In die Russiese kookkuns neem pannekoek 'n trotse plek in beide in die alledaagse lewe en op die feestafel. So 'n lekkerny word voorberei met 'n verskeidenheid sout, pittige en soet vulsels, en bedien met botter, heuning, konfyt, kondensmelk vir tee. Om hierdie heerlike en geurige tradisionele gereg te bak, het sy eie truuks en nuanses. Veral die moeite werd om aandag te gee aan die braaigereedskap.
Dit gaan alles oor die vorm
Om almal se gunsteling-bederf voor te berei, sal jy 'n klein stel beskikbare produkte (eiers, meel, melk, sout, suiker, koeldrank, groente-olie vir braai) en 'n goeie pannekoekpan nodig hê. Jy kan natuurlik in gewone geregte braai, maar ervare huisvroue en vooraanstaande sjefs sê eenparig dat hierdie gereg met spesiale kombuisgereedskap voorberei moet word. Die ding is dat in konvensionele braaigeregte die mure en bodem óf ewe dik óf ewe dun is.’n Pannekoekpan verskil van sy eweknieë in die kombuis met’n dik bodemen dun mure. Dit is hierdie kenmerk wat bydra tot goeie en vinnige braai van beide dun en dik eg Russiese pannekoeke. Boonop het die pannekoekpan lae rande, wat omdraai baie geriefliker maak. Die vorms van sulke spesiale vaartuie is baie uiteenlopend: rond van alle moontlike deursnee, ovaal, in die vorm van harte en bere, met 'n geribde bodem en eweredig. Die gerieflikste is die klassieke weergawe - rond met 'n gemiddelde deursnee. In so 'n pan kan jy beide dik pannekoeke met botter bak, en dunnes vir die vulsel. Alhoewel die kinders natuurlik baie sal hou van ontbyt in die vorm van een of ander dieregesig.
Outyd-braaipanne
Baie het pannekoekpanne van hul ma's en oumas in hul kombuise. Hierdie kombuisgereedskap van vorige eeue is heel waarskynlik van gietyster gemaak. Hierdie word ook vandag vervaardig.’n Gietysterpannekoekpan is baie goed om geurige deeg te bak, want dit verhit perfek eweredig en hou die temperatuur op dieselfde vlak. Maar daar is een beduidende nadeel - produkte gemaak van hierdie materiaal is baie swaar. Hulle kan nie op moderne oonde met glasbedekkings geplaas word nie, en om pannekoeke in so 'n pan om te blaai verg 'n sekere vaardigheid.
Verskeie dekades gelede het aluminium in die kombuise van alle huisvroue geheers: potte, lepels, vurke en natuurlik 'n verskeidenheid braaigereedskap.’n Aluminiumpannekoekpan is lig en goedkoop, maar dis waar sy deugde eindig. Standaard gestempelmonsters het 'n dun bodem, as 'n reël het hulle nie bedekkings nie, hulle word maklik vervorm, verhit en koel te vinnig af. Nie elke huisvrou sal hierdie gereg in so 'n braaipan kan kook nie - pannekoek sal brand, opkrul of nie genoeg gebraai word nie. Daar is ook dik gegote produkte, maar jy moet nie vergeet dat kook in sulke geregte nie baie veilig is nie. Dit is een van die redes waarom baie hierdie relatief goedkoop en algemene materiaal vir die maak van kookware laat vaar het.
Moderne helpers
Die algemeenste vandag is die pannekoekpan met kleefwerende laag. Hierdie kombuisgereedskap word van aluminiumlegerings gemaak, en verskil deurdat 'n spesiale moderne deklaag daarop aangebring is. Die deklaagmateriaal is veilig vir gesondheid en vergemaklik die braaiproses baie, wat voorkom dat die deeg vassit en aanbrand. As u so 'n braaipan kies, moet u aandag gee aan die dikte van die bodem en die aantal lae laag. Drie lae word as ideaal beskou. In hierdie geval sal die kookware langer hou, aangesien sy lewensduur direk afhang van die integriteit van die toegepaste kleefvrye laag en die kwaliteit daarvan.
Die induksie-pannekoekpan is 'n wonderlike uitvinding van die afgelope dekade. Die spesiale onderlaag versprei hitte eweredig oor die hele oppervlak, wat die braaiproses 'n ware plesier maak. En die belangrikste is dat sulke kombuisgereedskap op moderne induksie-kooktoestelle gebruik kan word sonder om bekommerd te wees oor die integriteit en veiligheid van duur toestelle.
Vervaardigers van pannekoekgeluk
Vandag het die mark 'n groot aantal vervaardigers van kombuisgereedskap, insluitend pannekoekpanne. Hier is die gewildste:
1. Franse vervaardigers: Tefal, Vitesse.
2. Italiaanse Meesters: Flonal S. P. A.
3. Gemaak in China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Duitse kwaliteit: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
In totaal bied die mark die produkte van meer as 100 vervaardigers van regoor die wêreld aan. Baie van hulle het baie ordentlike modelle en interessante pryse.
Van die binnelandse maatskappye, is dit opmerklik die maatskappy "Scovo" en, natuurlik, pannekoek "Neva pannekoeke". Die produkte van die Neva Metal Ware-aanleg (St. Petersburg) word op moderne toerusting vervaardig, met inagneming van die nuutste industrieneigings en eeue-oue tradisies van die voorbereiding van Russiese geregte. 'n Wye reeks produkte sal elke huisvrou in staat stel om vir haarself iets te kies. Natuurlik is daar ook goedkoop produkte van min bekende of heeltemal onbekende handelsmerke, maar as jy so iets koop, loop jy altyd die risiko om 'n lae- kwaliteit produk. Eerstens kan die kleefwerende laag van 'n goedkoop braaipan van onbekende oorsprong giftige stowwe bevat en skadelik of selfs gevaarlik vir die gesondheid wees. Tweedens hou sulke kombuisgereedskap gewoonlik nie lank nie, raak gou onbruikbaar en gaan asblik toe.
Waar kan ek dit kry?
Jy kan 'n goeie pannekoekpan in die winkel koop ofop die mark, of jy kan aanlyn bestel. Dit is natuurlik die beste om so 'n produk direk van die vervaardiger en sy amptelike verteenwoordiger te koop. Die koper sal dus 'n waarborgkaart ontvang en volle vertroue in die aankoop van die oorspronklike, en nie 'n handwerk namaaksel nie.
Pannekoekpan: resensies van gasvrouens
Baie huisvroue, van beginners tot die mees ervare, wat probeer het om pannekoek in 'n moderne braaipan te kook, is baie tevrede en weier kopieë wat geërf is, hetsy gietyster of aluminium. Diegene met ondervinding sal die gemak en gerief waardeer. Diegene wat pas in die kulinêre veld begin, sal gelukkig wees met 'n goeie resultaat by die eerste kook sonder ondervinding.
Almal wat in die panne van die Neva Metal Posuda-aanleg probeer braai het, merk op die uitstekende smaak van pannekoek sonder bykomende "geurige" chemiese bymiddels, asook hul ligte gewig en baie hoë kwaliteit kleefwerende laag. Dit is te danke aan die boonste laag dat die gereg amper sonder olie gaargemaak kan word, wat baie gesond en ekonomies is.
