Die oorsprong van wingerdbou strek tot diep in die eeue. Volgens die jongste argeologiese data het wynmaak sowat 8 000 jaar gelede in die Midde-Ooste ontstaan. Nou is hierdie bedryf een van die voorste vir baie lande met 'n warm klimaat. Wat kan ons sê oor die ontelbare variëteite wat druiwe verkry het. Muscat is wyd bekend. Intussen is hierdie nie 'n aparte baster nie, maar 'n hele groep gekweekte druifvariëteite.
Die bessies van hierdie variëteitgroep word gewaardeer vir hul spesifieke muskusaroma en word beide vars en vir wynproduksie gebruik. Muscats word gekweek in Hongarye, Spanje, Portugal, Italië, Frankryk, Krim, Moldawië, ens. Die mees wydverspreide druiwe is Muscat wit (wierook), Hamburg, swart, pienk, Hongaars, Alexandria. Kom ons stilstaan by elkeen van hulle in meer besonderhede.
Wit Muscat
Wit Muscat, of wierook, is ook bekend aan wynmakers onder die naam van kleinbessie, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Dit is een van die oudste variëteite, wat heel waarskynlik in Egipte, Sirië ofArabië. Dit word tans wyd gebruik in Frankryk, Hongarye, Spanje, Italië, Joego-Slawië, Roemenië, Bulgarye en die VSA.
Dit is 'n medium vroeë druifsoort. Wit Muscat verouder in ongeveer 140 dae. Die plant is mediumgrootte, die trosse wat daarop gevorm word, het 'n massa van 100 tot 450 g en 'n grootte van 13-17 cm by 10 cm, konies in vorm. Nie te groot bessies (tot 1,5 cm in deursnee en weeg ongeveer 4 g) “sit” baie styf op die kwas. Druiwe word onderskei deur die vermoë om 'n hoë ophoping van suikers in vrugte (18-25%). Dit is 'n goeie tegniese variëteit met 'n kenmerkende neutmuskaatgeur en aroma.
Onder die tekortkominge is dit die moeite werd om te let op die vatbaarheid vir ertjies, strengheid in groeitoestande, lae weerstand teen ryp en siektes. Gesoneerde variëteite word geleidelik ontwikkel, byvoorbeeld Shatilov se wit muskaat (Siberiese seleksie) groei goed in die Oeral en Siberië.
Pink Muscat-druiwe: variëteitsbeskrywing
Betreklik jong druifsoort ook bekend as Muscat Rouge de Frontignan, rooi, Moscato rosso di Madera, ens. Dit is 'n variasie van wit en het vermoedelik 'n paar eeue gelede in die suidweste van Europa verskyn. Nou word dit in byna alle wynproduserende lande verbou, veral in Frankryk, Portugal, Italië, Armenië.
Bos Pienk Muscat medium grootte - 14-18 cm lank en 7-10 cm breed. Dit het 'n konies-silindriese vorm. Bessies 1-1,8 cm lank en 1-1,7 cm breed is baie dig, afgerond, donkerrooi geverf, hetsterk wasbedekking en uitgesproke neutmuskaat-aroma.
Muscat-pienk druiwe (foto hierbo) is nie bestand teen muf en hoogs sensitief vir oidium, of, met ander woorde, poeieragtige skimmel. Winterhardheid is laag, maar aanpasbaarheid by verskeie grondtoestande en vogvlakke is baie hoër in vergelyking met die vorige variëteit.
Black Muscat
Swart Muscat is algemeen bekend as Kalyaba of Kayaba. Die presiese geskiedenis van sy oorsprong is nie bekend nie, die eerste vermelding van die variëteit dateer uit die 19de eeu. Druiwe verkies 'n warm klimaat en is die algemeenste op die hange van die suide van Frankryk, sowel as in die Krim.
Bessiesrosse is medium groot (tot 15 cm lank), maar terselfdertyd het hulle 'n indrukwekkende massa as gevolg van die digte rangskikking van vrugte (tot 800 g). Die bessies word tot 1,9 cm in deursnee. Hulle het 'n afgeronde vorm, digte vel, geverf in die stadium van volwassenheid in donkerblou en bedek met 'n klein laag wasbedekking. Bessies word gekenmerk deur sappigheid, soetheid en uitgesproke aroma. Swart Muscat druiwe word gebruik om rosyne te maak as gevolg van hul hoë suikerinhoud.
Die variëteit is hoogs bestand teen verskeie vrot- en blaarsiektes, maar is sensitief vir blaarwurm. Sensitief vir koue, lae rypbestandheid, kieskeurig oor grond en vogvlakke.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat is 'n veelsydige tafelvariëteit wat wyd gebruik wordin Hongarye, Frankryk, Tunisië, Griekeland en Roemenië. Daarbenewens word dit gevind in die velde van die VSA, Argentinië en sommige ander lande. Die trosse druiwe is redelik groot: hulle bereik 18-20 cm in lengte, 11-17 cm in breedte. Die kwas het 'n koniese vorm, los, vertakte, die been van medium lengte is grasgroen. Die bessies is groot, as 'n reël, 1,2-2,6 cm lank en 1,1-1,7 cm in deursnee, rond of ovaal, ryk persblou kleur met 'n digte wasbedekking. Die gemiddelde gewig van een tros is 170-260 g. Siekteweerstand is baie laag, hittelief, veeleisend op grond en humiditeit.
Hongaarse Muscat-druiwe
Hongaarse Muscat is ook bekend as Razdrob, Crocan, Vanilla. Dit is 'n universele verskeidenheid van volkseleksie, medium vroeg (word teen die einde van September ryp). Plante word onderskei deur hoë groeikragtigheid, goeie rypwording van lote, stabiele opbrengste (van medium tot hoog). Groepe van medium grootte en digtheid, koniese vorm. Die bessies is rond, groengeel van kleur met 'n bruin "tan", dik skil, digte en bros vleis. Muscat Hungarian is baie sensitief vir grond- en lugvog. Met 'n oormaat water word die bessies vinnig muf of kraak. Die variëteit word gebruik om wyne en sappe met 'n kenmerkende neutmuskaataroma te maak.
Muscat of Alexandria
Muscat-druiwe van Alexandrië is in antieke Arabië gekweek, nou is die variëteit wydverspreid in Spanje, Griekeland, Italië, in die suide van Frankryk. 'n Veelsydige tafeldruif wat groot produseerlos trosse (15-20 cm lank, 10-13 cm breed) wat tot 230-240 g weeg. Groot korrels is ovaal, geel (met 'n groen tint wanneer dit nie heeltemal ryp is nie) en mat oppervlak met bruin "bruin" kolle. Die vrugtepulp is vlesig, dig en sappig met 'n sterk neutmuskaatgeur.
Die variëteit word gekenmerk deur baie lae winterhardheid en weerstand teen siektes, veeleisend teenoor grond. Muscat of Alexandria groei die beste op vrugbare en matig klam gronde. Op afspraak is dit universeel, gebruik vir die maak van wyne, kompote, konfyte, sappe, rosyne.
Muscat-wyne
Mense wat ver van wingerdbou af is, wanneer hulle wyn noem, kom Muscat meestal eerste in gedagte. Druiwe, waarvan die beskrywing ons hierbo aangebied het, is slegs deel van 'n ryk verskeidenheid. Wat gewildheid betref, is Muscat net voor Isabella.
Dit is nie moeilik om sy ryk en helder smaak te herken nie, dit word dadelik bepaal. Dit is in wyne dat Muscat hom die volledigste en sterkste manifesteer. Een van die bekendste neutmuskaatdrankies word Asti genoem. Wit vonkelwyn word in die suide van Piemonte (Italië) geproduseer. Dit word uitsluitlik gemaak van Wit Muskaat, die streek se oudste variëteit.
Verskeie lande kan egter op een slag met hul beroemde manjifieke Muscat-wyne spog. In Frankryk is dit Bom de Venise (wit, versterk), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (van Korsika). Sunny Italy bied wynliefhebbers geel-goue "Moscato Giallo" of "Goldmuskateller", Spanje - "Moscatel" (veral gewild Malaga), VSA - Muscat "Oranje", Griekeland - "Samos", Krim - die bekende "Massandra".
