Wyn is 'n alkoholiese drankie wat van vrugtesap gemaak word as gevolg van fermentasie. Dit sluit nie ander drankies in wat van vrugte of bessies gemaak word nie. Wyne verskil in kleur, geur, sterkte en eienskappe.
Spesialiste neem kennis dat geskikte wyndruiwe 'n spesifieke struktuur het - trosse en bessies is klein, en die sap-inhoud in die bessie is ongeveer 80%. Druiwe moet 'n uitgesproke tert smaak hê, en die aroma moet ryk wees.
Wyndruifvariëteite vir sentraal-Rusland
Wynvariëteite word vroeg en middelryp onderskei, met hoë of lae suur- en suikerinhoud. Trosse - dig of skaars. Vrugte kom in verskillende vorms, teksture, sappigheid, kleur, reuk, smaak, voordele, het verskillende eienskappe van pulp en skil. Wyndruifsaailinge word in oop grond geplant, gewoonlik in die vroeë herfs of vroeë lente. Meestal begin tuiniers rondom die begin van September spruite plant, wat saailinge beter laat wortel skiet. Verderons sal kyk watter wyndruiwe as die beste beskou word.
Klassifikasie van druifspesies
Druiwe word volgens doel geklassifiseer:
- Industriële druifsoorte bestaan om wyn en sappe te maak. Hulle het 'n middelmatige smaak, en hierdie variëteite het ook klein bessies, redelik sappig, digte trosse, min pulp.
- Tafeldruifsoorte. Gekweek vir verbruik in onveranderde vorm. Hulle het 'n goeie smaak, pulp ryk aan sap.
- Generiese spesies is ook geskik om te eet en wyn te maak.
- Kishmish-tipes word gebruik om rosyne te verkry, wat gebruik word om by soetgoedprodukte te voeg.
Vroeë druifvariëteite
Watter is die beste wyndruiwe? Die mees vooraanstaande word beskou as Pearl Sabo. Vrugte verskyn 80 dae na knopopening. Die kenmerkende kenmerke sluit ook 'n delikate muskusgeur en hoë opbrengs in. Die enigste nadeel is die klein bessies, wat die Klompêrel effens beter laat presteer deur ander spesies wat redelik vroeg ryp word.
Sabo Pearls uitgesluit, sluit die konsep van vroeë variëteite Ekaro-35 in, wat op die 88ste dag ryp word, Galahard - op die 89ste dag, en Serafimovsky - op die 89ste dag. Terselfdertyd werk kenners daaraan om die vinnigste groeiende spesie te teel. Die kwessie van die verkryging van 'n spesie wat immuun is teen koue, bly ook akuut. Ook in die middelste baan word 'n vroeë wyndruifsoort verbou. Donskoy-agaat, word goed ryp onder minder gunstige toestande en produseer 'n groot tros, bestaande uit taamlik groot ronde donkerkleurige bessies. Arcadia word beskou as 'n vroeë spesie - 'n verskeidenheid met 'n klein grootte van bosse, wat 'n goeie oes gee. Die trosse staan uit vir hul grootte en digtheid, en die korrels is wit.
Onbedekte variëteite
Druiwe is die plant wat die meeste vatbaar is vir swam, daarom is dit belangrik om spesies te verkry wat immuun is teen siektes. Onbedekte wyndruiwe is 'n soort wingerdstok wat gekruis is om bestand te wees teen plae en koue klimate. 'n Sekere tyd gelede was dit onmoontlik om druiwe in die noorde te verbou, omdat die plant nie die toestande van 'n koue klimaat kon verduur nie. Nou is hierdie probleem irrelevant, lang werk om verskillende soorte plante te kruis het dit moontlik gemaak om rypbestande spesies te verkry. Daar is meer as 10 sulke opsies, gekweek in gebiede met 'n minder gunstige klimaat. Oorweeg wyndruifvariëteite vir die middelband.
Vir baie jare is variëteite en modifikasies gebaseer op druiwe uit Amerika Foxberry bekend. Aarbei aroma en smaak van hierdie druif in Rusland het die bynaam "Isabella" gekry. Die houding teenoor hierdie variëteit is anders, maar in terme van suikerinhoud in vrugte, oorskry hierdie wysigings die dekvariëteite. Hulle is ook immuun teen swam, kan koue tot -35 ° C weerstaan, staan uit vir hul hoë opbrengs en die vermoë om vinnig te herstel.
Aan die einde van die 19de eeu het die skepping van komplekse interspesifieke Euro-Amerikaanse basters begin. Die hoofdoel was om hulle immuniteit te geeAmerikaanse druiwe en behou die ryk geur. Aangesien hoë koue weerstand nie vir Europa nodig was nie, is hierdie eienskappe erger vir Euro-Amerikaanse basters. Eers in die 50's van die twintigste eeu in Frankryk is die eerste wysigings van Seive Villars ontvang, die mees bestand teen koue klimate en siektes, en terselfdertyd nie minderwaardig in smaak as die beste Europese spesies nie. Daar is amper geen spesiale Isabella-smaak oor nie. Tans werk Amerika en Kanada hard met Euro-Amerikaanse en Amerikaanse basters en kry ander veelsydige en sterk variëteite, insluitend dié met pitlose bessies binne.
Amur-druiwe is winterhard soos wyndruiwe. Hulle is soortgelyk in smaak en reuk. Spesialiste in die seleksieproses kon ander nie-dekkende en vroeë gemengde vorms teel met groot smaaklike bessies van die kleinvrugtige Amur-liaan.
Omslagvariëteite
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldawië, Laura word as bedekkend beskou. Hulle het 'n goeie smaak en voorkoms. Sulke variëteite verdra nie ryp nie, vir hulle is dit nodig om 'n skuiling vir die winterperiode te bou. Vir betroubare beskerming het jy die korrekte ontwerp van die bos nodig.
Die bekendste ontwerptegniek is die waaierlose stempellose. Dit bestaan uit die forseer van moue met een vrugtepaar, wat baie naby aan die grond is. Dit word eers ten volle gevorm in die 4de jaar van grootword. 'n Volwasse bos het vier arms en het dus 4 vrugtepare. In sekere gevalle word tot 6 vrugteskakels toegelaat.
Horizontale tweearmdie naby-aarde versperring het 'n klein stam, wat dit moontlik maak om hierdie metode te gebruik om spesies te bedek. Die hoofbeginsel is 2 moue op 'n horisontale traliewerk, gerig in verskillende rigtings. Die hoogte van die stam bokant die grond is 15 cm.
Skuins skerm. Hierdie ontwerpmetode sal dit moontlik maak om die bos eenvoudig vir die winter te bedek. Daar is geen stam nie, maar slegs 'n enkele skuins mou met vrugteskakels. Met al die eenvoud van ontwerp is daar 'n duidelike minus - as die enigste mou vries, dan sal die oes vir 'n geruime tyd nie hoef te wag nie.
Druifvariëteite wit
Sommige mense glo dat witwyn net van groen bessies gemaak kan word, maar hierdie drankies word ook van rosé en rooi druiwe gemaak. Binne enige vrugte is 'n deursigtige sap, dit hang nie af van die kleur van die dop van die bessies nie. Witwyn is minder sterk as rooiwyn en is soeter en ligter.’n Beduidende verskil in vervaardiging is dat slegs bessiesap gebruik word. Oorweeg wynvariëteite van wit druiwe.
Chardonnay
Baie glo dat die beste wit druifsoorte uitsluitlik in Frankryk verbou word. Die bekendste wit variëteit is Chardonnay. Maar witwyne van Chardonnay word tans in Kalifornië, Australië, Italië, Argentinië, Duitsland, Suid-Afrika, Oostenryk, Chili en Nieu-Seeland gemaak. Die drank word in spesiale vate van eikehout gestoor om 'n eienaardige eikehoutsmaak te kry. Dit is dus moontlik om 'n waardevolle elite-wyn te kry. As die drank in massa vervaardig word, dan gewoneeikehoutvate of voeg eikehoutskyfies of 'n spesiale geursel by die wyn. Met so produksie kan 'n kwaliteit produk natuurlik nie verkry word nie.
Riesling
'n Wonderlike wyndruifsoort. Daar is opgemerk dat die lekkerste wyne afkomstig is van vrugte wat naby die Moezelrivier in Duitsland verbou word. Hierdie spesie kom in Frankryk, Hongarye, Oostenryk, Argentinië en die VSA voor. Rieslingwyne het peer- en appelgeure en 'n blom- en vrugtige boeket.
Muscat
Hierdie wyndruif bestaan al eeue lank. Muscat word op alle vastelande verbou. Daar is baie variëteite van hierdie druiwe en wyne wat daarvan gemaak word. Sulke wyne is meer dikwels nie sterk, droog, met 'n lae alkoholinhoud nie, maar daar is vonkel, soet-soet en redelik sterk.
Swart druiwe
Tans is daar groot aanvraag vir swart druifvariëteite soos Black Beak of Kishmish Black Sultan. Bewonderaars van donker druiwe waardeer die uitstekende smaak, heerlike aroma, seldsame genesende eienskappe.
Vandag is luukse wingerdstokke met donker bessies simbole van skoonheid en lang lewe.
Kodryanka is vir 'n lang tyd as die vroegste onder swart druifsoorte beskou. Dit word steeds gebruik wanneer 'n wingerd geplant word. Die nadeel van hierdie variëteit is dat die bessie klein word met swak sorg. Wespies kan die gewas indring. Ten spyte hiervan word dit as een van die beste vroeë variëteite beskou.
Athos het dieselfde bessievorm, hyword 10 dae vroeër volwasse en word nie klein nie. Sy vleis is van goeie smaak, bros, met 'n aangename kombinasie van suur en suiker. Athos is verkry as gevolg van die kruising van Kodryanka en Talisman. Die tros is los in vorm, mediumgrootte in grootte. Hierdie wynswart druifsoort is hoogs siektebestand.
Soortgelyke bessies aan Arcadia, net groter - dit is Nadezhda AZOS. Goeie opbrengs en rypbestandheid is natuurlik 'n voordeel. Dit word 'n bietjie later ryp as Kodryanka.
Kuban-variëteit is ook soortgelyk aan Nadezhda AZOS. Kuban word gekenmerk deur ryker trosse, daarom het dit 'n goeie uitsig. Lae weerstand teen siektes - dit is nodig om meer gereeld verwerking uit te voer. Vereis versigtige skuiling vir die winter.
Ekaro-35 is die vroegste verskeidenheid chokeberry-druiwe. Die bessies is klein in grootte, weeg 3-4 g, trosse weeg 350-400 g. Hierdie parameters word vergoed deur vinnige rypwording. Die variëteit is 'n hoë opbrengs, ryp baie vinniger as die voorkoms van siektes.
Odessa Souvenir - 'n laat verskeidenheid met 'n wonderlike nasmaak wanneer dit volryp is. Nie die soetste nie en nie te suur nie. Dit kan as 'n pluspunt beskou word dat die Odessa-aandenking immuun teen siektes is.
Medium variëteite
Om 'n goeie oes van druiwe in Rusland of die Oekraïne ten minste teen die einde van die somer te kry, was dit vir 'n lang tyd nodig om uitsluitlik vroeë variëteite te kweek. Vandag, as gevolg van klimaatsverandering, het middelseisoenvariëteite ook begin verbou word, wat ongeveer 145 dae na knopopening ryp word. Ookmiddel-laat variëteite word gebruik, insluitend die Franse tafeldruif Alphonse Lavalle en die erkende Amerikaanse wyndruif Isabella.
Kesha-druiwe, ook genoem Talisman, is een van die beste variëteite. Sy weergawe van Kesha-1 met vroulike blomme is ook algemeen. Hierdie verskeidenheid staan uit vir 'n goeie oes, en die bosse groei hoog. Kesha het sterk, groot trosse, terwyl Kesha-1 los trosse het. Hulle vrugte is sappig, groot, wit, langwerpig van vorm, met 'n uitgesproke geur.
En gee ook 'n voldoende oes in die middelste baan:
- American Valiant. Dit groei hoog, rypbestand, sy vrugte is koringblomblou. Die suikerinhoud in bessies is ongeveer 20%. Valiant is ideaal vir tuinversiering, heinings en gazebo's.
- Augustin is 'n vroegryp druifsoort. Dit word gekenmerk deur pretensieloosheid en hoë produktiwiteit. Trossies word vir 20 dae gestoor sonder om van die bosse te skeur. Die tros Augustinus groei in die vorm van 'n keël, groot, bestaan uit groot langwerpige wit bessies. Bessies is deurskynend, harmonieuse smaak. Geskik vir tuinversiering, heinings en gazebo's.
