Tuisgemaakte gerookte vleis is organies en heerlik. U kan so 'n produk met u eie hande kry. U kan een van die vele variëteite rookhuise hiervoor gebruik, wat van verskillende materiale gemaak kan word. Die eenvoudigste manier, wat die minimum hoeveelheid koste behels, is egter 'n rookhuis uit 'n vat.
Smokehouse-toestel
Die rookkamer kan verskillende materiale aan die basis hê, maar die struktuur moet twee kompartemente hê, waarvan een vuurmaakhout of skyfies sal verbrand met die vorming van rook, terwyl die ander gesoute vis, kaas, vleis sal laai of ander produkte. Hierdie kompartemente kan deur 'n skoorsteen van mekaar geskei word, en alternatiewelik kan hulle bo mekaar geplaas word. In die eerste geval sal jy koudgerookte produkte kry, want die rook sal deur die pyp beweeg,kan afkoel. As ons oor die tweede geval praat, sal die produkte volgens die warmrookmetode gekook word. Hierdie manipulasies word by verhoogde temperature uitgevoer.
Die rookkamer, afhangende van of dit bedoel is vir koue of warm rook, kan 'n paar verskille hê. As ons praat oor koue rook, dan sal die ontwerp 'n houtbrandende draagbare stoof hê, wat van baksteen of plaatmetaal gemaak is. Die rookhuis self bestaan uit 'n vat waarin daar hake of 'n rooster is om produkte te rangskik. Laasgenoemde kan in een of meer vlakke wees. Die bokant van die roker moet met 'n hardehoutdeksel bedek wees. Jy kan 'n jutesak hiervoor gebruik. Die deksel sal verhoed dat rook ontsnap, en waterdamp sal begin vrygestel word. Die oond is met 'n pyp aan die kamer verbind, waarvan die lengte die temperatuur van die rook sal bepaal. Brandhout vir hierdie weergawe van die rookhuis moet nie vrot en droog wees nie. Vrugteboomtakke is die mees geskikte opsie.
As jy 'n warm rookkamer gebruik, sal die rook wat gegenereer word tydens die smeul van saagsels of skaafsels gebruik word. Hulle word op die onderkant van die kamer geplaas.’n Houtstoof word onder die rookkamers geïnstalleer, wat voorsiening moet maak vir die moontlikheid om rook te verwyder. As gevolg van die feit dat as gevolg van warm verwerking vet vrygestel word van vetterige vis of vleis, moet 'n skinkbord onder die rooster geïnstalleer word, wat 'n gaping tussen die mure van die kamer moet bied. Dit is nodig vir die rook om te ontsnap.
Voorbereiding vir die maak van 'n rookhuis
Die proses moet nie begin word as jy nie al die nodige materiaal en gereedskap voorberei het nie, die hoofelement is 'n metaalvat, waarvan die volume van 100 tot 200 liter kan wissel. Dit sal nodig wees om die rooster te rangskik, dit moet koper of staal wees, om die hoek te snoei is geskik om bene te maak. Maar 'n stuk pyp, waarvan die deursnee 10 sentimeter is, is geskik vir die uitvoering van 'n skoorsteen. Ons moet nie vergeet van toebehore met 'n deursnee wat wissel van 6 tot 8 millimeter nie. Dit sal snoei nodig hê. Berei 'n ysterplaat voor, waarvan die dikte 4 millimeter is. Hy sal na die vervaardiging van die onderkant van die rookkamer gaan. Jy sal 'n deur moet maak wat die verbrandingskamer sal sluit, hiervoor moet jy die skarniere voorberei. Jy kan nie sonder 'n hoekslyper en 'n sweismasjien in die proses klaarkom nie.
Aanbeveel deur die meesters
As jy 'n rookkamer met jou eie hande wil maak, dan moet jy 'n vat voorberei waarvan die mure nie bedek moet wees met residue van chemikalieë en stowwe met 'n sterk reuk van binne nie. As die produk vuil is, kan dit met 'n blaasvlam verbrand word of goed gewas word.
Werktegnologie
As die loop gesoldeer is, moet dit met 'n sweismasjien of 'n slypmasjien van die deksel verwyder word. Die deksel kan later gebruik word om 'n palet te maaktoestelle. Die onderste deel van die produk sal as 'n oond dien, dit is nodig om 'n deur daarin te maak om brandstof te laai en die skoorsteen te verlaat. Die gate vir die deur moet voorberei word met 'n sweismasjien of 'n hoekslyper, volgens die benaderde afmetings, wat gelyk is aan 20x30 sentimeter. Die uitgesnyde deel kan gebruik word om 'n deur te maak, skarniere en 'n handvatsel sal daaraan vasgesweis moet word. Laasgenoemde moet 'n klep hê. Na hierdie element kan op die vuurkas gemonteer word.
Die nuanses om 'n rookhuis te maak
Wanneer 'n rookkamer gemaak word, moet longitudinale gate in die bodem van die loop gemaak word, wat as 'n blaser sal dien. Hulle word gebruik om as uit die vuurkas te verwyder. As jy 1/3 van die hoogte van die loop terugstap, moet jy die onderkant van die rookkamer met yster sweis. Om die moontlikheid van deurbrand uit te skakel en eenvormige verspreiding van hitte te verseker, word dit die beste van staal gemaak waarvan die dikte 4 millimeter is.
Die skoorsteen sal in gate geplaas word wat volgens die deursnee van die element gemaak word. Hierdie komponent van die struktuur moet aan die teenoorgestelde kant van die oond geleë wees. Die pyp moet gebuig en goed gesweis wees. Sy hoogte moet klein wees, anders sal die stoot te sterk wees. Onder hierdie toestande sal die temperatuur hoog wees, wat die aktiewe vrystelling van sap en vet sal veroorsaak.
Tekenings van rookkamers sal jou help om sonder foute te werk. Om die toestel stabiel te maak, moet jy dit van onder af sweisbene, sal hulle 'n gaping tussen die grond en die vuurbak skep, wat die kwaliteit van brandstofverbranding verbeter.
Wat 'n meester moet weet
Jy hoef nie die vuurkas direk in die loop te maak deur dit met bakstene te stapel op die plek waar dit gerieflik is nie. In hierdie geval sal die onderkant van die kamer die onderkant van die loop self wees. Dit sal die volume van die rookhuis verhoog. Die voorste muur van so 'n vuurkas moet half uitgelê word, deur die gate sal dit moontlik wees om vuurmaakhout te lê. Om die verwydering van rook te verseker, moet jy 'n gat agter in die messelwerk los.
Deur plaatstaal of 'n deksel van 'n vat te gebruik, kan jy 'n palet maak, die deursnee daarvan moet 5 sentimeter minder wees as die deursnee van die produk. Dit sal die rook sirkuleer. Om hierdie element binne te installeer, moet twee stukke versterking aan die mure vasgesweis word, en dit dwars geplaas word. Die tralies moet geleë wees met 'n toevlug van 15 sentimeter vanaf die onderkant van die rookhuis. Sommige vakmanne sweis 'n lus gemaak van versterking aan die palet, dit maak dit geriefliker om die element te verwyder.
Bykomende werk
As jy 'n rookkamer maak, waarvan die foto in die artikel aangebied word, dan moet jy in die boonste gedeelte stutte vir die rooster maak. Hulle is gemaak van versterking, wat die vorm van lusse gee. Jy moet hulle aan vier kante rangskik. Hierdie elemente moet nie inmeng met die verwydering van die palet nie. As jy lusse in 3-4 vlakke maak, sal dit die volume laaiprodukte verhoog. Dit is belangrik om 'n trap tussen die tralies te handhaaf,wat ongeveer 15 sentimeter moet wees. Die rooster kan gemaak word van 'n taamlik dun draad wat op die raam vasgemaak is. Om die dikste moontlike draad eweredig te buig, is dit nodig om dit om die produk te draai, dit af te sny en dit met 7 sentimeter te verminder. Die traliewerk kan van dun draad gemaak word, die trap tussen die elemente moet 3 sentimeter wees.
Bedryf van die rookhuis
Voordat jy 'n rookkamer met jou eie hande maak, moet jy al die nodige materiaal voorberei. Dit is egter ook belangrik om te weet hoe om die toestel te gebruik. Vir die werking daarvan kan jy enige brandhout gebruik, dit kan naaldhout wees. Die rook van verbranding sal na buite geventileer word, terwyl rook van smeulende hardehoutskyfies vir rook gebruik kan word. Dit sal jou toelaat om produkte te kry met 'n pragtige goue tint en 'n delikate smaak wat nie bitterheid sal gee nie. Die toestel van die rookkamer is hierbo beskryf, maar dit is ook belangrik om in ag te neem dat die smaak van toekomstige produkte afhang van die korrekte werking. Jy kan dus self skaafsels maak deur droë hout, soos pruim-, appel-, els- of kersiepruimtakke, te sny. Indien nodig, kan die materiaal gekoop word in afdelings waar tuinbouprodukte verkoop word.
Gevolgtrekking
Rookkamers vir die huis word gereeld deur vakmanne op hul eie gedoen. Voordat u so 'n toestel gebruik, moet die skyfies in 'n gelyke laag op die onderkant van die rookhuis gelê word, en 'n palet moet op die anker wat dwars gemonteer is, geïnstalleer word. Die rooster moet waar geplaas worddie plasing daarvan is veronderstel, produkte word daarop gestapel. Hulle moet met katoendraad of tou vasgemaak word. Van bo af is die ontwerp bedek met 'n sak of deksel.
Sodra jy weet hoe om 'n rookkamer te maak, kan jy die proses begin, maar dit is belangrik om al die stappe van die tegnologie te volg. Eers dan sal die toestel behoorlik werk gedurende die hele tydperk van werking.
