Pan Aubergine is 'n gunsteling van byna alle nasies. Dit groei op alle vastelande, met die uitsondering van Antarktika, "deel" aan die kookkuns van die meeste mense. Watter land kan spog dat dit die geboorteplek van eiervrug is? Hoe het hy dit reggekry om die wêreld te verower?
Biologiese kenmerke
Ontmoet: eiervrug, 'n plant van die tweesaadlobbige klas, die Solanaceae-familie, die Angiosperm-afdeling. Volgens alle aanduidings - 'n groente-oes, maar volgens die wetenskaplike klassifikasie - 'n bessie. Demyanki, Armeense komkommer, blou - dit is al wat dit is, eiervrug. Die plant is inheems aan Oos-Indië.
Eiervrug: oorsprong, tuisland en reis
In Indië, en vandag kan jy die wilde voorouers van hierdie wonderlike groente ontmoet. Antieke Indië het handel gedryf met die hele wêreld, nie net sy goedere nie, maar ook groente, speserye is deur handelaars na verre lande versprei. Die eiervrug het dieselfde pad gegaan. Eers het hy die Ooste bemeester en toe gewild geword in Japan. 'N Bietjie later het geregte van hierdie groente die gewone spyskaart van die inwoners van Afrika en die Kaukasus betree. Later het almal kennis gemaak met 'n wonderlike bessie in beide Amerikas, Australië, Nieu-Seeland - afstande immers.
Indiese prins in Europa
Die Arabiere het hierdie Indiese prins na Europa gebring, van daar af het hy na ons toe gekom. Europeërs, soosRusse het aanvanklik nie hierdie plant aanvaar nie. Soos aartappels en tamaties, is eiervrug lank reeds as skadelik en giftig beskou. Hulle is met vyandigheid ontvang, nie soseer weens vooroordeel nie, maar weens die onvermoë om behoorlik te kook. Dit is nou bekend dat eiervrugvrugte wel solanien bevat, wat oorryp vrugte 'n bietjie bitterheid gee. Slegs die gewildheid van Oosterse en Kaukasiese kookkuns het die posisie van eiervrug bevestig. Vandag onthou niemand waar die geboorteplek van eiervrug is nie. Dit is die belangrikste groentegewas in Sentraal-Asië, die Kaukasus. Eiervrug word met plesier gekweek deur die lande van die Middellandse See, dit is ook gewild in die Oekraïne, veral in die suidelike streke.
waardigheid en bruikbaarheid
Die voordele van hierdie groente vir mense kan aan 'n aparte artikel gewy word. Hierdie dieetgroentebessie is onontbeerlik vir dieetvoeding. Dit is ryk aan vesel en organiese sure, wat die werk van alle spysverteringsorgane stimuleer. Voedingkundiges beveel aan om eiervruggeregte te eet om die lewer en galblaas wat aan niersiekte ly, skoon te maak. Die hoë inhoud van yster maak dit aanbeveel vir bloedarmoede, in babakos en in die dieet van verwagtende moeders.
Lae-kalorie laat jou toe om heerlike ma altye te geniet vir diegene wat op 'n gewigsverliesdieet is. En die inhoud van 'n hele kompleks van vitamiene maak streng voeding veral nuttig. Vitamiene C, P en die hele groep B is versteek in heerlike eiervrugpulp. Die minerale kalium, fosfor, natrium, kalsium behou hul sterkte selfs in preservering.
Pragtige pers dop geverfte danke aan so 'n element soos delphinidin. Terloops, die geboorteplek van eiervrug - Indië, ken nie die soort vrugte wat aan ons bekend is nie. Indiese eiervrugte is meer soos eiers in vorm en grootte.
Maar die belangrikste voedingswaarde van die vrugte is die vermoë om bloedvate en bloed van skadelike cholesterol te reinig.
'n Paar geheime
- Die moederland van eiervrug het dit lankal nie net vir kos gebruik nie. Die sap daarvan, as gevolg van sy sterk bakteriedodende werking, word in volksgeneeskunde gebruik vir wondgenesing.
- Die skil van hierdie groente is gebruik om tande in China te bleik. So 'n prosedure was slegs vir die ryk klas beskikbaar.
- Italiaanse towenaars het eiervrug in 'n liefdesdrankie ingesluit. Dit is as 'n liefdesbessie beskou.
- Telers het baie skakerings en nasionale verskille by die moderne eiervrug gevoeg. Japannese en Thaise groente is dun en lank, baie sag en kook die vinnigste. Chinese is die soetste.
- Die eiervrugkleurpalet sluit meer as net pers en blou in. Wit, geel, oranje, pers - die kleur hang af van die variasie in die samestelling van die elemente.
- Hoewel moderne vrugte feitlik geen bitterheid bevat nie, is dit gebruiklik om jong, nie heeltemal ryp eiervrugte te eet nie.
Die Imam het flou geword
Dit is hoe die naam van 'n gereg wat gewild is in die Ooste en in die Balkanlande, "imambayaldy", vertaal word. Hulle sê dat moeilikheid met die geestelike vader gebeur het uit plesier nadat hy hierdie gereg probeer het. So dit was of nie, maardie naam bly, en die eiervrug is buitengewoon gewild in alle vorme. Dit word gestoof, gekook, gebraai, gesout, gebak, gekaramelliseer en selfs nageregte word daarvan voorberei.
Wes-Europa sluit altyd eiervrug by groentebredies en sosaties in. Die hoogtepunt van Turkse kookkuns is azu, Griekse kookkuns is moussaka, en Bulgaarse kookkuns is ratatouille. In die Kaukasus word 'n wonderlike ajansandali voorberei. Eiervrug pas goed by enige groente, maar veral met tamaties en soetrissies. Hulle is gevul met vleis, bedien met kaas en verskeie soorte kruie en speserye. Die geboorteplek van eiervrug noem groentebredie met die insluiting van hierdie groente "subji".
Gekruide Indiese slaai
Indië se restaurant-spyskaarte is vol eiervruggeregte gevul. Ons het een resep geleen, eenvoudig en bekostigbaar. Beoordeel self die smaak.
Alle produkte is aan ons bekend: eiervrug - 2, tamaties - 3, soetrissie (groen) - 1, rooi ui - 1, lemmetjie - 1, sout, suiker - na smaak.
- Die belangrikste ding is om dit reg te sny. Sny die eiervrug in die helfte, dan dwars met dun blare, moenie die skil sny nie.
- Verhit die olie tot kookpunt in 'n diep braaipan of kastrol.
- Diepbraai die eiervrug, in klein sarsies, tot goudbruin.
- Uie en tamaties sonder sade in blokkies gesny, peperringe.
- Voeg sout, suiker, lemmetjiesap na smaak by.
Geseënde eetlus!
