In die een-en-twintigste eeu ken binnelandse en buitelandse sjefs resepte vir wonderlike geregte uit verskillende kombuise. Wat kan ons sê oor professionele mense, wanneer gewone mense by die huis sulke lekkernye kan kook waarvan hulle nog nooit eers gedroom het nie. Natuurlik is daar in die kookkuns van elke nasie "kroongeregte" wat die trots van 'n bepaalde land is. Om by die resep te hou is noodsaaklik vir 'n ma altyd om onoortreflik te wees, hoewel eksperimentering soms lei tot die ontdekking van iets wonderliks.
Arabiese kos
Dit is geen geheim dat Arabiese kookkuns as een van die bestes beskou word nie. Die groot sjefs van die verlede het met groot vleisgeregte vorendag gekom, wat in werklikheid soveel sukses na die streek gebring het. Deesdae kan jy die eksklusiewe resepteboek Vusla ila Ikhabid sien, wat gevul is met interessante feite en wenke vir 'n beginnerkok. In Arabiese kookkuns is een van die gewildste disse kebbe, waarvan die resep redelik eenvoudig is as jy 'n spesiale aanhegsel gebruik wat vir 'n elektriese vleismeul gemaak is.
Wat is kebbe?
Baie mense hou van Arabiese kookkuns. Dit bevat altyd vleis (bokvleis, lam, kalfsvleis, maar nie varkvleis nie, aangesien die eet daarvan deur die Koran verbied word). Maar nie almal weet wat kebbe is nie. Dit is wonderlike gebraaide vleisballetjies. Dit is baie maklik om so 'n gereg voor te berei, en jy kan dit beide op 'n gewone weeksdag en op 'n feestafel bedien.
Dit is opmerklik dat die kebbeballe perfek moet uitdraai. Om hierdie resultaat te bereik, moet jy 'n elektriese vleismeul gebruik. Sommige masjiene kom met 'n kebbe-aanhegsel. As daar nie so 'n detail is nie, en die sjef is mal oor 'n gereg van Arabiese kookkuns, dan sal dit nie moeilik wees om dit apart te koop nie.
Hoe om kebbe te kook?
Voor jy 'n Arabiese gereg gaarmaak, moet jy jou eie uitstekende maalvleis koop of maak. Voorkeur word gegee aan kalfsvleis, waarvan kebbe gemaak word. Ook word fyngemaalde koring by die maalvleis gevoeg, wat die balle help om 'n ronde (ovaal) vorm te behou. Wanneer alles gereed is, word die vleis in olie of vet gebraai. Sommige sjefs berei 'n Arabiese gereg in die oond voor. Om die balle perfek te maak, is 'n spesiale kebbe-spuitstuk ontwikkel - die hoofassistent in kook.
So kom ons begin. Vir Arabiese kebbe word die volgende bestanddele benodig: kalfsvleis (500 g), lam (150 g), ui (2 stuks), fyngemaalde koring (200 g), speserye (sout, peper, kaneel indien verkies), dennepitte (50 g) en natuurlik botter of skaapvet.
Kookstappe
Voor jy vleis gaarmaak, week koring in warm water. Dit moet sowat 30 minute staan, waarna dit deeglik uitgedruk moet word. Volgende, met behulp van 'n vleismeul, moet jy blaaikalfsvleis, voeg uie, speserye, koring geleidelik by. Dan moet die vulsel goed gemeng word. Dit is belangrik dat dit nie droog is of omgekeerd nie versprei nie. Arabiese sjefs beveel aan om water by te voeg in die eerste geval, en koring in die tweede geval. Terloops, jy kan eerder rys of garsgraat gebruik.
Die tweede ui word benodig om in olie (vet) te braai. Lamsvleis word by die pan gevoeg en saam met die groente oor hoë hitte gebraai (nadat 'n bietjie water gegooi is). Nadat die vloeistof verdamp het, kan jy neute byvoeg en alles vir nie meer as drie minute bymekaar hou nie.
Op hierdie stadium word 'n spesiale vleismeul gebruik, waarvan die hoofelement die kebbe-aanhegting is. Met sy hulp kry die vulsel 'n ovaal vorm. Klaargemaakte sirkels is gevul met lam met neute, en die rande is netjies bedek. Die laaste stap is om die kebbe in vet (olie) te braai tot sag. Arabiese sjefs beveel aan dat die gereg saam met kruie of fyngekapte groente bedien word.
Daar is ook ander Arabiese resepte. Een van die gewildste is Libanese kebbe. 'n Kenmerkende kenmerk van hierdie gereg is beesmaalvleis.
Kebbe-balspuitkop
Wanneer jy 'n elektriese vleismeul koop, sien die kok dat die kit 'n kebbe-aanhegsel insluit. Wat dit is, verstaan mense nie altyd nie, aangesien nie almal van hulle vertroud is met Arabiese geregte nie. Daar moet kennis geneem word dat hierdie element in sommige toerusting afwesig is, maar dit beteken nie dat dit nie gekoop kan word nie. Die kebbe-aanhegsel word in baie winkels verkoop en is geskik virmoderne slypmasjiene. Dit is spesiaal geskep vir 'n tradisionele Arabiese gereg. Daarmee kan jy vleisballetjies vinnig gaarmaak en hulle sal pragtig lyk. Elke huisvrou sal trots wees op haar kulinêre meesterstuk, wat nie skaam is om aan vriende en kennisse te bedien nie.
Verbasend genoeg, om kebbeballe te maak, word reeds verwerkte vleis gebruik, dit wil sê klaargemaakte maalvleis. Na die voorbereiding van gemaalde vleis word 'n spesiale mondstuk geïnstalleer en 'n gereg van Arabiese kombuis voorberei: die worsies word gevul en neem 'n spesifieke vorm aan. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om die gereg pragtig op 'n bord te rangskik, 'n bykos voor te berei en vriende te nooi nie. Bon appetit!