Ten alle tye het mense probeer om oënskynlik onvanpas dinge te kombineer. Dinge het nie altyd goed uitgedraai nie, maar soms het die resultaat alle verwagtinge oortref.
Wat is samesmeltingkos?
Japannese rolletjies, Mediterreense slaaie, Chinese noedels en baie ander lekkernye – daar is soveel heerlike disse in die wêreld, maar hoekom is hulle almal apart van mekaar? Is dit regtig nodig om elke keer te kies? En dit is in plaas daarvan om al die mooiste elemente uit die kombuise van die wêreld te kombineer? Eintlik is enigiets moontlik.
Fusion-kookkuns (van Engelse samesmelting - samesmelting, vermenging) is terselfdertyd een van die nuutste en oudste neigings in kookkuns. Hierdie term is egter nienet van toepassing op hierdie area nie, dit kan letterlik oral gevind word. Met betrekking tot kook, is die eienaardigheid van hierdie styl om die onversoenbare te kombineer. Maar dit is nie 'n mengelmoes nie, soos dit mag lyk, elke gereg is noukeurig gekalibreer en is letterlik 'n meesterstuk van kookkuns. Slegs hoë-klas kulinêre spesialiste kan filigraan-elemente van Europese en Asiatiese of Mediterreense en Stille Oseaan-kombuis kombineer. Op 'n min of meer eenvoudige vlak is hierdie rigting egter absoluut beskikbaar.almal.
Geskiedenis
Natuurlik was daar te alle tye mense wat op soek was na nuwe smake en kombinasies. Hulle het die wêreld wonderlike disse gegee, wat nou bekend en nie verbasend gelyk het nie. Maar eens ondenkbare kombinasies het wild gelyk, en daarom verskriklik gewild.
Fusie-kookkuns het egter nie so lank gelede sy naam gekry nie, ten spyte van die feit dat sy bestaan duidelik honderde, en heel waarskynlik selfs duisende jare terug dateer. Dit is nie met sekerheid bekend wie die eerste was wat na hierdie rigting teruggekeer het nie. Een van die weergawes is Franse sjefs wat weer die kwynende belangstelling in hul kulinêre tradisies wou aanwakker. Nog’n opsie is die Amerikaners, wat kwaad is vir die hele wêreld omdat kitskos as hul nasionale kookkuns beskou word. In elk geval, die hergeboorte van hierdie neiging het 'n kragtige aansporing gegee om te eksperimenteer, ook by die huis.
Hoe om dit te doen?
Talentvolle selfopgeleide sjefs is ongelukkig 'n rariteit, maar dit beteken nie dat fusiestyl-kombuis vir blote sterflinge ontoeganklik is nie. Die eerste stappe in hierdie rigting kan gelei word deur die volgende beginsels:
- voeg ongewone speserye by tradisionele geregte;
- vervang bekende bestanddele met meer eksotiese bestanddele (in plaas van appel - mango of pynappel);
- kombineer Europese disse met Oosterse souse;
- eksperimenteer met ontwerp;
- pas resepte by plaaslike smaak aan.
Jy kan enige tyd 'n ongewone nota maakgereg, maar jy moet onthou dat in elk geval, al die bestanddele moet vars en van hoë geh alte wees. Selfs samesmeltingkos sal nie goedkoop kaas in plaas van Parmesaan in resepte toelaat nieItaliaanse styl.
Jy kan maklik jou dieet diversifiseer as jy nie bang is vir eksperimente nie. Aanvanklik kan jy die gewone resepte net effens verander, onbekende geurmiddels byvoeg, die gereg 'n bietjie meer pittig maak, of fokus op suurheid. Die smaak van elke bestanddeel moet afsonderlik gevoel word, maar oor die algemeen moet die samestelling harmonieus wees. Dit is waaroor ware samesmeltingkos gaan.
Ander moderne style
In die lig van hewige mededinging in die restaurantbesigheid, moet sjefs nuwe rigtings uitdink om oordeelkundige gaste tevrede te stel. Miskien is een van die nuutste en mees ongewone style molekulêre kombuis. Die eienaardigheid daarvan lê in die feit dat alle geregte op 'n uiters onverwagte manier bedien word: salmroom, beetroomys, spinasiespaghetti, aarbeiskuim. Talentvolle sjefs glo dat dit 'n terugkeer na die wortels is, suiwer smake. Maar dit is byna onmoontlik om dit tuis te herhaal sonder professionele toerusting as gevolg van die spesiale kooktoestande. So vir eers moet sjefs wat modetendense volg samesmeltingkombuis bemeester.
