In baie lande word Cabernet-druiwe as een van die gewildste industriële variëteite beskou. Dit word hoofsaaklik in die wynbedryf gebruik. Weens sy pretensieloosheid is ons baie lief vir tuiniers. Daar is 'n hele paar soorte daarvan, maar die bekendste is Franc, Cortis, Sauvignon. Die laaste een is veral gewild.
Oorsprong en historiese tuisland
Cabernet Sauvignon-variëteit word onderskei deur bessies met 'n spesifieke nastergalgeur. Dit het verskyn as gevolg van die kruising van twee Wes-Europese: Sauvignon Blanc en Cabernet Franc. Die druifsoort wat vandag regoor die wêreld verbou word, het sy verspreiding vanaf Frankryk (provinsie Bordeaux) begin. Die datum van sy geboorte word as die 17de eeu beskou. Nou word dit in Argentinië, Italië, Bulgarye, Japan, Amerika en baie ander lande gekweek.
Groeiplekke
Cabernet Sauvignon-druiwe word laat ryp, want dit verdra ryp en droogte, sowel as die indringing van verskeie plae. Dit is hoogs bestand teen milia en filloksera. Die nadele sluit in laeopbrengs en afskeiding van eierstokke. Dit is onpretensieus, is geneig om aan te pas en te groei in alle uithoeke van die planeet. En, afhangende van die plek van groei, het dit sy eie unieke smaak en reuk. Byvoorbeeld, die Franse Cabernet-druif het 'n blom-koffie-aroma, maar dieselfde variëteit wat in Kalifornië groei, het 'n bessie-peper-geur. Ter inligting: die gunstigste plek vir rypwording sonder om 'n versnit te gebruik, is Kalifornië, nie Frankryk nie, al was dit daar waar Cabernet-druiwe verskyn het.
Verskeidenheidbeskrywing
Struike het lang ligte okkerneutlote, bedek met geronde blare, en 'n witgroen kroon met digte puberteit. Trosse word tot vyftien sentimeter lank, en ongeveer nege in breedte, en weeg tot 80 gram. Druiwesap neem die meeste van die gewig van die tros op - ongeveer 80%, pulp en skil - nie meer as 20% nie, en 'n baie klein persentasie gaan na die rante.
Die aantal vrugbare lote is omtrent die helfte van hul totale aantal. Om wyn te kry, moet jy die wingerdstok verkort en die plant met lote laai. Vanaf die oomblik dat die knoppies reeds geblom het, gaan ongeveer honderd-en-vyftig dae verby wanneer jy kan begin oes. Hierdie tydperk begin gewoonlik vroeg in die herfs. Vir nageregwyne is dit ietwat vertraag.
Bessies
Die Cabernet-druifsoort word onderskei deur klein bessies - ongeveer vyftien sentimeter. Hulle het 'n ovaalvorm, blou vel en 'n redelik hoë digtheid. Bessies vrot nie vir 'n baie lang tyd nie, hulle kan op 'n boom weesnogal lank. Die aantal bene oorskry nie drie stukke nie. Volgens gewigskenmerke is die massa van die bessie nie meer as 1 gram nie. Die pulp van druiwe is baie sappig, het 'n deursigtige kleur.
Suiker is ongeveer 20%, en hierdie getal kan nie verander word nie, selfs as gevolg van die oormaat van die oeslading-aanwyser.
Kenmerke van verbouing
Grond en ligging moet met besondere sorg gekies word, aangesien Cabernet-druiwe baie sensitief is vir ongelyke oppervlaktes. Daar is verskeie algemeen aanvaarde faktore om van bewus te wees wanneer hierdie druif geplant word. Daar moet in gedagte gehou word dat dit 'n termofiele variëteit is. Ten spyte van die weerstand van druiwe teen koue, vind volle rypwording plaas in die suide, in bergagtige gebiede. Maar dit beteken glad nie dat dit in ander toestande nie ryp sal word nie, dit sal net vinniger in die suidelike gebiede gebeur. Plantdatums is standaard - daar is geen verskil van ander variëteite nie: middelherfs en vroeë lente. As die verbouing so 'n doelwit soos die produksie van wyn nastreef, is dit nie nodig om die bosse met te lang vrugtepyle te weeg nie. Inteendeel, hulle moet verkort word. Die breedte tussen die rye is ongeveer drie meter.
Om hierdie variëteit te kweek is maklik, want dit verrot feitlik nie selfs in reënweer nie en is bestand teen baie siektes. Boonop is dit glad nie bang vir ryp nie en verdra dit die winter goed. Die belangrikste ding is om water van hoë geh alte te verseker. In 'n droë somer, wanneer daar nie genoeg vog is nie, word die bessies te klein,die digtheid van trosse neem ook af. Die lae opbrengs van Cabernet Sauvignon is dalk die enigste nadeel van die variëteit.
Peste hou 'n ernstige gevaar daarvoor in - spinnekop en druiwemyte, druiweblaarwurm en sy ruspes. Om hulle te bestry, word 'n seepoplossing gebruik, wat gebruik word om die bos tydens die opening van die niere te behandel. Gedurende die somer word 1% swael verskeie kere vir voorkomende doeleindes gebruik.
Gewas word geoes na gelang van weerstoestande. Gewoonlik word dit in die tweede helfte van September - vroeg Oktober gedoen.
Uit die ervaring van professionele persone
Wynboere, wat hierdie variëteit al etlike jare kweek, het vir hulself 'n paar patrone en truuks afgelei, waardeur feitlik alle lote vrugte dra. 'n Paar trosse druiwe kan op vervangingsknope geplaas word. Uitstekende aanpasbaarheid by enige terrein is reeds hierbo genoem. Dit is opmerklik hier dat Cabernet Sauvignon druiwe selfs in die nuwe land nie wispelturig is nie. Saam met agronomiese tegnologieë lewer dit uitstekende resultate. Verkorting van die plant moet met ses oë gedoen word. Op die onderste vlak, hoewel daar af en toe skuts is, is daar tog 'n paar klein trosse.
Maak nie saak hoeveel jy vars Cabernet-druiwe wil gebruik nie, dit sal nie slaag nie. Die vrugte is bedek met te digte en growwe skil. Wynmaak is feitlik die enigste tak van hul gebruik. Maar daarin is hierdie druif die standaard vir baie mededingende variëteite; in Frankryk is 'n verskeidenheid wyne daarop gebaseer.
Wyn"Cabernet Sauvignon"
Verwerkte bessies word omskep in die beste drankie, wat 'n edele tanniensmaak het. Die vrugte gee dit strengheid, want hulle het so 'n komponent soos tannien. Die smaak van die bessies self het 'n nagskakering. Wat die eksterne eienskappe van die wyn betref, so 'n hoë digtheid van die skil van die vrugte en die laat rypwording van die variëteit maak die kleur van die drank diep en ryk. Met elke jaar wat op die rak in die wynkelder spandeer word, word "Cabernet Sauvignon" meer en meer waardevol, en as gevolg daarvan - 'n hoë koste. Met verloop van tyd word die smaak sagter en lyk dit soos die smaak van swartbessie.
Hierdie druifsoort word nie net in die vervaardiging van wyne gebruik nie, dit is ook betrokke by die vervaardiging van sappe, sjampanje. Sy vrugte, gevul met 'n spesiale aroma, het geen mededingers nie. Wyn "Cabernet Sauvignon" word bedien saam met vleis en ander geregte wat 'n uitgesproke smaak het, om dit nie te onderbreek nie.
Ander druifvariëteite
Die vrugte daarvan is ook nie geskik vir kos nie, daarom word hierdie spesie gekweek met die doel om wyn te maak. In 1982 in Duitsland vrygestel. Cabernet Cortis is 'n druifsoort wat gekenmerk word deur vroeë rypwording, waarvan die termyn nie 140 dae oorskry nie. Die vrugte is rond van vorm en het 'n pers tint en is bedek met 'n witterige blom. Die meeste gebruik in Duitsland en Switserland.
Cabernet Franc - die variëteit wat die stigter van Cabernet Sauvignon is, het 'n aansienlik laer opbrengs, maar is hoogs bestand teen ryp, dusdit word gewoonlik in klimaatsones gekweek wat deur vroeë afkoeling gekenmerk word.
Minder algemene variëteite, maar terselfdertyd gunsteling onder baie produsente is Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Elkeen van hulle het sy eie spesiale aroma, maar almal is hoogs bestand teen swaminfeksies en ryp.
