Sojameel is 'n waardevolle voedselproduk wat van meel of sade gemaak word. In vergelyking met ander soorte meelmaalprodukte, het dit 'n hoë inhoud van minerale en proteïene. Die produksie van sojameel het 'n paar verskille van die produksie van produkte uit graan: mielies, rys, rog. Hierdie sade is hoog in vet en vereis voorafbehandeling vir verwerking.
Sojameel word algemeen geglo dat dit 'n produk is wat afkomstig is van 'n lid van die peulplantfamilie, maar dit is nie die geval nie. By meel word, benewens die gemaalde sojabone self, meel en koek bygevoeg. Die lande van die Oos-Asiatiese streek word gekenmerk deur die hoogste verbruik van sojabone en geregte daaruit.
Wat is die nut?
Voorheen beskou as die beste kos vir mense met diabetes en wat goed eet, aangesien dit geen newe-effekte het nie en by die dieet van ouer mense en jong kinders met spesiale behoeftes op die spyskaart ingesluit kan word.
Kenmerke van die samestelling beïnvloed die verskil in gebruik. Sojasade bevat 40 persent proteïen, wat soortgelyk is in aminosuursamestelling aan vleisprodukte, terwyl dit vergelykbaar is met melkkaseïen wat absorpsie betref. In produksie word eetbare groente-olie uit sojabone geïsoleer, en die koekresidu word gebruik om die isolator en proteïenkonsentraat te vervaardig. Sojamelk en gefermenteerde melkprodukte word wyd in baie lande gebruik.
Sojameel: samestelling
Onder die voordele is dit die moeite werd om eerstens die ryk chemiese samestelling uit te lig. Benewens die belangrikste spoorelemente, is yster, natrium, fosfor, kalium en ander teenwoordig in soja. Baie word ook aangetrek deur 'n stel vitamiene: tiamien, beta-karoteen, vitamiene E, PP, A.
In die produksie van sojameel word spesiale aandag daaraan gegee om die maksimum hoeveelheid vesel, minerale en vitamiene te bewaar. Trouens, die bone word net geskil, aangesien dit berging kan beïnvloed deur 'n galsterige smaak te veroorsaak. Vesel is 'n belangrike element wat help om die menslike liggaam skoon te maak en die ingewande van gifstowwe en skadelike stowwe ontslae te raak.
In die voeding van vegetariërs en mense wat hul gewig beheer, word sojameel 'n onontbeerlike assistent vanweë die hoë proteïeninhoud daarvan. Hierdie bone is betrokke by die herstel van normale vetmetabolisme, wat lei tot 'n afname in liggaamsgewig.
Hierdie voedsame produk bevat vitamien B4, wat die waarskynlikheid van galsteensiekte verminder.
Waarvoor om op te let
Wetenskaplikes sê sojameel bevat isoflavone wat die risiko verhoogmiskraam by swanger vroue en kan die ontwikkeling van die kind se brein negatief beïnvloed.
Vroue van vrugbare ouderdom moet versigtig wees wanneer hulle sulke meel inneem, aangesien oormatige verbruik tot menstruele onreëlmatighede kan lei.
Vir enige persoon is te aktiewe passie vir sojaprodukte belaai met wanfunksies van die voortplanting- en senuweestelsels, verswakte immuniteit en versnelling van die verouderingsproses.
Voedingskundiges raai aan om in alles by die maatstaf te hou. Sojameel is geen uitsondering nie, waarvan die resepte baie uiteenlopend is, maar steeds nie die basis van voeding behoort te vorm nie.
Production
In die produksie van sojaboonmeel vandag is daar drie hoofvariëteite: ontvet, halfafgeroomde en volvet. Laasgenoemde word van heel sojabone gemaak. Die middelste weergawe word verkry uit die oorblyfsels wat geproduseer word nadat die olie gepers is. Sojaboonsprot sal ontvette meel produseer, die basis daarvan is die stowwe wat oorbly na die onttrekte olieproduksie. Volgens die veselinhoud moet twee variëteite onderskei word - die eerste en die hoogste.
Volvet sojaboonmeel, verkry sonder bykomende hittebehandeling, word ook nie-gedeodoriseer genoem. As gevolg hiervan kry dit 'n sojageur en 'n spesifieke reuk.
Ontgeurde meel word gemaak van sade wat vooraf met warm stoom behandel is. Dit ruik nie na soja nie, aangesien aromatiese stowwe deur hoë temperature vernietig word, benewensDit, daar is geen vreemde aromas en smaak van bone. Half-afroom en vetvrye meel word slegs in gedeodoriseerde vorm geproduseer.
