Onder natuurlike toestande vorm die simbiose van gis en bakterieë kombucha. Maar daar was 'n tyd toe hy baie gewild was. U kan verwysings daarna in byna elke kultuur vind, wat nie toevallig is nie, want hierdie drankie het 'n aangename smaak en baie nuttige eienskappe. Daarbenewens is die vloeistof wat met behulp van kombucha verkry word, die sterkste antibiotika. Maar hoe om kombucha te kweek, en wat is hiervoor nodig?
Die eerste vermelding van kombucha dateer terug na 220 vC, tydens die Jing-dinastie van antieke China, waar dit kombucha genoem is. Hierdie naam word steeds in die naam van die sampioen in verskillende kulture gevind.
Wat is kombucha?
Kombucha is 'n drywende veselagtige filament van kolonies voordelige mikroörganismes en sellulose. Dit bevat ook voordelige gis wat suikers in alkohole verteer. Sedert antieke tye het mense geweet hoe om kombucha te kweek en wat nuttig iseiendomme wat dit het.
Die swam bevat Gluconacetobacter xylinus, 'n vervaardiger van mikrobiologiese sellulose. Hierdie mikro-organisme is in staat om etanol na asynsuur om te skakel, wat die hoeveelheid alkohol verminder en die hoeveelheid probiotiese produkte verhoog.
Die suur omgewing wat deur kombucha geskep word, verhoed die vorming van vorm en patogene bakterieë. Kombucha is in staat om baie nuttige stowwe te produseer, soos:
- etielalkohol;
- ongeveer 'n dosyn organiese sure, insluitend asyn, oksaalsuur, melksuur, sitroenzuur, ens.;
- suikers aangebied as disakkariede en monosakkariede;
- purienbasisse;
- tanniene en harse;
- voordelige ensieme;
- vitamiene;
- antibiotika.
Antibakteriese effek
In die vorige eeu het medeprofessor L. Danielyan by die Departement Mikrobiologie 'n studie van die antibakteriese eienskappe van kombucha gedoen. As gevolg van toetsing het die wetenskaplike daarin geslaag om uit te vind dat die vervaardigde vloeistof antibakteriese aktiwiteit het as gevolg van die teenwoordigheid van aktiewe biologiese stowwe daarin. As gevolg van hierdie kenmerk het mense die vloeistof sedert antieke tye gebruik, en het ook geweet hoe om kombucha te kweek. Die produk wat hy produseer is hoogs effektief teen baie Gram-positiewe en Gram-negatiewe bakterieë. Baie nie-sporogene bakterieë het binne tien minute tot twee uur in die swamoplossing gesterf. Spore van bakterieë en patogene swamme het min getoonweerstand en het binne een tot vyf dae gesterf. Dit het miltsiektespore en ander gevaarlike patogene ingesluit. Streptokokke was die sensitiefste vir die werking van die vloeistof: hulle is binne ongeveer 'n uur dood.
Hoe om die sampioen te kry?
Daar is verskeie maniere om kombucha te kry. Dit word verkoop, gestuur vanaf ander lande, stede. En min mense weet hoe om kombucha uit niks te kweek nie. Hierdie aktiwiteit is eenvoudig, maar vereis geduld.
Daar is baie resepte om kombucha van nuuts af te kweek. Hoe om dit presies te doen, hang af van jou.
Voordat jy 'n sampioen begin kweek, moet jy 'n houer voorberei. Dit moet deeglik gewas word. Kombuha hou van netheid, by die geringste besoedeling sal hy sterf voordat hy tyd het om tot 'n volwasse grootte te groei. Vir was gebruik koeksoda, moenie chemiese skoonmaakmiddels gebruik nie.
Metode een
Om kombucha van nuuts af te kweek, maak nie saak hoe banaal dit mag klink nie, jy het tee nodig. Vir ontkieming word sterk swart tee gebrou, 'n lepel suiker word bygevoeg en die samestelling word vir twee tot drie dae op 'n warm plek gelaat.’n Film van olierige konsekwentheid sal op die oppervlak van die voedingsmedium begin vorm. Dit is die sampioenboekmerk. Na 'n paar maande sal die membraan sterker word. Gedurende hierdie tydperk moet dit na 'n ander houer oorgeplaas word en met afgekoelde tee gegooi word met die byvoeging van vyf eetlepels suiker per twee liter vloeistof. Slegs gekookte water word gebruik om tee te maak, aangesien rou water soute kan bevat wat skadelik is.effek op die swam.
Die fles met die sampioen is nie toe nie, maar bedek met verskeie lae gaas of 'n servet sodat muggies en ander insekte nie inkom nie. Moenie 'n potjie sampioen naby die venster plaas nie: direkte sonlig en trekke belemmer die ontwikkeling van die swam.
Tweede manier
Sommige mense weet hoe om kombucha by die huis van appelsap te kweek. Om dit te doen, word die sap geneem en in twee houers verdeel, vir 'n paar maande gelaat. As gevolg van fermentasieprosesse word 'n dun stof op die oppervlak gevorm. Dit word versigtig verwyder en in 'n medium van liggies versoete tee geplaas. In hierdie omgewing vind die vorming van kombucha plaas. Vir sy groei en ontwikkeling is dit nodig om die pot oop te laat, en sodat insekte nie daarin kom nie, word die nek in 2-3 lae met gaas bedek.
Derde metode
Min mense weet hoe om kombucha by die huis van kwas te kweek. Dit word gemaak van varsgemaakte tuisgemaakte kwas, wat op 'n warm plek geplaas word sonder om die deksel toe te maak. Dit is nodig vir die toegang van vrye lug. Na 'n rukkie sal 'n dun film op die oppervlak verskyn. 'n Jong kombucha-sampioen sal groei, wat die hele oppervlak van die vloeistof bedek, en sodoende die toegang van lug tot die oplossing blokkeer. Dit vertraag die fermentasieproses. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit nodig om die rande van die film te buig, deur lug na die voedingsmedium te stuur. Na 'n paar weke word die embrio minder deursigtig en kan dit beter teen die agtergrond van die drank gesien word. Op hierdie stadium word die vloeistof verdun met versoetetee.
Vierde pad
Sommige het gehoor dat jy 'n sampioen op bier kan kweek. Hierdie metode word as die vinnigste beskou. En hoe om kombucha self op hierdie manier te kweek?
Om die kiem te kry, moet jy honderd gram ongepasteuriseerde lewende bier in 'n fles gooi, 'n teelepel suiker en twee teelepels suurwyn byvoeg. Alles word gemeng en in 'n warm donker plek geplaas. Na 'n rukkie word 'n filmkiem van die swam op die oppervlak gevorm. Dit word versigtig verwyder en in 'n houer met voorafbereide soet tee geplaas. Dit bly net om te wag totdat die sampioen groei.
Vyfde metode
Ons oumas het geweet hoe om kombucha tuis te kweek terwyl hulle appelasyn maak. Om dit te doen, het hulle appels sonder wurmgate geneem en dit saam met die kern gerasper. Die resulterende massa is in 'n houer geplaas en met gekookte afgekoelde water gegooi: 'n pond appels per een en 'n half liter water. Honderd gram heuning en tien gram gis word by die samestelling gevoeg vir elke liter water. In plaas van gis is stukke swartbrood gebruik. Die mengsel word vir tien dae op 'n donker plek oopgelos. Tydens fermentasie word die inhoud geroer.
Tien dae later word die samestelling gefiltreer, in 'n ander fles gegooi en vir twee maande gelaat om te fermenteer. Teen hierdie tyd word die vloeistof deursigtig, die fermentasieprosesse is verby.’n Digte jellievis word op die oppervlak gevorm – dit is die sogenaamde asyn-baarmoeder of jong kombucha. Dit word versigtig oorgeplaas na 'n houer met soet tee en ingegooi.
Sampioenkultuurmedium
Om kombucha uit tee te kweek, is dit belangrik om 'n voedingsmedium behoorlik daarvoor voor te berei. Die beste is die voorbereiding van 'n universele oplossing. Vir hom sal jy een persent tee moet maak, waarin suiker teen 1:10 bygevoeg word. Die swam word in hierdie groeimedium geplaas.
Om 'n tee-oplossing voor te berei, neem een en 'n half liter gekookte water, voeg vyf gram swart of groen tee daarby. Tee word vir twintig minute toegedien, waarna sewentig gram suiker by die samestelling gevoeg word. Die samestelling word tot kamertemperatuur afgekoel.
Moenie suiker op die sampioen gooi nie, en moenie die sampioen in warm oplossing sit nie, want dit kan doodgaan.
Wanneer die oplossing voorberei word, kan heuning in plaas van suiker gebruik word. In hierdie geval is daar 'n toename in die antiseptiese eienskappe van die resulterende vloeistof.
Jy kan die voedingsmedium anders voorberei deur 'n teelepel teeblare en honderd gram suiker per liter water te neem.
Swart tee veroorsaak aritmieë by sommige mense. Om te voorkom dat dit gebeur, word dit aanbeveel om 'n groen tee-voedingsmedium vir die swam te gebruik. Jy moet egter versigtig wees, aangesien so 'n drankie 'n skerp daling in bloeddruk kan veroorsaak. Groen tee kan ook sooibrand, pyn in die spysverteringskanaal uitlok.
Kenmerke van sampioenversorging
In die eerste dae nadat die sampioen in 'n vars voedingsmedium geplaas is, sink dit tot onder in die fles en lê daar. Na 'n rukkie begin dit rys. Dit is as gevolg van die borrels koolstofdioksied wat deur die gis geproduseer word. As dit nie is niegebeur, dan het die medusomycete (sampioen) nie genoeg hitte nie. Jy kan dit regmaak deur die houer met die sampioen op 'n warm plek te plaas, maar sodat daar geen skerp toename in temperatuur is nie.
Wanneer die sampioen groei, sal dit begin afskilfer. Op hierdie stadium word dit uit die fles verwyder, geskei, in 'n ander voedingsmedium geplaas.
Gewoonlik bereik die sampioen sy eerste volwassenheid in drie tot sewe dae, afhangend van die seisoen. Vir behandeling word infusies van verskillende ouderdomme gebruik - van drie dae tot twee weke.
Op die derde of sewende dag word die drank 'n aangename suur-soet smaak. Ná twee weke lyk dit soos droë wyn.
Die klaar drankie word gefiltreer, in houers gegooi en in die yskas gebêre. Gewoonlik in sy suiwer vorm word die aftreksel selde gebruik. Dikwels word die drankie met tee verdun.
Indikasies en kontraindikasies
Wanneer hulle wonder hoe om kombucha te kweek, waarvan die foto in die artikel aangebied word, dink min mense dat die drank wat hulle maak sy eie indikasies en kontraindikasies vir gebruik het.
Die drankie word aanbeveel vir urolithiasis. Dit les dors goed in die warm seisoen. Die vloeistof help om die werk van die spysverteringskanaal te normaliseer.
As jy 'n drankie van groen tee maak, sal dit uitstekende tonikum-eienskappe hê. Dit bevat meer vitamiene as swart tee. Jy kan jou mond spoel met 'n klaargemaakte middel nadat jy geëet het: die drank het 'n antibakteriese eienskap, dit maak bakterieë dood wat die tande aantas. Moenie die drankie op groen tee gebruik niewat aan gastritis ly, lae bloeddruk.
Jy kan 'n aftreksel op tee maak met bergamot of ander kruie, soos kruisement, suurlemoenbalsem. Heuning word gewoonlik by sulke aftreksels gevoeg om dit te versadig met nuttige elemente, soos kalium, magnesium, fosfor, ens. Hierdie byvoeging laat jou toe om antibakteriese en tonikum eienskappe by die drankie te voeg.
Gevolgtrekking
Om te weet hoe om kombucha stap vir stap te kweek, kan jy gesonde en smaaklike drankies met verskillende smake maak. Hulle sal help met swaarmoedigheid in die maag, verlig ongemak. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat jy nie vroeër as 'n uur na eet 'n drankie kan drink nie. Dit is te wyte aan die feit dat die vloeistof aktief met kos in wisselwerking tree, en onmiddellik na eet, kan 'n gevoel van honger verskyn.
Dit is die beste om kwas in die oggend en aand te drink. Om die aftreksel in die oggend te drink, help om die spysverteringstelsel voor te berei vir die komende daaglikse vrag, en in die aand sal kwas jou kalmeer, slaap verbeter en die maag en ingewande ontsmet.
Met behoorlike berging van die sampioen sal dit vir baie jare verlustig met smaaklike en gesonde kwas. En as jy verskillende soorte voedingstowwe gebruik, sal die drankies verskillende smake hê.
