Wat stel jy jou voor as jy die woord "heuning" hoor? Seker 'n viskose goue vloeistof met 'n ongelooflike aroma. En as jy moet kies tussen vloeistof of versuikerde, watter een sal jy kies? Kopers verkies meestal 'n nat produk. In hierdie verband, vir elke persoon wat by byeboerdery betrokke is, is 'n heuning-dekristalliseerder 'n hulp om die probleem op te los om van versuikering ontslae te raak.
Waarom kristalliseer heuning?
Verbasend genoeg, ten spyte van die heersende stereotipe, is versuikerde heuning absoluut identies in terme van die inhoud van voedingstowwe en verskil feitlik nie in smaak van sy vloeibare toestand nie. En wat die interessantste is, is dat kristallisasie 'n heeltemal natuurlike proses is en al sy tipes is daaraan onderworpe.
Die kristallisasieproses hang direk af van die inhoud van suikerkonsentrate in die produk, naamlik dekstrose, glukose en sukrose. Fruktose bly vloeibaar.
So, mosterd of raapsaad word vinniger versuiker, en kastaiingbruin of akasia is baie stadiger.
Wat is dekristallisasie?
Proses,waarin die aanvanklike vloeibare toestand aan die verharde heuning gegee word sonder verlies aan nuttige en smaakeienskappe - dit is dekristallisasie. Dit word bereik deur eenvormige verhitting van die vereiste volume tot 'n temperatuur van 400C, maar nie meer as 500C. Tradisioneel is 'n waterbad vroeër hiervoor gebruik, of selfs bottels of blikkies is op 'n battery verhit. Vandag kan jy die gewenste resultaat bereik met behulp van toerusting wat 'n heuning-dekristalliseerder genoem word.
Dit is 'n soort toestel wat óf in 'n massa gedompel kan word óf van buite op die samestelling inwerk en die oppervlak verhit. En daar is ook 'n opsie wat die beginsel van die mikrogolfoond gebruik.
Die heuning-dekristalliseerder word nie net gebruik om die kristalle te smelt nie, maar ook om die verpakking van die verharde stof te vergemaklik.
Al wat jy moet weet oor ontbinding
Elke byeboer moet die basiese kennis hê om die produk behoorlik te stoor, wat die waarde daarvan sal behou en jou toelaat om soet amber teen 'n winskoopprys te verkoop.
Onder 40C verhard die produk, maar kristalliseer nie.
Aktiewe kristallisasie begin by 140. Die verandering van hierdie temperatuur, beide op en af, vertraag die proses ietwat, maar stop dit nie.
Ewewigstoestand van heuning bereik by temperature van 200 tot 390. By hierdie temperatuur vind nuwe kristallisasie nie plaas nie, maar reeds bestaande vaste kristalle nieverander. By kamertemperatuur kan jy dikwels die inhoud van die houers sien met 'n wit doppie van vaste stowwe.
Dit is streng verbode om dit tot 'n temperatuur bo 800C te verhit, want, benewens die vernietiging van alle nuttige stowwe, word 'n gevaarlike karsinogeen gevorm wanneer heuning smelt.
Dekristalliseerder om heuning op te los kan herhaaldelik gebruik word. Na die prosedure bly die produk vir ongeveer ses maande vloeibaar.
Dekristalliseerder-opsies
Die belangrikste ding in die ontbinding is om bederf van die produk te vermy. Dit is genoeg om 'n bietjie te oorverhit, en die inhoud van die hele houer kan uitgegooi word. Vir behoorlike smelting word 'n heuning-dekristalliseerder gebruik. Benewens egalige verhitting is dit ook toegerus met 'n tydhouer vir outomatiese afskakeling.
Hooftipes toerusting:
- Dipbaar. Die werktuig word direk in die heuningmassa laat sak en geleidelik dieper laat sak soos dit smelt. Dit kan in die koniese weergawe gemaak word (die spiraal draai in 'n sirkel in die vorm van 'n tregter) of spiraal (die verwarmingselement is groot genoeg in oppervlakte en sak af as gevolg van sy gewig).
- Uiterste. Dit bestaan uit verskeie buigsame plate wat toegerus is met verwarmingselemente. In die vervaardiging van sintetiese materiale wat die meeste gebruik word. Sommige modelle kan toegerus word met 'n infrarooi verwarmingsfunksie.
As bykomende kenmerke op duur modelle, stoor outomaties hitte en goedisolasie van die omgewing.
Die afmetings van die toestel verskil baie, wat wissel van die grootte van 'n fles, wat eindig met 'n houervolume van 200 liter.
Dit is die heuning-dekristalliseerder wat die beste verkoop is. Resensies oor die gebruik daarvan meld die eenvoud en veelsydigheid van die toerusting. Daarbenewens is dit die mees begroting opsie.
3. Kassie of kasset. Hierdie produk lyk soos 'n metaalboks met verwarmingselemente op die mure. Die gebruik daarvan is baie effektief, bied 'n goeie eenvormige verhitting van die inhoud, sluit kontak met die eksterne omgewing uit. Van die nadele is dit opmerklik dat dit onmoontlik is om 'n groot volume op een slag te verhit.
4. Termiese kamer. Dit is 'n toestel waarin verskeie houers gelyktydig geplaas kan word, bedek met 'n groot termiese lap. Gerieflik vir groot plase of massaproduksie. Dit het 'n redelik hoë prys.
Hoe om self-heuning-dekristalliseerder te maak
Al die bogenoemde tipes toerusting verrig hul funksie om vaste heuning te smelt, maar het een algemene nadeel - jy moet 'n redelik hoë prys vir die aankoop betaal, alhoewel dit 'n elementêre aksie uitvoer.
As jy nie jou swaarverdiende geld op 'n duur toestel wil spandeer nie, is dit heel moontlik om een van die opsies hieronder te gebruik en met jou eie hande 'n dekristalliseerder vir heuningrame te bou.
1. Ondervloerse verhitting
'n Eenvoudige idee om as te gebruikverwarmingselement deel van die infrarooi vloer met termoregulering.
Die konstruksie word soos volg uitgevoer: die vloer is bedek met 'n stuk hitte-isolerende materiaal soos isospan of ondutis. 'N Houer met 'n stof word bo-op geïnstalleer, wat met 'n infrarooi vloer toegedraai is, 'n temperatuursensor word verwyder (dit word gewoonlik in die kit ingesluit), en die nodige parameters word ingestel. Bedek met nog 'n laag isolasie bo-op. Dit is dus moontlik om 'n dekristalliseerder te bou om heuning in 'n emmer op te los.
2. Boks
'n Goedgebreide boks of 'n ou yskas word as basis geneem. Dit is verkieslik om die boks te gebruik as gevolg van die meer digte en egalige mure. 'n Verhittingselement word langs die omtrek gelê, wat op enige termostaat vertoon word. Daar is byvoorbeeld reguleerders vir pluimvee-broeikaste te koop. Hierdie opsie vereis meer komplekse uitvoering as die vorige een, maar as gevolg van die styf geslote en skuimmure word maksimum afskakeling vanaf die temperatuur buite die kamer bereik.
3. Kamer
As heuningproduksie groot is, dan sal die maklikste metode wees om die hele vertrek vir 'n dekristalliseerder voor te berei. Dit moet met 'n lae plafon wees, sonder vents. Die mure is met skuim of ander isolasie gestoffeer. Konvensionele elektriese verwarmers word as 'n hittebron gebruik, en waaiers word aangeskakel om die temperatuur eweredig te versprei. Temperatuurbeheer in so 'n fasiliteit moet meestal met die hand gedoen word, want dit is onmoontlik om die verwarmers op afstand af te skakel.
Dit is basiese inligting oor dekristalliseerders, hoe om dit te gebruik envervaardigingsmetodes by die huis. In hierdie geval moet die tipe toestel altyd gekies word op grond van die tipe produk, produksievolumes en die beskikbaarheid van persele vir die installering daarvan.
