Hierdie pittige plant word hoofsaaklik in die suide van Rusland verbou. In die middelste baan het min van hom gehoor. Die plant kom ook in die natuur voor. Troeteldiere hou daarvan om dit te eet. Sampioengras sal 'n buitengewone geur aan jou geregte gee.
Beskrywing
Fenegriek, of trigonella, is 'n plant van die peulplantfamilie. Dit is 'n eenjarige groen stam met takke, bedek met langwerpige blare. Die hoogte van die plant is ongeveer dertig sentimeter. Die blaar is klein en het gekartelde rande. Bloeiwyses is blou-lila, vertikaal gerangskik. Fenegriek blom in Junie-Julie. Die plant is 'n uitstekende heuningplant. Sampioengras word ook as 'n siertuinplant gebruik.
Oorsprong
Die plant het van Indië af na ons toe gekom. Sy ander naam is shamballa. Dit groei in die voorheuwels van Irak, Turkye, Iran, tot by die Himalajas in die ooste, en word ook in Ethiopië en Egipte aangetref. In die mense word die spesery ook genoem: fenigrekova gras, fenugrek, fenumgrek, Griekse bokklawer, Griekse hooi, Griekse fenegriek, Griekse kaneel, haanhoed, kameel, sampioengras.
Fenegriekas voergewas verbou word. 'n Spesiale verskeidenheid blou fenegriek word as 'n spesery gebruik. Dit word vergemaklik deur die hoë inhoud in die sade van aromatiese essensiële olies, trigonelline alkaloïed, bitter en tanniene, saponien, stysel, minerale soute, suiker, vitamiene P, PP.
Gebruik
In kos word nie net die stingels en blare gebruik nie, maar ook die sade van blou fenegriek. In die Kaukasiese kookkuns kan jy ucho suneli vind - droë, fyngedrukte toppe van blou fenegriek-stingels. Die ryk smaak van trigonella is ideaal vir vleis, visgeregte en sampioene. Dit versterk die vleisgeur van gebraaide, souse, souse en souse. Die spesifieke skakering van fenegriek-essensiële olies herinner aan neute.
Oosterse kookkuns gebruik ook fenegriek-saad, wat dit Khulba noem. Hulle word gebruik om voedsel te verdik. Die hoë proteïeninhoud van sade help om vog te behou. In die Middeleeue het hierdie geurmiddels van die Arabiere na die Spanjaarde oorgedra. Met verloop van tyd is die tradisie egter vergeet, en nou is fenegriek uiters skaars in die markte. Miskien is dit te wyte aan die voorkoms van oorsese speserye, sowel as die moeilikheid om fenegriek te versamel en voor te berei. Die gras is in die mure van die kloosters bewaar as 'n medisyne. Sampioengras verhoog eetlus met 'n aangename geur, en sade bevat noodsaaklike aminosure.
Geurmiddels is baie gewild in Bulgarye. Trigonella, of sampioengras, word vir warm geregte gebruik. Dit word met dikvleissop chorba gegeur, by gyuvech gevoeg en gemengde geurmiddels word op grond daarvan gemaak. Die bekende Georgiese speserye hop-suneli is bitter as gevolg van fenegriek.
Kook
Geurmiddels word vooraf voorberei. Fenegriek sade is baie hard. Eerstens word dit met water gegooi, en dan gemaal, dan weer gedroog, gebruik as 'n geurmiddel. Week is ook nodig om bitterheid te verwyder. Stingels word hoofsaaklik jonk gebruik, soms met bloeiwyses. Hulle word versamel, gedroog en dan versigtig gemaal. Daar word geglo dat jong groente soos sampioene smaak. So sê hulle, verkoop fenegriek sade vir plant. Dit is net 'n algemene wanopvatting. As jy vars fenegriek in 'n oosterse basaar kry, sal dit heel waarskynlik na niks ruik nie. Die smaak van groen trigonella is soortgelyk aan spinasie. Gedroogde gras lyk soos lavas, maar met 'n meer delikate aroma.
Groei
Trigonella word met sade geteel. Saai in oop grond aan die einde van April. Plantdiepte - 1,5-2 sentimeter, ryspasiëring - van 20 tot 30 sentimeter. Lote is sigbaar op die 7-10de dag. Na die verskyning van 2-3 ware blare, word jong gewasse uitgedun, wat 5-6 sentimeter tussen plante laat.
Soos alle peulgewasse, verryk trigonella die grond met stikstofverbindings en is dit 'n goeie voorganger vir absoluut alle plante. Siektes en plae beïnvloed nie fenegriek nie. Teen die tweede helfte van Junie groei sampioengrasbosse met 40-60 cm. Langwerpige peule met sade vorm daarop. Teen die einde van Augustus word hulle ryp - hulle word geel, en die sade word geelbruin.
Virom geurmiddels te verkry, word die toppe met sade afgesny op die stadium van melkerige wasrypheid. Om saad vir saai te verkry, word die toppe geoes wanneer die bone bruin word. Hulle word gedroog, gedors, skoongemaak van puin. Droog weer en bêre in papiersakke by kamertemperatuur. Fenegriek plant ook voort deur self te saai.
