Kenners het die biologiese en chemiese eienskappe van uie in meer besonderhede begin bestudeer. Maar ten spyte hiervan is ontdekkings in verskillende dele van die wêreld van nuwe uievariëteite steeds aan die gang.
Die tuisland van die ui en sy eienskappe
As die tuisland van 'n groente min of meer duidelik is, laat ons dan uitvind wat die voedingswaarde daarvan is en wat die chemiese samestelling daarvan is.
Die belangrikste voedingswaarde van uie is hul hoë inhoud van koolhidrate (4-16%) en stikstofoksiedverbindings (1-4%). Dit bevat aminosure, vitamiene C, B, PP en minerale (1% as wat kalium, kalsium, fosfor, natrium en ander elemente bevat). Uie kan hiermee spog.
Groen blare bevat belangrike sure vir metaboliese prosesse in ons liggaam. En die smaak en reuk wat aan ons bekend is, is te danke aan die inhoud van esters, waarvan die aantal wissel van 5 tot 65 mg, afhangende van die groeitoestande, graad van volwassenheid en ander faktore.
Batun-ui - 'n mede-ui?
Batun-ui, of, soos dit andersins genoem word, "Tatar", behoort aan die uiefamilie. Die tuisland van hierdie verskeidenheid is ook in Asië. Dit is onpretensieus, rypbestand en is daarom wyd oor die wêreld gebruik.
Danksy die effektiewe (voedings-) fisies-chemikalieë daarvaneiendomme en toeganklikheid vir almal, laat dit toe om oral van verskeie siektes gebruik te word. In volksgeneeskunde is daar baie resepte vir die gebruik daarvan tot voordeel van gesondheid.
Dit is algemeen bekend dat batun bloeddruk verlaag en die toestand van bloedvate verbeter. Batun toon onder andere perfek en is 'n antiseptiese middel.
Wanneer die liggaam 'n gebrek aan vitamiene het, is hierdie groente-oes in staat om te vergoed vir die gemiddelde daaglikse inname van vitamien C, dit is genoeg om net 150 gram ui per dag te eet. Daarbenewens is batun in staat om metabolisme in jig, verskeie siektes van die lewer en niere te verbeter. Gereelde gebruik van uie in jou dieet het 'n voordelige uitwerking op die toestand van die vel en slymvliese.
In die beskrywing van die uie-batun is dit maklik om 'n duidelike ooreenkoms met uie te sien. Groen kolletjies blare strek van die uiekop af. Die ui het 'n afgeronde kop, terwyl die batun 'n klein en amper plat kop het.
